Пузата хата

[Гелла]

Соте и соте.

вот!  тоже так думаю)

[Kivi]

Ну да, в целом.

А я купила печень куриную (никогда не готовила раньше, пока курю рецепты) и заказала лапшу ширатаки. Типа, для диеты.
Типа, можно жрать неограниченно. Что мне и надо. Чтобы жрать неограниченно и худеть.
Позырим.

Cпойлер

А то меня реально задолбало это лето в плане привеса-отвеса.
Всю неделю чуть не по минус кило в день, а потом -- хренак, и понедельник встречаешь в том же весе, что и прошлый.
Сорри, это уже в Суровую надо...

[marplik]

 

Марплик, к слову, спасибо за рецепт салата из обжаренных баклажанов, ты в Суровой давно ещё выкладывала.
Я сейчас почти всю неделю им питаюсь. С разными вариациями. Об брокколи, грибов и сельдерея до брынзы и курицы.

[marplik]

Ну, а так как все пожадничали на рецептик из свинятины, я сделала карри. И рис сварила в кокосовом молоке, посмотрим, как семейство к этому отнесётся.
Стратегическая ошибка была, конечно, заехать в магазин голодной. Поэтому голова лосося уже сварена, мясо на холодец подготовлено и ждёт мультиварку, которую надо освободить от карри, свиные язычки буду делать... скоро, наверно, а рыбу пришлось всё-таки положить в морозилку. Вот же ж блин.

[Гелла]

Блин, научите меня сырники нормальные делать? Покупаю готовые, но это же днище какое-то  или ничо?

я глан все умею, запеканку, королевскую ватрушку и проч.
а как чё жарить, так у меня дыра в мозгах
или их тоже через духовку можно? мне кажца готовые вряд ли жарят стоят, значт через духовку?

[Zont ♔]

Жарь медленно.

[Гелла]

мне всё надо. вообще.
с начала.

и про духовку.

и скажите, что готовые покупать это не дно. 

[Zont ♔]

и скажите, что готовые покупать это не дно. 

Да лаааадно. Я тоже готовые котлеты покупаю. И пельмени.

мне всё надо.

Берешь хороший творог, с полкило, не кислый, не размазню, плюхаешь туда яйцо, пару ложек муки, соль, сахар. Месишь, катаешь колобков. Колобков прихлопываешь сверху ладонью, чтобы сплющить. Медленно жаришь на толстой, тяжелой сковородке с минимумом масла.

[Zont ♔]

Про духовку ничего не скажу.

[Гелла]

Да лаааадно. Я тоже готовые котлеты покупаю. И пельмени.

Cпойлер

В Пдслнх и ЖП сырники вкусные.

Ну и потом 4 сырника например же не будешь делать. Или тем более 2. А купить можно.

но освоить всё равно надо, из принципа. как это я не умею.

[Zont ♔]

Ну и потом 4 сырника например же не будешь делать.

Сделай восемь и четыре заморозь.)

[Охтирка]

Блин, научите меня сырники нормальные делать? Покупаю готовые, но это же днище какое-то  или ничо?

я глан все умею, запеканку, королевскую ватрушку и проч.
а как чё жарить, так у меня дыра в мозгах
или их тоже через духовку можно? мне кажца готовые вряд ли жарят стоят, значт через духовку?

Для меня в сырниках важен творожный вкус. Мне всегда нравились общепитовские (такие, как надо), а у мамы были какие-то сухие желтые оладьи.
Потом поняла секрет общепитовских. Это ооочень мало яиц и соответствено очень будет мало муки. Тогда получается, что надо.
Если надо конкретные пропорции -- дам.

[Гелла]

в сырниках важен творожный вкус. Мне всегда нравились общепитовские (такие, как надо)

дааа.

Давай пропорции).

У меня мама тоже кладет мало яиц-муки, но серавно не то, что готовые.

Надо у Оксаны Путан погуглить, у неё должны быть правильно-общепитовские сырники.

[Охтирка]

Рецепт гостовский
Пропорции на одну порцию
Отмерить все граммах очень важно, тогда получится, что надо.

