Пузата хата

[Охтирка]

Ну то есть лук обжарить, а потом туда кабачки , в конце помидоры. Перец болгарский тоже можно.

Кабачки в соте? 

Баклажаны чищу от кожуры

Дык про кабачки спрашивали, я и написала. Хоть икрой назови. Сотэ такое название, с претензией, куда там кабачкам. Я и баклажаны просто тушу с другими овощами, а не выпендриваюсь с иностранной непонятной.

[Zont ♔]

Имам баялды это называется.

[Ксеня]

Нафифа чистить? Оно без шкурки на куски мыла похоже. И под прессом отцеживать тоже не надо. Это современные баклажаны, они не горькие.

А мне не похоже 
Я люблю баклажаны без кожуры. Под прессом не отцеживаю, в воде не замачиваю. Но кожуру чищу, мне так больше нравится.
Тем более, что я писала не про сотэ, а просто про печёные овощи.

[Охтирка]

Нафифа чистить? Оно без шкурки на куски мыла похоже. И под прессом отцеживать тоже не надо. Это современные баклажаны, они не горькие.

А мне не похоже. Я люблю баклажаны без кожуры. Под прессом не отцеживаю, в воде не замачиваю. Но кожуру чищу, мне так больше нравится.
Тем более, что я писала не про сотэ, а просто про печёные овощи.

Не обижайсь, перечитала рецепт, у тебя икра почти ваша знаменитая. Туда без шкуры, да.

[Охтирка]

Имам баялды это называется.

Вот это название мне очень нравится.

[Ксеня]

Не обижайсь, перечитала рецепт, у тебя икра почти ваша знаменитая. Туда без шкуры, да.

Да ну что ты, я без обид, просто удивилась что не так.
Я даже вспомнила, когда полюбила очищенные от кожуры баклажаны - когда первый раз ездила в Крым, и на рынке Ялты купила маринованые их по какому-то там местному рецепту. Так красиво все выглядело и на вкус просто изумительно. Плюс не надо эту кожуру жевать  Вот с тех пор и чищу, если блюдо позволяет.
В сотэ не чистила бы, там они и правда разварятся в кашу, наверное.

[Ксеня]

Имам баялды это называется.

В оригинале это, вроде бы, фаршированные и запечённые баклажанные половинки. Вот тут чистить кожуру точно не надо )

[Гелла]

Имам баялды это называется.

или аджап-сандал? 

[Охтирка]

А как вот та вкуснятина из печёных баклажанов с тахинной пастой называется?

[Ксеня]

А как вот та вкуснятина из печёных баклажанов с тахинной пастой называется?

Бабагануш?
Я обожаю ее разновидность «мутабаль» - зимой, когда уезжаем в Эмираты, каждый день, а то и не по одному разу, ем ее там.
В бабагануш смешивают только баклажаны+тахин (ну и чеснок +оливковое масло), а в мутабаль ещё добавляют йогурт, типа греческого.

[Zont ♔]

или аджап-сандал? 

Или рагу.

[Охтирка]

А как вот та вкуснятина из печёных баклажанов с тахинной пастой называется?

Бабагануш?
Я обожаю мутабаль - зимой, когда уезжаем в Эмираты, каждый день, а то и не по одному разу, ем ее там.

Ага.
А что такое мутабаль?
Да, баклажаны в Эмиратах были волшебные.
А ещё десерт Ом Али)

[Ксеня]

А что такое мутабаль?

Я там потом дописала:

В бабагануш смешивают только баклажаны+тахин (ну и чеснок +оливковое масло), а в мутабаль ещё добавляют йогурт, типа греческого.

Делают все как на бабагануш - запекают баклажаны целиком, потом выбирают мякоть, в блендере перемешивают ее с тахиной, плюс немного лимоного сока, оливковое масло, чеснок, соль, перец (можно и без). А в конце вводят йогурт (в бабагануш его нет).
Пока писала, поняла, что хочу  Все, сделаю на днях.

[Spika]

перемешивают ее с тахиной

А тахина покупная или сами из кунжута делаете?
(я пыталась, у меня кунжут не промололся как надо, а где готовую найти не знаю).
Это я хумус делала, слопала с недопромолотым.

[Охтирка]

перемешивают ее с тахиной

А тахина покупная или сами из кунжута делаете?
(я пыталась, у меня кунжут не промололся как надо, а где готовую найти не знаю).
Это я хумус делала, слопала с недопромолотым.

