Пузата хата

[FrogQueen]

упаковываю порционно в пакетики из пергамента и кладу в морозилку

Я в этом году мелконарезанную зелень морозила в емкостях для льда, залив оливковым маслом. Потом кубики ссыпала в пластиковые пакеты. Очень удобно добавить кубик базилика или кинзы в кастрюлю, аромат как у свежего. А из нескольких кубиков базилика быстренько сварганить песто.
У нас зимой некоторую зелень в свежем виде или сложно найти или очень дорого. С укропом и петрушкой я не морочусь, они всегда есть.

[Otrawa]

Обещала рассказать про засоленные лимоны: усилия оправдались, очень необычные и ароматные лимоны получились. Oни мало похожи на свежие, у них действительно, как и обещали, особенный вкус. Мякоть практически превратилась в пюре, кожура стала более прозрачной и бледной, по консистенции похожа на цукаты. Мэй Дэй, если у тебя еще остались непристроенные лимоны, горячо рекомендую их засолить. Они классные!

Приготовила с ними чермулу, и сразу же употребила ее для баклажанов. Отменные баклажаны, я даже не ожидала, что так здорово получится, готовила больше из любопытства. Не смотря на то, что я баклажаны очень люблю, запеченные половинками мне редко нравятся, у них часто серединка не очень, а с чермулой получилось что надо!


Рецепт баклажанов все из той же книги, из которой и рецепт лимонов, Иерусалим.

[Minime]

Обещала рассказать про засоленные лимоны: усилия оправдались, очень необычные и ароматные лимоны получились.

 

[Kivi]

Приготовила с ними чермулу, и сразу же употребила ее для баклажанов. Отменные баклажаны, я даже не ожидала, что так здорово получится, готовила больше из любопытства. Не смотря на то, что я баклажаны очень люблю, запеченные половинками мне редко нравятся, у них часто серединка не очень, а с чермулой получилось что надо!

Баклажаны.

А я тут их наморозила на зиму. Фиг знает, будут ли они зимой и сколько будут стоить.
Попутно пришлось как-то осваивать свёклу - у знакомых много её уродилось, они всем чуть не насильно вручают, как мы в прошлом году всем яблоки вёдрами впихивали (в этом году только кабачки народились, яблок и ягод почти нет). Натушила с морковью, луком, помидорами и перцем борщевой заправки, разложила по одноразовым стаканчикам - на одну заправку.
Попутно самодельного кетчупа наварила - тоже наморозила в формочках.
Впервые в жизни делаю запасы на зиму. Кроме  компота, который закрывала в 90-х.

Cпойлер

[Otrawa]

Minime, а у тебя они еще остались? Если да, что будешь с ними делать? Я сегодня рыбу пробую. Она пока в духовке, если получится хорошая, наверное, похвастаю.

[Otrawa]

Киви, вот это запасы! В стаканчиках классная идея. Сплагиатничаю. Очень удобно. И вообще, не додумалась бы баклажаны морозить. Это у тебя премьера?
Аватар классный! 

[Otrawa]

Cегодня бублики пекла, турецкие. Вкусные, аж жуть. Оказалось, что дома хлеба нету, пришлось выкручиваться.

[Minime]

Minime, а у тебя они еще остались? Если да, что будешь с ними делать? Я сегодня рыбу пробую. Она пока в духовке, если получится хорошая, наверное, похвастаю.

Остались, остались... Ем я один в семье и доставать из холодильника постоянно забываю - так, что, похоже, хватит мне их на очень долго... 
Думаю, лимоны неплохо пойдут с тушеной бараниной или запеченной рыбой.

[Камея]

Обещала рассказать про засоленные лимоны: усилия оправдались, очень необычные и ароматные лимоны получились

Otrawa, поздравляю с прекрасным результатом!  
Вот видишь, всё получилось! А кто-то, помнится, сомневался в успехе и даже обещал пожаловаться на меня в Спортлото 

Фото, как всегда, замечательные!

Cегодня бублики пекла, турецкие. Вкусные, аж жуть.

