Пузата хата

[Zont ♔]

Это, наверное, северный такой пирог? По лавровому листу узнала.

Кому лавруха попадёт на зуб, тот письмо скоро получит. Ну да, скорее северный, в средней полосе крупая бескостная рыба не часто встречается. Хотя сом и судак вполне подоходит. Пирог из хвоста сома - национальное русское блюдо.

Надо тоже попробовать.

Не пожалеешь.

[Shana]

Делала в мультиварке по этому рецепту, только без лука и сыра, вместо кефира взяла сметану, выпекала не 40 мин, а 60, и в капусту порубила 3 яйца вкрутую. Можно ещё добавить укроп или зелёный лук, но у меня не было: http://multi-varca.ru/content/zalivnoy-kapustnyy-pirog-v-multivarke

У меня мультиварки нет, пеку в духовке. Как-то нашла в инете этот рецепт: http://www.povarenok.ru/recipes/show/46800/ Вкусно получается, только соли, на мой взгляд, меньше надо. Пирог небольшой выходит, у меня форма есть 20х20 - в самый раз.

[Sindie]

Скажите, люди добрые, а какие напитки вы в жару готовите? Не коктейли и смузи, а что-то такое, что можно приготовить в количестве полтора-три литра и в холодильнике держать. Я только холодный чай, и вот еще лимонад хочу.

Лимонад.
Порезать лимоны и залить водой со льдом Можно еще апельсин добавить. И мяту.  Я делаю без сахара, не люблю сладкий лимонад, но можно добавить и сахар.

[Zont ♔]

Я еще скумбрию по твоему рецепту собираюсь мариновать.

[Daisy]

А кто подскажет пожалуйста как замариновать маленькую рыбку (куплю когда будет в сезоне) типа шпрот/кильки? На интернете написано в некоторых рыбах (треска, сельдь, сардины, макрель, килька) часто водятся п***зиты

П***зиты благополучно сдохнут от соли. Да и не так часто они встречаются, я ни разу не встречал.
Засоли пряным посолом, либо сухим способом, либо в тузлуке. Без уксуса вполне можно обойтись.

Zont, спасибо. А тебя есть проверенный рецепт сколько бросать соли на столько-то грам рыбы? Я хочу как кильку с кориандром.

[Zont ♔]

А тебя есть проверенный рецепт сколько бросать соли на столько-то грам рыбы?

Мммм... Даже как-то затрудняюсь. Вот никогда не вешал в граммах. Беру жменей соль и сыплю на глаз. Вижу когда хватит.

[Otrawa]

А с черносливом очень понравилось но это для меня и мужа.

У нас в семье чернослив люблю только я. Даже не знаю, может это и к лучшему. Я уж не помню, когда его ела. А так бы я ууух, я бы да, я бы с черносливом и печенье, и просто так...Остапа понесло! 

[Otrawa]

А как ты его готовишь?

Давлю толкушкой в посуде в однородную массу, заливаю кипятком (или очень горячей водой), добавляю сахар, минут через 15-30 процеживаю, массу протираю через дуршлаг, всё размешиваю.

Спасибо! Попробую с малиной замороженной так сделать.

[Otrawa]

Лимонад.

Лимонад-вещь! 

[Otrawa]

Я еще скумбрию по твоему рецепту собираюсь мариновать.

Голосом попугая Кеши: Ах так! Ах, ах, вот ты как! Ах вот ты значит какой, да?!
Тогда вот!

[Kivi]

Спасибо! Попробую с малиной замороженной так сделать.

Вот, нашла рецепт, как морс (из любых ягод) приготовить, чтобы максимально сохранить витамины.
Так лучше, чем я делаю. Надо мне тоже запомнить:

Перед приготовлением любого ягодного морса рекомендуют отжать из свежих ягод сок, до начала их тепловой обработки. После чего отварить только выжимки, затем, в приготовленный отвар добавить свежий ягодный сок. Это позволит вам сохранить в напитке максимальное количество витамин и полезных веществ.
Для приготовления малинового морса вам понадобиться: 400 гр. малины, 1 литр воды и 3-4 ст. ложки сахара.
Очищенные и промытые в прохладной кипяченой воде ягоды необходимо размять деревянной ложкой и выжать из них сок. Выжимки варить, приблизительно 5-7 минут, затем процедить и добавить сахар. Отжатый из свежих ягод сок необходимо влить в остывший отвар.

[Zont ♔]

Тогда вот!

[Spika]

А кто-нибудь знает, какой именно маринад использовался раньше в "кильке пряного посола"?
Хочу не могу.
Перепробовала у разных производителей - все не то, чего-то явно не хватает.