Смотри в местах, где продаются "модные" продукты. Эко, веганы. Или просто в более дорогих магазинах. У нас ее года два назад практически не было, а сейчас много где найти можно.

[Ксеня]

А тахина покупная или сами из кунжута делаете?

Покупаем. Пару раз брали в наших магазинах, но в основном привозим из Турции.
У нас покупали, как Охтирка и пишет, в отделах «здорового питания» или в маленьких экошопах. А один раз купили в Метро, по-моему китайскую.

Хумус мне лень самой готовить, там этот нут, я совсем продукт не знаю и не умею с ним работать. Поэтому тоже покупаем - у нас израильский продаётся, со всякими добавками (чеснок, травы, острый с чили). Мне оч нравится.

[Spika]

у нас израильский продаётся, со всякими добавками (чеснок, травы, острый с чили)

Везет! Сын из Израиля привозил две баночки с разными добавками, мнямс.
Что-то мне кажется, что в моих глубенях "экопродуктов" нет, хотя... надо в "Ленте" посмотреть.
Я люблю всякое бобовое: маш пророщенный, например, но с короткими ростками, готовый продается с более длинными, чем мне нравится (готовый, в корейской лавке), но и его могу.
А нут сварить - не сложнее фасоли, так же замочить на ночь, потом пару часов поварить.
От разговоров захотелось лобио.

[Ксеня]

А нут сварить - не сложнее фасоли, так же замочить на ночь, потом пару часов поварить.

Все равно лень.
Фасоль я тоже не верю, а покупаю в банках 

[Spika]

Фасоль я тоже не верю, а покупаю в банках

А я вот замочила стаканчик. Завтра какое-нибудь "лобио" сварганю. У меня каждый раз по-разному получается, иногда "лобио по-корейски" 

[Гелла]

рецепт понравился, сделайте кто-нить)

[Zont ♔]

Я такое часто делаю. С вариациями.

[Zont ♔]

Утиные ножки. С капустой. Ножки несколько часов маринованы в черном перце, паприке, куркуме, кориандре, имбире и ложке оливкового масла. Капуста посыпана черным перцем и орегано. Тоже спрыснута оливковым маслом. Запечено сначала под грилем, потом доведено на общем нагреве. Сказать что вкусно, ничего не сказать. Капуста остается хрустящей и очень сочной.

[Mathilda]

Я такое часто делаю. С вариациями.

Ага. Только с курсиськами(с)

[Minime]

Я насобачился "мисо суп" делать. Хотя, чтобы меня не убили за святотатство японцы, видимо, его правильнее называть "суп с мисо" 

Делать его - проще не бывает (если есть ингредиенты).

1. Мисо (ферментированная соя)
2. Соба (японская гречневая лапша)
3. Говядина очень тонко нарезанная
4. Если есть желание, можно добавить : грибы, тофу ("соевый творог"), водоросли, зеленый лук, азиатскую зелень, типа бок-чой, если ее нет - то хоть капусту (очень мелко нашинкованную)
5. Я еще и "натто" добавляю немного (ферментированную сою - о которой я писал раньше)

Специй никаких не надо, кроме соли и/или соевого соуса.
Все это варится минут 20 и суп готов. Есть можно свежим или разогретым в течении нескольких дней.

Выглядит он примерно так:



В японских ресторанах мисо суп довольно жидкий, я, особенно в зимние месяцы, делаю его более наваристым.
У японцев он имеет культовый статус и считается лекарством. Как куриный бульон у евреев 

Для меня большой плюс в супе с мисо - это то, что у меня он получается вкусным и, довольно аутентичным.
В отличие, скажем, от тайского супа том-ям или чаудера из морепродуктов, которые, я пока что оставляю делать профессионалам... 

[Zont ♔]

Жарко.

[Гелла]

К этому явно не хватает этого 



и травы. в хорошем смысле, конечно.

[Mathilda]

Травы вот нет. Ни в каком смысле 

[Гелла]

ну за проезд. 

чот седня прям везде как пятница.
хотя у меня пятница не пятница, а сегодня вполне.

Травы вот нет.

не ну там базилик. или хоть руккола что ли. к Зонтиковой фотке.
а так у меня тоже нет. бгг.

[Старина Z]

Занялись виртуальными непотребствами 

[Mathilda]