Пузата хата

[Ре]

Ну как зачем фотки? Чтобы посмотреть
а лук резать день было?
Никогда с соевым соусом не пробовала. Я его и дома не имею.Пытаюсь сообразить какой он вкус даст 

[Гелла]

не, лук не лень резать было, просто подумала что в такой "псевдокитайщине" именно сушеное хорошо будет, и именно смесь. чтоб вкус был, а самого лука не было.
и оно правда хорошо.
но можно было бы и с обычным.

про соевый не могу сказать нормально) ну он вместо соли, и свой специфический оттенок придает, я хз как его описать.
я мясо/курицу/индюшку с соевым часто делаю, печень вот первый раз. прям очень неплохо, на самом деле.

[Ксеня]

Сезон малосольных огурцов открыт!

[Гелла]

как пральна язык сварить?
говяжый еслишто

[Kivi]

как пральна язык сварить?
говяжый еслишто

В кастрюлю его да и варить часа 3.
Лавровый лист, соль, перец, морковь, головку лука. Ну и кто что обычно добавляет.
Потом вынуть, под холодную воду, снять шкуру и обратно минут на 15.
Ну я так делаю.

[marplik]

как пральна язык сварить?говяжый еслишто

Заливаешь холодной водой, луковицу, морковку, сельдерей, ставишь на плиту на приличный такой огонь, чтоб закипело.
Вот тут не пропустить - и снять пену, которой будет много.
Потом уменьшить огонь до совсем маленького и забыть часа на 3, а лучше и 4. А то и 5. Посолить, поперчить, и ещё минут на 10 на плите. Усё.
А если забыть кастрюлю на самом малюсеньком жару на ночь (как это сделала я позавчера), то наутро язык будет такой консистенции, что резать его ножом можно и даже похоже на мясо, но это мясо можно намазывать на хлеб, как масло.

[Гелла]

Ага, пасиб. Примерно так варила както (только  без луков прочего)
Тупой вопрос - а шкуру никак не реально снять ДО варки?

[marplik]

Тупой вопрос - а шкуру никак не реально снять ДО варки?

Не, ну, если хочется помудохаться и срезать вместе с мясом, то да. А так - нет.
"Шкура с правильно сваренного языка должна сниматься нежно и сладострастно, как чулок с девичьей ноги" (с) .

[Kivi]

Про печень, хоть и запоздало: кто-то мне посоветовал давно перед жаркой куски печени обдать кипятком или на минуту опустить в кипящую воду. Типа, она станет мягче и сочнее.
Так и делаю.
Правда, я про говяжью. Куриную не умею.

[Kivi]

Ага, пасиб. Примерно так варила както (только  без луков прочего)
Тупой вопрос - а шкуру никак не реально снять ДО варки?

Неа.

[Гелла]

мудохаться не хочется.

"Шкура с правильно сваренного языка должна сниматься нежно и сладострастно, как чулок с девичьей ноги" (с) .

Ага, ага. В связи с чем и вопрос возник.
Пушо мы тут с мамой надысь варили, и он ваще чиститься не хотел, сволочь.

[Kivi]

"Шкура с правильно сваренного языка должна сниматься нежно и сладострастно, как чулок с девичьей ноги" (с) .

[Kivi]

Пушо мы тут с мамой надысь варили, и он ваще чиститься не хотел, сволочь.

Мало варили, наверное.
Ну и да, по времени варки мнения расходятся: мне много 4-5 часов, не люблю сильно мягкий. Кто-то любит помягче.

[Гелла]

ну не первый раз вроде, мама особенно.
а вот такая засада. какая-то корова мутант попалась
но можт и мало, часа 2,5
я сильно мягкий тоже не люблю.

а вот, еще тупее вопрос
а его можно пополам распилить перед варкой или нет?

[marplik]

Ага, ага. В связи с чем и вопрос возник. Пушо мы тут с мамой надысь варили, и он ваще чиститься не хотел, сволочь.

А вы сколько варили и на каком огне? И какой язык был - большой?

[Гелла]

на маленьком огне, часа 2,5 наверно
ну мама-то всегда их варит, а первый раз такое.

пушо мне лень, а я к ней приезжаю и прошу, ей не лень

а я вот завтра хочу сварить-таки... а вдрук он тоже мутант, подумала может секрет какой есть.

про распилить я в мультиварку хочу. а целый точно не влезет

[marplik]

Мой случайно забытый на плите язык был довольно крупный. Шкурка снялась в два движения, а если б я правильно начала, так можно было б и в одно.

[Kivi]

Да может и в самом языке дело: неправильно заморозили, неправильно хранили или ещё чего с ним до продажи случилось.
Разрезать перед варкой можно, конечно. Но я стараюсь сварить цельный, хоть для этого и требуется самая высокая кастрюля.
Чтобы меньше из него вытекало соков, типа...

[Kivi]

Я один раз варила в мультиварке, больше не буду.
Дело не в ней, конечно, а в неправильно выбранном режиме, уже не помню, каком. Тушение часов на 6, кажется.
Он весь распадался потом. В простой кастрюле такого эффекта не удавалось достичь.

[marplik]

один раз варила в мультиварке, больше не буду.Дело не в ней, конечно, а в неправильно выбранном режиме, уже не помню, каком. Тушение часов на 6, кажется.

Ой. В мультиварке я варила час. Нормальный такой получился.

[Kivi]

один раз варила в мультиварке, больше не буду.Дело не в ней, конечно, а в неправильно выбранном режиме, уже не помню, каком. Тушение часов на 6, кажется.

Ой. В мультиварке я варила час. Нормальный такой получился.

Ну я перестаралась, конечно.
Решила, раз тушение, то надо бы добавить. Ну и добавила.

[Гелла]

я на режиме "суп" хотела, там мясо вареное ок получается
один прогон час
смотря от куска один-два прогона

[Kivi]

У меня такого режима нет. Я и супы там ни разу не варила.
Если мясо надо (гуляш, к примеру), сначала варю на "гречке" - там прямо варка с кипением - или на "выпечке", потом "тушением" довожу.

[Гелла]

супы я там тоже не варю)
вощем попробую
можт не мутант

[marplik]

я на режиме "суп" хотела, там мясо вареное ок получаетсяодин прогон час

У меня на режиме Суп - 20 минут. Ну, на самом деле, больше, потому как нагревается ещё минут 10, наверно.
У меня - pressure cooker

[Гелла]

не, у меня там час по умолчанию стоит
она без скороварки, просто мультя

[Zont ♔]

Опять над печенью издеваются.

[marplik]

Опять над печенью издеваются.

?
На языком же ж.

[Гелла]

не, это про то чтоб кипятком ошпаривать

[Zont ♔]

Корюшка. Жареная.