Пузата хата

[Друзилла]

Этап второй. После тушения под фольгой залила соусом, сунула обратно в духовку. Томата мало было, поэтому "под розовым". Я всё правильно делаю? А! Да! Фольгой опять накрыла.

[Гелла]

Красота! Надо сделать тоже на днях.

[Друзилла]

Результат.

[Друзилла]

Девушки мои любимые,  вы - лучшие!!!! Дякую, аж підскакую!!!

[Capricat]

Есть ещё третий - я его не люблю, но он есть. Капусту нашинковать, слоями выкладывать с фаршем и рисом, дальше заливать подливкой и тушить.

О, я только что узнала, что существуют еще варианты ленивых голубцов, кроме этого  У нас в семье только он известен и только по нему и готовили. Правда, фарш с рисом не отдельно выкладывали, а перемешивали, как на настоящие голубцы, и уже потом эту "начинку" переслаивали с нашинкованной капустой. В капусту еще  иногда бабушка подмешивала морковь натертую. А еще вместо свежей можно квашеную капусту использовать. Мне с ней даже больше нравится 

А у нас дома не шинковали, а прямо листья слоями с фаршем. Как лазанья из капусты. Вкусно!

[Zont ♔]

А зачем рис?

[Capricat]

А зачем рис?

Не знаю зачем рис. Я с рисом не делаю. Но! Если мне сейчас принесут тарелку голубцов хоть с рисом, хоть без - возьму без разговоров!  С рисом вкусно!

[Capricat]

image hosting more than 5mb

Kуриная грудка, замаринованная с белым вином, свежим розмарином и каплей кленового сиропа. Под гриль.
Ньоки, броколли и соус из помидор с базиликом.   

[Друзилла]

А зачем рис?

Ну, раньше, наверное, перловку клали, я не пробовала. А надо будет попробовать, кстати.
А без риса будут просто тефтельки, не интересно.

[Гелла]

А зачем рис?

А капуста зачем? А мясо?
Затем, что такое блюдо во-первых, во-вторых, это вкусно.

С перловкой, кстати, тоже имеет право на существование, как мне кажется. Надо попробовать будет.

[Друзилла]

А зачем рис?

А капуста зачем? А мясо?
Затем, что такое блюдо во-первых, во-вторых, это вкусно.

С перловкой, кстати, тоже имеет право на существование, как мне кажется. Надо попробовать будет.

Да, перловка, имхо, аутентичнее.

[Гелла]

Утром в газете - вечером в куплете. Сделал я такую пастрому из индейки, вот такое получилось:

Cпойлер

как на мой вкус - слишком постное мясо, хотя пропеклось хорошо, не высохло, все с ним ОК. Для бутеров и в салаты - самое оно, как самостоятельное блюдо - тоже можно, но вместе с каким-то соусом, я делаю иногда (дети любят) - майонез+соевый соус+чеснок+чили - вот с ним должно быть зашибенно.

Тоже атчот по индейской груди. Я тут замахалась и в воде она у меня сутки мокла (в холодильнике, конечно). Ну что сказать - прекрасный результат. Не сухая, просоленная и вообще отлично.

картинки

[Omela]

Только шинкованную капусту сначала пассерую слегка,

Я слегка отваривариваю нарезаную крупными кусками, а потом проворачиваю вместе с мясом. Ну а дальше аналогично.

[Omela]

Тоже атчот по индейской груди.

Надо будет попробовать.
У меня другой рецепт - обмазываю кусок смесью разных специй (что есть - разные перцы, острые и не очень, кориандр, "прованские травы", соль), в том числе запихиваю в надрезы, оставляю примерно на час, потом сверху тонко порезаное сало (в надрезы тоже можно нужно), обмотать фольгой и в духовку. У меня щуп, поэтому время не засекала, но примерно около часа при 200 градусах.

[Гелла]

Ну тут ещё смысл в том, что никакого жыра извне не добавляется.

[Omela]

Ну тут ещё смысл в том, что никакого жыра извне не добавляется.

Делала так и без сала, вполне съедобно. Но с салом вкуснее.

[Mira]

 Долма с мацони и лаваш. Фоткала на телефон, поэтому такое качество

[Begemot Fedya]

Тоже атчот по индейской груди.

Прекрасная грудь! 

[Mike123]

Прекрасная грудь! 

Вот не надо мне было путать Пузату хату и Гарнюни. Не надо .

[Lily_was_here]

Нашей дочке нельзя некоторые злаки, она купила спиралайзер, делает спагетти из кабачков, рис итд.