[Greta]

Чёй-та у меня в пятницу фантазия разыгралась.

Я еще скумбрию по твоему рецепту собираюсь мариновать. Только побаиваюсь мороженую брать, она у меня уже месяц в морозилке. Испекла вчера со смородиной, еще две рыбины испеку, а потом из новой замариную как ты писал.

Пропустила ,наверное, рецепт.
Чего со смородиной испекла?
Мне от смородины надо избавиться, так что я тоже хочу чего-то с ней испечь

[Zont ♔]

А кто-нибудь знает, какой именно маринад использовался раньше в "кильке пряного посола"?

Я солил с таким набором.
Чёрный и душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, кориандр.
Поучилось похоже на "раньше".

[Spika]

Я солил с таким набором.
Чёрный и душистый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, кориандр.
Поучилось похоже на "раньше".

Спасибо. Семена горчицы не подходят? Помню, что кругленького было много и разного.

[Zont ♔]

Семена горчицы не подходят?

А это идея.

[Destrie]

Теряю волю от ледяного какао на молоке. Варю полный большой кофейник, охлаждаю и ставлю в холодильник. Вкуснее мороженого.

Завистливо: ты худенькииий, тебе можно!

та не,  *завистливо* - вы молоко можите , а я нет   
точнее могу ,но не надо


я тупо варю остатки недоеденной фрукты
кидаю в кастрюлю без сахару и варю той или иной степени концентрат ,потом водичкой разбавила и вперед

[Камея]

Ничего себе! Вот это любовь к искусству!

Это не "любовь к искусству", это что-то другое, что иногда со мной случается.  Я уже к этому привыкла и знаю, что если купила что-то незапланированное, значит в скором времени оно мне обязательно  понадобится. Как получилось и в этот раз с гречневой мукой.

Забавно. Т.е. он вообще гречку не любит, понял, что печенье с ней, и тем не менее оно ему понравилось?

Наоборот, он гречку очень любит, поэтому сразу её в печенье и распознал. Извини, что я ввела тебя в заблуждение кавычками в слове "ценитель". Наверное, я не должна была их ставить.

Когда сын вернулся домой, спросила его распознал ли он из чего  печенье (он схватил пару штук перед самым выходом из дома и я не успела его спросить), как я и предполагала - не распознал и очень удивился, узнав, что там гречневая мука. Ещё раз сказал, что печенье вкусное, но можно  ли сделать так, чтобы оно так сильно не крошилось? Я обещала ему, что "подумаю над этим завтра".
Подумала и придумала свой рецепт. Сразу же испекла по нему печенье.  Печенье получилось таким, как и "заказывали" - сверху тонкая корочка, внутри мягкое и абсолютно не крошится. 

Для тех, кому интересно, мой рецепт печенья с гречневой мукой под спойлером (фото прилагается) 

Cпойлер

 
 и в разрезе




Ингредиенты:
Коричневый сахар – 50г
Мёд – 50г
Яйцо-1шт.
Растительное масло  - 80г
Обезжиренный пастообразный творог (Magerquark) – 150г

Мука гречневая – 80г
Мука пшеничная – 130г 
(я брала два вида пшеничной муки № 1050 – 80г и №405 – 50г)
Соль – щепотка
Сода – ½ ч.л.

Горький шоколад  (70%) – 50г (порубить на мелкие кусочки)

Приготовление:
Просеять в миску всю муку, добавить соль, соду и перемешать.
В отдельной миске взбить миксером яйцо с коричневым сахаром, мёдом и растительным маслом.
К яично-сахарной смеси добавить пастообразный творог и перемешать миксером до однородного состояния.
В жидкую смесь всыпать сухую и перемешать ложкой до получения однородного, гладкого теста.
В несколько приёмов вмешать в тесто (ложкой)  рубленый шоколад.
Должно получиться тесто, не липнущее к рукам.
Скатать из теста шарики (у меня получилось15 шариков по 45г каждый) выложить на противень, выстеленный пекарской  бумагой и слегка приплюснуть.
Выпекать печенье в заранее разогретой до 175-180°C духовке примерно 10-12 минут.

[Камея]

Перед приготовлением любого ягодного морса рекомендуют отжать из свежих ягод сок, до начала их тепловой обработки. После чего отварить только выжимки, затем, в приготовленный отвар добавить свежий ягодный сок.

