Вялые овощи, по своим качествам, абсолютно такие же, как и упругие. Ну, подсохли они, стали иметь "нетоварный вид", как у нас принято говорить, вот, собственно, и все. "Грязными" они никак не стали. В Украине такие овощи всегда выбрасывали или скармливали животным, т.к. они стоили копейки. За границей, в Европе, в той же Канаде, посмотрите на цену фруктов и овощей и станет понятно, почему не выбрасывают. Не говоря уже о том, что люди, реально, не нагружают специальные службы отходами. Я сама тоже очень не люблю что-то из продуктов выбрасывать.
К сожалению, у нас еще жива эта дурная привычка, считать экономию чем-то плохим или признаком бедности, а не правильным отношением к продуктам.