С сыром, конечно, полная засада. По-моему, уже начали забывать, каким он должен быть. В продаже нечто "вроде похожее на сыр" и "точно не сыр". Сметану и творог покупаю развесные фермерские, не знаю что там точно в составе, на вкус кажутся правильными.