У нас в семье все женщины только так и делали клюквенный морс, ну и мне этот способ перешёл по-наследству - сначала я выкладываю клюкву на квадрат из чистой марли ( марля должна быть в несколько слоёв) и завязываю концы, чтобы получился мешочек. Затем кладу мешочек в миску и  толку прямо через марлю толкушкой. Полученный сок оставляю в миске, а мешочек с  выжимками заливаю кипятком и кипячу буквально пару минут. (Я подвешиваю мешочек на длинную ручку от деревянной ложки за его концы так, чтобы  в кипятке находилась только та его часть, в которой выжимки). Потом мешочек с выжимками вынимаю из кастрюли  (ничего процеживать не надо - все выжимки остаются в марле), вливаю сок, добавляю по вкусу сахар и перемешиваю. Морс, приготовленный таким способом, получается и вкусным, и полезным.

Скажите, люди добрые, а какие напитки вы в жару готовите? Не коктейли и смузи, а что-то такое, что можно приготовить в количестве полтора-три литра и в холодильнике держать. Я только холодный чай, и вот еще лимонад хочу.

 Сын привёз из Израиля замечательный рецепт освежающего напитка  - вода, лимонные "шайбочки", пара веточек мяты, сахар по вкусу. Дать немного настояться и можно пить.

[Otrawa]

Тогда вот!

[Otrawa]

Пропустила ,наверное, рецепт.
Чего со смородиной испекла?
Мне от смородины надо избавиться, так что я тоже хочу чего-то с ней испечь

Скумбрию. Но там на одну рыбину где-то всего 9 (правда, больших) веточек надо. Если в планах избавиться, то это надо очень много рыбы так запечь. 

[Otrawa]

Это не "любовь к искусству", это что-то другое, что иногда со мной случается. 

У меня так было с диким рисом, когда впервые его увидела. Схватила, еще не зная, как я его вообще буду есть.

Для тех, кому интересно, мой рецепт печенья с гречневой мукой под спойлером (фото прилагается)

О, какое красивое! Это будет следующее печенье, которое я испеку. Только творог возьму 40%, чтоб посытнее было для маленького худенького мальчика.

[Otrawa]

Киви, Камея, спасибо за морс! На следующей неделе приготовлю. :-)

[Otrawa]

Сын привёз из Израиля замечательный рецепт освежающего напитка  - вода, лимонные "шайбочки", пара веточек мяты, сахар по вкусу. Дать немного настояться и можно пить.

А вода комнатной температуры? Как долго настаивать?
Я делаю с мятой и лимоном холодный зеленый чай. Правда, еще туда мед добавляю. 

[Камея]

А вода комнатной температуры? Как долго настаивать?Я делаю с мятой и лимоном холодный зеленый чай. Правда, еще туда мед добавляю.

Да, вода из фильтра, комнатной температуры. Я наливаю её в большой стеклянный кувшин (типа Karaffe  с широким горлышком), кладу в неё всё, что надо и даю настояться примерно час, может чуть больше. Это надо самой попробовать через часок и будет понятно, настоялся напиток или нет. Если очень жарко, то готовый напиток лучше держать  в холодильнике.  Там же сахар, может и забродить.

Это будет следующее печенье, которое я испеку.

Потом расскажешь, как оно тебе? Мне же интересно 

А мне что-то захотелось испечь вот это печенье.  Понравилось, как оно выглядит, аппетитно и  очень  по-домашнему. 

[Камея]

Правда, еще туда мед добавляю.

Ой, Otrawa, я забыла тебя  предупредить, в этот напиток не стоит добавлять мёд, он от него становится мутным и некрасивым. Это из моего собственного опыта, я ж хотела "как лучше" 

[Otrawa]

Да, вода из фильтра, комнатной температуры. Я наливаю её в большой стеклянный кувшин (типа Karaffe  с широким горлышком), кладу в неё всё, что надо и даю настояться примерно час, может чуть больше. Это надо самой попробовать через часок и будет понятно, настоялся напиток или нет. Если очень жарко, то готовый напиток лучше держать  в холодильнике.  Там же сахар, может и забродить.

Ой, там же сахар! Точно. Я что-то его не заметила. Тогда вопрос: а как ты его в воде комнатной температуры растворяешь?

А мне что-то захотелось испечь

И мне нравится. Действительно аппетитно смотрится.

Я обязательно потом отчитаюсь по твоему рецепту. А тебе какой больше нравится самой, который МаниКотик, или твой?

[Otrawa]

Правда, еще туда мед добавляю.

Ой, Otrawa, я забыла тебя  предупредить, в этот напиток не стоит добавлять мёд, он от него становится мутным и некрасивым. Это из моего собственного опыта, я ж хотела "как лучше" 

Чего-то я запуталась по меду. Куда его не надо? В чай, или в напиток из Израиля? 

[Otrawa]

А у меня вопрос: кто как долма готовит?