Пузата хата

[Гелла]

Не не.  На завтра я не готова. У меня ещё черемухового треть не сожрата. На бумаге наверно буду

[Daisy]

Не не.  На завтра я не готова. У меня ещё черемухового треть не сожрата. На бумаге наверно буду

Ну хорошо. Я тогда первая буду если завтра сметану хорошую найду. Надеюсь сделать в понедельник.

На твой торт надо пригласить Zont хотя ему уже гамбургеры мерещятся. 

[Камея]

Эх, было бы у меня время, я бы только хлебом и занималась. Вот как впервые багеты испекла, так зафанатела сразу. Хлеб-это особенная выпечка. Пироги, коврижки и так далее я и печь и есть люблю, а хлеб-это волшебство какое-то.
Уксус хлебу на ржаной муке, или на муке из полбы очень даже полезен, у него немного похожая роль как у закваски (Sauerteig), кислота делает мякиш более пористым, помогает тесту взойти (прости за корявый язык), ну и кроме того, бальзамический крем/уксус подчеркивает вкус хлеба, работает как специя, конкретно уксусом хлеб не пахнет и вкуса не почувствуешь, не определишь, что он в составе теста. Хлеб очень хороший получился, мне так приятно, я ж в хлебных делах чайник.

Otrawa, спасибо за подробный ответ.

 Я в хлебных делах ещё больший чайник, чем ты, но возиться с хлебным тестом и наблюдать за чудом превращения его в хлеб, мне тоже очень нравится.  
Согласна с тобой, хлеб - это действительно волшебство.

Да, про фото, кстати: я специально на тарелочкy накапала, чтоб была понятна консистенция

Я так и поняла. Отличное фото получилось.

Мне нравятся очень тонкие коржи, хорошо пропитанные сметанным кремом.

И мне 

[Daisy]

Otrawa, я только что вспомнила, что мне снилось как я добавляла уксус когда замешивала тесто на хлеб. Но налила яблочного по-ошибке вместо бальзамического и так расстроилась.  Получился ли хлеб, не знаю. 
Кстати, я когда прочитала, что ты чайник по выпечке хлеба подумала совсем наоборот. Думаю, ну буду если что с тобой советоваться раз ты в этом вопросе эксперт.  Ну я то точно знаю, что означает быть чайником но о тебе так не подумала.   

[Zont ♔]

На твой торт надо пригласить Zont

Объедать бедное животное? Нет, я на такое не способен.

[Otrawa]

Сын попросил испечь "что-нибудь с яблоками". Испеклись вот такие "конвертики" с яблоками, корицей и маком 

Думаю, тут полфорума, как минимум, хотело бы побыть твоим сыном. Я точно! А что это за тесто?

[Otrawa]

Мне нравятся очень тонкие коржи, хорошо пропитанные сметанным кремом.

Из всех пробованных тонкие  мне импонировали больше всех. Мама пекла "Чудо", но совсем не помню, какой там был крем.

[Otrawa]

Согласна с тобой, хлеб - это действительно волшебство.

У меня есть задумка испечь хлеб с баклажанами. Тоже слоеный. А ты тот полбяной еще будешь делать с какими-то вариациями? Если да, поделись потом своими придумками.

[Otrawa]

Otrawa, я только что вспомнила, что мне снилось как я добавляла уксус когда замешивала тесто на хлеб. Но налила яблочного по-ошибке вместо бальзамического и так расстроилась.  Получился ли хлеб, не знаю. 

С яблочным тоже пекут, так что знай, хлеб получился!  :-D

[Otrawa]

Дейзи, что там с медовиком? 
Камея, а я тут узнала, что на сайте Aldi, оказывается, уйма интереснейших рецептов. Если ты еще не в курсе, то вот, знай, там много всякого достойного внимания.
А еще я приготовила лук с бальзамическим кремом и красным вином. В баночке будет мариноваться до завтра. Выглядит и пахнет очумительно. Если вдруг кому интересно, расскажу потом.

[Камея]

Есть всего несколько минут, поэтому отвечу по-быстрому и убегаю 

А что это за тесто?

Otrawa, это любимое творожное тесто, но без добавления молока. Очень удачное, пористое, мягкое и  выпечка из него долго не черствеет.
Рецепт не мой, из инета. Если надо, могу дать на него ссылку.

