А наши с мужем бабушки (Кировоград. и Винниц. области) никогда не делали вареники с мясом, и по виницкой я знаю почему - в деревне мяса было завались после декабрьских "заколов" свиней, потом его хранили в подвалах на льду, сколько хватало, а борщ уже к весне варили из курятины. Никогда в селах не ели столько мяса, сколько мы горожане едим его сегодня.