Это которые "симиты" ? Одно время я их очень часто пекла, но потом не влезла в любимые джинсы заставила себя это дело прекратить. А всё патамушта они очень вкусные, но коварные - съешь один, а рука сама тянется за следующим. 

Otrawa, а фото своих бубликов покажешь?

У меня от моих  осталось только одно, плохое и старое, но вспомнить приятно показать могу 

Cпойлер

[Otrawa]

Думаю, лимоны неплохо пойдут с тушеной бараниной или запеченной рыбой.

С рыбой мне понравилось. С бараниной ты скоро будешь готовить?

[Otrawa]

Вот видишь, всё получилось! А кто-то, помнится, сомневался в успехе и даже обещал пожаловаться на меня в Спортлото

Я теперь все время буду мысленно жалобу на Камею строчить, чтоб блюдо удалось! 

Это которые "симиты" ? Одно время я их очень часто пекла, но потом не влезла в любимые джинсы заставила себя это дело прекратить. А всё патамушта они очень вкусные, но коварные - съешь один, а рука сама тянется за следующим.

Они самые! Опасные, это точно. Если честно, мне они даже больше круассанов понравились, вот когда горячие, только из духовки. После твоих мне свои и показывать-то неловко, косорыленькие. Но я очень торопилась, работала в ускоренном режиме, не до красоты было. Скажи, а где ты пекмез брала?

Вот они, заодно еще раз новыми Tischsets похвастаю.

[Камея]

Я теперь все время буду мысленно жалобу на Камею строчить, чтоб блюдо удалось!

Строчи, пулемётчик разрешаю 

После твоих мне свои и показывать-то неловко, косорыленькие. Но я очень торопилась, работала в ускоренном режиме, не до красоты было. Скажи, а где ты пекмез брала?

И не косорыленькие они вовсе, а очень даже симпатишные и аппетитные

Скажи, а где ты пекмез брала?

Тогда я привезла его из Турции, но это было очень давно 
 Думаю, что сейчас пекмез можно купить в турецком магазине. На следующей неделе схожу туда на разведку, самой стало интересно 

Вот они, заодно еще раз новыми Tischsets похвастаю.

Tischsets рассмотреть не получилось, плохо видно 

[Otrawa]

Думаю, что сейчас пекмез можно купить в турецком магазине. На следующей неделе схожу туда на разведку, самой стало интересно 

А куда его еще можно пристроить? Я без него делала, заменила на сироп сахарной свеклы, Grafschafter Goldsaft. 
Tischsets (кроме как салфетки под горячее не знаю как их по-русски кличут) еще видно на фото где баклажаны. Очень красивые. Это набор из 6 штук, и все разные. Вот еще один, спрячу под спойлер. Мне на день варенья подарили, с тех пор вот и играюсь.

Cпойлер

[Kivi]

Киви, вот это запасы! В стаканчиках классная идея. Сплагиатничаю. Очень удобно. И вообще, не додумалась бы баклажаны морозить. Это у тебя премьера?
Аватар классный! 

Про стаканчики я давно слышала, сама бы не догадалась, наверное.
С баклажанами, да и в целом, любая заморозка, кроме ягод на зиму -- премьера, да.
Раньше морозить что-то, кроме ягод, особого смысла не имело -- всё ж было в продаже круглый год. А что сейчас будет -- трудно предположить.

Если вдруг кто-то соберётся морозить баклажаны, имею выстраданный совет -- надо их после бланширования и перед заморозкой получше высушить, а то много льда будет, как у меня на фото.
И замораживать сырыми их нельзя, как пишут -- они теряют вкус. Только после лёгкой обжарки, бланширования или запекания.

[Камея]

А куда его еще можно пристроить?

Otrawa, наверняка ты уже это прочитала, но на всякий случай пусть будет. Польза и применение Pekmez  - http://xcook.info/product/pekmez-bekmes.html

Сегодня я была в турецком магазине. Fazit -  Pekmez в ассортименте имеется,  причём выбор большой. Есть виноградный, есть шелковичный, есть из carob tree.