Творог 136 г
Мука 20 г
сахар 15 г
яйца 5 г (да, именно пять)

Есть еще вариант без сахара, его никогда не пробовала, но думаю, что вкусно
Творог 152
Мука 20
яйца 5

Есть еще сырники с морковью, но морковка нынче дорога, поэтому даже боюсь предлагать. 



Сырники из творога
В протертый творог добавляют 2/3 муки, яйца, сахар, соль. Можно добавить ванилин 0,02 г на порцию, предварительно растворив его в горячей воде.
Массу хорошо перемешивают, придают ей форму батончика толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму круглых биточков толщиной 1,5 см, обжаривают с обеих сторон, после чего ставят в жарочный шкаф на 5-7 мин.
Сырники без сахара можно готовить с тмином (0,5 г на порцию).
Тмин вводят в протертый творог вместе с остальными компонентами.
Отпускают сырники по 3 шт. на порцию со сметаной, или вареньем, или сметаной и сахаром, с молочным, или сметанным, или сладким соусами.
Сырники с тмином отпускают со сметаной или сметанным соусом.

[Гелла]

Есть еще сырники с морковью, но морковка нынче дорога, поэтому даже боюсь предлагать. 

О, с морковкой у нас тоже продают.
Заноси)

[Кіндрат Калистратович]

Мне в сырниках важно отсутствие сахара.

[Охтирка]

Мне в сырниках важно отсутствие сахара.

Чтобы с вареньком не слишком сладко было. 

[Кіндрат Калистратович]

Мне в сырниках важно отсутствие сахара.

Чтобы с вареньком не слишком сладко было. 

Как можно?! Сметана.

[Mike123]

Мне в сырниках важно отсутствие сахара.

Плюс плюс плюс. Когда в столовке дают соленые сырники с укропчиком - это просто праздник какой-то .

[Кіндрат Калистратович]

Буквально в этот момент передо мной лоток с парой десятков солёных сырников. Холодными с холодной же сметаной и горячим чаем, отлично заходят.

[Охтирка]

Очищенную сырую морковь измельчают и припускают с маргарином в небольшом количестве воды (10% воды к массе нетто моркови). Затем всыпают манную крупу и, помешивая, нагревают до ее набухания. После охлаждения массу смешивают с протертым творогом, сырыми яйцами, сахаром и частью муки (2/3 от всего количества). Из подготовленной массы формуют сырники, панируют их в муке и жарят.
Подают в горячем виде по 4 шт. на порцию со сметаной, с молочным или сметанным соусом.
Твогог 141
морковь (нетто) 45
маргарин (ээ, решайте сами...)  3
манка 5
яйца 8
сахар 15
мука 25

[Zont ♔]

Как отщипнуть от яйца пять граммов?

[Donna]

Я в сырники не муку, а манку добавляю (чем поменьше), а сырник панирую в манке, тогда более творожный вкус получается. И сахар в творожное тесто не добавляю, от сахара творог "разрыдается".

[Donna]

Как отщипнуть от яйца пять граммов?

Взболтать, взвесить, отлить?

[Охтирка]

Как отщипнуть от яйца пять граммов?

Ожидаемо... Классический вопрос
Разбить в чашку, перемешать вилкой, отмерить 5 г на электронных весах. Остаток пустить на яишницу или куда еще. А можно просто взвесить яйцо без скорлупы и промасштабировать все остальные ингредиенты. Получится 10-12  гостовских порций сырников.

[Гелла]

Как отщипнуть от яйца пять граммов?

Увеличить всё до веса хотя бы 1 яйца 

ГОСТовские они ж вот в эти нанограммы из больших количеств пересчитаны.

[Охтирка]

Молодцы, девочки. 

[Zont ♔]

Взболтать, взвесить, отлить?

Остальное посолить, поперчить и съесть с горбушкой.

[Zont ♔]

Увеличить всё до веса хотя бы 1 яйца 

Тогда получится не два сырника.

[Гелла]

ну не 2!