Не совсем в тему, но. Вот у моего ребёнка сахарный диабет и она колет себе инсулин, рассчитывая содержания всех углеводов в принятой пище, а не только шугаров. И ни один врач за 15 лет пока не сказал нам считать иначе. Более того, если она съест нечто, что содержит много фибров и практически ноль шугаров, и не уколется, то скачок глюкозы в крови неминуем. Как по мне, то это говорит в пользу того, что фибры таки влияют на углеводный обмен.
Поэтому для себя, руководствуясь этим опытом, я считаю почти все. Ну, может в сельдерее и ему подобных фибры не буду учитывать в общих карбсах. И то, по настроению.