У меня есть задумка испечь хлеб с баклажанами. Тоже слоеный. А ты тот полбяной еще будешь делать с какими-то вариациями? Если да, поделись потом своими придумками.

Интересная задумка. Удачи в её воплощении!
 
Я обязательно буду печь твой полбяной ещё раз, но пока что без вариаций -  мне хочется сделать его строго по твоему рецепту, но уже со второй расстойкой. Если он без неё получился таким  вкусным, то представляю, каким получится с ней.

Камея, а я тут узнала, что на сайте Aldi, оказывается, уйма интереснейших рецептов. Если ты еще не в курсе, то вот, знай, там много всякого достойного внимания.

Я давно об этом знаю и была уверена, что ты тоже, поэтому и молчала 

А про рецепты от Едека и Нетто ты знаешь? Если нет, делюсь, пользуйся на здоровье 

http://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/rezeptsuche.jsp

https://www.netto-online.de/Alle-Rezepte.chtm

[Гелла]

Внезапно хлеб.

Ржано-пшеничный. Читерский - не на закваске, лень выращивать. На дрожжах.

[Daisy]

Внезапно хлеб.

Cпойлер

Ржано-пшеничный. Читерский - не на закваске, лень выращивать. На дрожжах.

Гелла, красивый хлеб с дырочками. С хорошим маслом вкусно.  А полностью ржаной пекла?

[Daisy]

Дейзи, что там с медовиком? 

Cпойлер

Камея, а я тут узнала, что на сайте Aldi, оказывается, уйма интереснейших рецептов. Если ты еще не в курсе, то вот, знай, там много всякого достойного внимания.
А еще я приготовила лук с бальзамическим кремом и красным вином. В баночке будет мариноваться до завтра. Выглядит и пахнет очумительно. Если вдруг кому интересно, расскажу потом.

Otrawa, с медовиком нет продвижения ибо в воскресенье кто-то засиделся за формулой 1

Cпойлер

(она ж идёт целый день: до начала, затем гонка, а затем рассасывание всего, что было.  Шоб она пропала! )

и сметаны в супермаркете уже не было. Туда надо ехать на машине и вот жду когда будем там в следующий раз.

Cпойлер

Отрава, a ты не пробовала печь ржаной хлеб как у немцев или у нас, чтоб тоже с кислинкой? Извини, что тут спрашиваю но "цитувати" не работает на твоем ответе о хлебе выше.

[Minime]

Про ржаной хлеб. В свое время я его пек.
Тезисы:
Делать его имеет смысл только на закваске. Тогда он с кислинкой и вкус гораздо сложнее.
100% ржаной не получится, даже если мука отрубная (wholemeal) - я давал минимум треть белой муки.
Делать его не сложно - я, даже руками не замешивал - так, тщательно перемешивал "кашу" палкой в ведре 
К муке добавлял только соль, оливковое масло, резанный чеснок (мне нравился сильный запах от хлеба) и тмин наверх.
Вот хороший сайт о настоящем хлебе: http://rial-hleb.ru/obo-mne

[Daisy]

Про ржаной хлеб. В свое время я его пек.
Тезисы:
Делать его имеет смысл только на закваске. Тогда он с кислинкой и вкус гораздо сложнее.
100% ржаной не получится, даже если мука отрубная (wholemeal) - я давал минимум треть белой муки.
Делать его не сложно - я, даже руками не замешивал - так, тщательно перемешивал "кашу" палкой в ведре 
К муке добавлял только соль, оливковое масло, резанный чеснок (мне нравился сильный запах от хлеба) и тмин наверх.
Вот хороший сайт о настоящем хлебе: http://rial-hleb.ru/obo-mne

Minime, спасибо за линк. Я пекла хлеб только на дрожжах но он никогда не получался кисленьким. Пекла и на воде и на кислом молоке и лимонного сока добавляла. Слышала люди с вечера замешивают и на следующий день только пекут. Посмотрю ваш линк. Может ответы там найду.
Вон у Геллы какой хлеб получился. Она наверняка спец.

[Камея]

Гелла, Daisy, девочки, а запишите и меня в комсомол в ваш флешмоб. 