Не смогла устоять перед соблазном и вместо похудательного сельдерея купила виноградный Pekmez   
А всё ты, со своими бубликами 




Разговаривала с продавцом по поводу его применения. Сказал всё то же самое, что написано по ссылке выше. Особенно хвалил, аж причмокивал,  смесь "к завтраку" - пекмез + тахинная паста= Brotaufstrich.  Сказал, что детям эта смесь очень нравится.

Очень красивые. Это набор из 6 штук, и все разные.

Правда красивые! Отличный подарок, поздравляю!

[Otrawa]

Камея, спасибо за ссылку! Про мясо не знала, очень интересно. Ты готовила что-то мясное? И еще, как думаешь, а в соусы для салатов можно использовать? Я просто совсем не представляю каков он на вкус, а пробовать мне негде.

[Lyal_ka]

А никому не попадался рецепт шоколадно-орехового торта с сухарями?

Давно уже не могу найти книгу с рецептом, а в интернете не гуглится.
Есть рецепты с похожими ингридиентами, но не он

Точно помню, что торт был без муки, без варенья, без сгущенки, с грецкими орехами, какао и ванильными сухарями.
Коржи не безе, тесто - жидкое.

Когда я его делала - улетал за пять минут, причем буквально. 

[Otrawa]

А никому не попадался рецепт шоколадно-орехового торта с сухарями?

Давно уже не могу найти книгу с рецептом, а в интернете не гуглится.
Есть рецепты с похожими ингридиентами, но не он

Точно помню, что торт был без муки, без варенья, без сгущенки, с грецкими орехами, какао и ванильными сухарями.
Коржи не безе, тесто - жидкое.

У меня есть подобный рецепт. Но сухарей там всего полторы столовых ложки, муки нет, тесто жидкое. Рецепт достался мне от моего знакомого, торт пекла еще его румынская бабушка. В оригинале крем из взбитых белков, я же делаю из сливочного сыра и творога. Если такое подойдет, напишу рецепт.

[Lyal_ka]

У меня есть подобный рецепт. Но сухарей там всего полторы столовых ложки, муки нет, тесто жидкое. Рецепт достался мне от моего знакомого, торт пекла еще его румынская бабушка. В оригинале крем из взбитых белков, я же делаю из сливочного сыра и творога. Если такое подойдет, напишу рецепт.

О! Давай. Посмотрю, попробую.
Может похоже на тот получится

[Otrawa]

О! Давай. Посмотрю, попробую.
Может похоже на тот получится

Вот. Если хочешь, напишу и рецепт белкового крема.

Для формы диаметром 20 см
Тесто:
125 гр. сахарной пудры, просеянной через сито
ванильный сахар
4,5 желтка
3 ст. л. какао, просеянного через сито
1,5 ст. л. молотых сухарей
100 гр. молотых орехов (у меня был миндаль, но и с грецкими, и с фундуком получается тоже очень вкусно)
4,5 взбитых белка

Желтки растереть с сахарной пудрой, прибавить какао, ванильный сахар, хорошо перемешать, затем всыпать орехи и смешать до однородности. Получается плотная, густая масса. К ней аккуратно примешать взбитые белки. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать 40 минут при 150 градусах. Достать из духовки, перевернуть на решетке и дать коржу остыть. Разделить его на два, промазать кремом.

Для крема:
225 гр. творога 40% жирности
125 гр. сливочного сыра 60% жирности
75 гр. сахара
Все составляющие смешать.

[Otrawa]

И еще сделала для тебя фото из кулинарной книги моей бабушки, Цвек Дарія, "Домашнє печиво".

[Lyal_ka]

Спасибо!
 

[Камея]

Ты готовила что-то мясное? И еще, как думаешь, а в соусы для салатов можно использовать? Я просто совсем не представляю каков он на вкус, а пробовать мне негде.

Нет, мясо не готовила. Я покупала его тогда специально для симитов, вот на них и извела. На вкус он очень сладкий, может быть для каких-то соусов и подойдёт, но я пока что не экспериментировала
А ты не попробовала его в Турции? В отелях он обычно подаётся к завтраку и стоит в ряду с мёдом и вареньями. Но его мало кто берёт, наверное просто не знают, что это такое 

У меня есть подобный рецепт.

