Жрёте. (с)
Ну а и то. 
Про сырую моркву с буряком. 
Здесь в ресторанах подают салат из тонко нарезанных/наструганных длинными полосочками свеклы и морковки, с зеленью и чесноком (ли без чеснока), и ничо, хрумкают. 
Я такой салат делала очень давно, назывался он Метёлка, типо, с таким салатом хорошо выходить после голодания, прочищает всё подчистую.