Я уже в процессе 

[Daisy]

Гелла, Daisy, девочки, а запишите и меня в комсомол в ваш флешмоб. 

Я уже в процессе 

Ну всё. Ты нас опередила! Гелла, ещё пирог не доела, а у меня сметаны нет. Буду наслаждаться твоим фотоотчётом.

Если получится очень вкусным поделишся рецептом? Всё ждём фоток. 

[Камея]

Ну всё. Ты нас опередила! Гелла, ещё пирог не доела, а у меня сметаны нет. Буду наслаждаться твоим фотоотчётом.

Daisy, не-не-не, я тоже хочу наслаждаться вашими фотоотчётами я так не играю. До конца недели ещё есть время и пирог доесть, и сметану купить. Кароч, даёшь флешмоб! 

Daisy, а коржи ведь  можно испечь и при отсутствии сметаны, заранее, они хорошо хранятся.

Если получится очень вкусным поделишся рецептом? Всё ждём фоток.

Не знаю, каким он получится, но на чужих фото коржи по структуре похожи на то, что я ищу. Для пробы решила испечь половинную порцию, получится  торт 20см в диаметре. Кремом прослою вечером и поставлю на ночь  в холодильник.

 Если торт мне понравится, рецептом обязательно поделюсь А вы с Геллой поделитесь своими, ок?  Жду фоток.

Коржи испекла, на вид вроде ничего, симпатишные 

[Zont ♔]

[Камея]

Zont, ты чиво? 

[Zont ♔]

Медовика хочу.

[Камея]

Медовика хочу.

Понимаю тебя - сама его хочу, потому и затеяла. 
(*мечтательно*) Вот если бы была  опция передачи вкусностей через интернет, я бы тебя завтра обязательно им угостила. 

Надо просить админа подумать над этим    А пока, если ты сейчас в Норильске, вся надежда на Геллу и её Рыжик 

[Zont ♔]

А пока, если ты сейчас в Норильске, вся надежда на Геллу и её Рыжик 

У Геллы там есть кому съесть.

[Гелла]

Делать его имеет смысл только на закваске. Тогда он с кислинкой и вкус гораздо сложнее.

Смысл имеет и без закваски. "Серый" (у меня пополам ржаная и пшеничная, приблизительно) получается примерно одинаково, что дрожжевой, что заквасочный. Это если хочется типа бородинского и тд - тогда да, без закваски не то.
Мне лениво её растить - это надо постоянно за ней следить и постоянно печь. Мы столько хлеба не едим. Когда-то выращивала из спортивного интереса, пекла.


Прамедовик - ну я буду делать, но не знаю, когда. Можт в конце недели, можт на следующей.

[Гелла]

Медовика хочу.

вся надежда на Геллу и её Рыжик 

У Геллы там есть кому съесть.

Вы на меня  морально давите! 

[Otrawa]

Вот если бы была  опция передачи вкусностей через интернет, я бы тебя завтра обязательно им угостила. 

А по Германии почта всего один день идет... 

[Otrawa]

Гелла, дай хлеба куснуть!

[Гелла]

Гелла, дай хлеба куснуть!

Приезжай 

[Камея]

Прамедовик - ну я буду делать, но не знаю, когда. Можт в конце недели, можт на следующей.

Гелла, предлагаю такой вариант флешмоба - я подожду и тебя, и Daisy, а когда вы будете готовы, фото с рецептами выложим одновременно. Как вам?

Вы на меня  морально давите!

(радостно) Ага!

А по Германии почта всего один день идет...

 

Otrawa , а ты хитренькая  даже один день в дороге этот тортик точно не переживёт 

Я долго не хотела возиться тянула с очередным экспериментом в поиске "того самого", и если бы не Гелла  с предложением пофлешмобить, так бы тянула и дальше. А зря! Не знаю, каким этот Медовик получится  на вкус, но готовится он легко и быстро. Я даже не ожидала, как быстро.    (Гелла, спасибо за волшебный пендель )

А еще я приготовила лук с бальзамическим кремом и красным вином. В баночке будет мариноваться до завтра. Выглядит и пахнет очумительно.

Замариновался? Уже попробовала?  Рассказывай