Otrawa, спасибо за рецепт.    Я его тоже забрала, в хозяйстве пригодится.

[Otrawa]

А ты не попробовала его в Турции? В отелях он обычно подаётся к завтраку и стоит в ряду с мёдом и вареньями. Но его мало кто берёт, наверное просто не знают, что это такое 

Не-а. Там всяких варений, джемов, ореховых и шоколадных паст, сиропов, меда и прочих сладких намазок было великое множество, но я не разглядывала, что там именно, потому что такое не ем, поэтому даже не знаю, был ли там пекмез. В общем, надо в нашем турецком магазине узнать, продают ли они. Идея с мясом мне понравилась.

Lyal_ka, Камея, буду ждать вашего вердикта про торт. Я сама торты два, ну максимум три раза в год пеку. Не спец.

[Камея]

Не-а. Там всяких варений, джемов, ореховых и шоколадных паст, сиропов, меда и прочих сладких намазок было великое множество

Это да, что есть, то есть  ...

Lyal_ka, Камея, буду ждать вашего вердикта про торт. Я сама торты два, ну максимум три раза в год пеку. Не спец.

И я буду ждать вердикта от Lyal_ka, т.к. торты тоже редко  пеку.  К тому же сейчас я ещё и "бездуховная"

[Друзилла]

Вот, слямзила в ФБ. Люблю такэ. 

[Zont ♔]

Вот, слямзила в ФБ. Люблю такэ

О! А ведь можно попробовать и в духовке сделать. К мясу самое оно. Да и в качестве завтрака со сладким и крепким кофе.

[Друзилла]

О! А ведь можно попробовать и в духовке сделать. К мясу самое оно. Да и в качестве завтрака со сладким и крепким кофе.

В принципе, а почему бы и нет? Тоже мысль! Нанизать на деревянную шпажку, один конец оставить снаружи, а потом вытащить.

[Камея]

Расскажешь потом какую выбрала?

Рассказываю. Выбрала Siemens. Такую, как и хотела - без наворотов, но со всеми необходимыми функциями. Завтра привезут, установят и заберут старую.

Если интересно, фото и описание под спойлером

Cпойлер

Bestehend aus Herd HE63AB511 und Glaskeramik-Kochfeld EA645GN17, 3fach-Teleskop Auszug HZ338352 • Energieeffizienzklasse: A-30% • Farbe: Edelstahl • Nutzinhalt: 65l • 6 Funktionen: Ober-/Unterhitze, separate Unterhitze, 3D Heißluft plus, Umluft-Grill-System, Vario-Großflächengrill, + Heißluft-Eco • Temperaturregelung 50-300°C • LCD • Timer • automatische Schnellaufheizung • versenkbare Drehwähler • beschichtete Backofenwände (Emaille) • Selbstreinigungstechnik Pyrolyse • kühle Front • Kindersicherung • Sicherheitsabschaltung • Edelstahlrahmen • Breite: 60cm • Glaskeramik-Kochfeld • 4 Kochzonen, davon 1x Zweikreis-Kochzone Ø 14.5/21cm, 1x zuschaltbare Bräterzone Ø 17/26.5cm, 1x Kochzone Ø 18cm, 2x Kochzonen Ø 14.5cm • Restwärmeanzeige • Nischenmaße (HxB): 60x60cm

[Otrawa]

Камея, замечательно как! С покупкой тебя. До 300 градусов! Слушай, а что при такой температуре пекут-то? Моя до 285 только могет.
Я твой пост прочла и так обрадовалась, как будто сама плиту купила. Пусть она тебе много всякого вкусного приготовит! 

А у меня тоже покупка. Очень большая, да.  Обзавелась теми человечками, которых тут показывала раньше, чтоб они крышку кастрюли удерживали и еда не выкипала. Завтра буду тестить.

А еще сумочку красивую купила. А хвастать негде, так что я тут, офтопом.