[Otrawa]

Я тоже подумываю о покупке такой вещицы. У нас она выглядит так:

[Capricat]

Я тоже подумываю о покупке такой вещицы. У нас она выглядит так:

У меня есть такая, сырую морковь в ней тяжело крутить, а вот цукини - прекрасно! Варю маленькую порцию спагетти (настоящих), за минуту до готовности бросаю к ним цукини, сливаю и подаю как обычно. Моя приятельница - сыроедка - угощала меня "пастой" из так накрученных цукини с ореховым соусом, очень вкусно! Короче говоря, хорошая крутилка, мне нравится.

Буквально неделю назад делала запеканку, вот такую:

20mb image hosting
Ничего особенного, но красиво.   Тем не менее, нарезать цукини мне показалось муторно. В следующий раз хочу их спиралайзером накрутить, а морковь просто ножом нарезать длинной соломкой. Мне кажется, тоже красиво будет.

[Ксеня]

@Otrawa

Из мандаринов, чтобы не сладкое, можно сделать:
1. Маринованные мандарины
2. Мандариновое чатни

А из напитков - горячий мандариновый лимонад.

Если что-то заинтересовало, напишу рецепт. У меня тоже как-то была проблема с утилизацией мандаринов, я для себя выбрала эти три, вроде ниче так получается.

[Otrawa]

Если что-то заинтересовало, напишу рецепт. У меня тоже как-то была проблема с утилизацией мандаринов, я для себя выбрала эти три, вроде ниче так получается.

Ксеня, спасибо! Меня и чатни, и маринованные очень интересуют. Напиши, пожалуйста. И еще, с чем и как ты их ешь.

[Ксеня]

@Otrawa, готово.

1. Маринованные мандарины.

Cпойлер

Мандарины - 8-10 штук с кожурой (чем кожура плотнее, то есть, "крепче" прилегает и хуже чистится, тем лучше)
В оригинальном рецепте еще добавлялся темный виноград и груши. Я делала и с ними и без них.
 
Для маринада:
вода - 1 литр
яблочный уксус - 100 мл
сахар (либо мед) - 100 мл
соль (лучше крупная) - 1 ст.л
корица - 1-2 палочки (от размера зависит)
кардамон 4-5 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
душистый перец - 2-3 горошины
лавровый лист - 1-2 штуки

Приготовление:
1. Разрезать мандарины вместе с кожурой на 4-6-8 частей, в зависимости от размеров.
2. В сотейник или кастрюлю налить воду, уксус, добавляем соль, сахар и прочие специи (коробочки кардамона предварительно раздавить на части).
3. Довести маринад до кипения и варить, пока соль и сахар полностью не растворятся. Снять с огня и остудить минут 15.
4. Сложить мандарины в банку или другую емкость, залить маринадом, плотно закрыть и оставить настояться дня 4, а то и 5-6.

2. Мандариновый чатни (на 6 мандаринов)

Cпойлер

Лимон - 2 штуки
Винный уксус - 250 мл (в оригинальном рецепте больше - по 160 мл на каждые 2 мандарина, но мне это очень кисло)
Лук - 3-4 средних луковицы, если шалот, то 6-8
Чеснок - 3-4 зубчика
Имбирь - 5 см
Сахар (можно мед) - 4-5 ст.л
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Зерна горчицы - 1-2 ч.л
Чили (в хлопьях) - 1-1.5 ч.л (смотря как к острому относишься, я и 2 клала)
Соль - 3 ч.л.
Лавровый лист 2-3 штуки
Можно добавить мускатный орех, душистый перец, корицу, если любишь эти специи. Не помешают.

Приготовление:
1. Цедру лимонов натереть на терке (если получится, то и у мандаринов).
2. Очистить лимоны и мандарины от кожуры, как можно тщательнее очистить от остатков белой мякоти и разобрать на дольки. Лимонные можно разрезать на две части.
3. Лук мелко нашинковать, чеснок и имбирь натереть на терке (чеснок на самой мелкой).
4. В сотейник положить все цитрусовые, лук, чеснок, имбирь, 2\3 уксуса, половину сахара и тушить на медленном огне, пока цитрусовые не начнут развариваться.
5. Добавить оставшийся укус, сахар и специи (предварительно растолочь в ступке, кроме зерен горчицы) и уваривать практически до однородного состояния.
6. Снять с огня, остудить, разложить по баночкам (или в одну), закрыть крышками. В оригинальном рецепте предлагается после этого стерилизовать на водяной бане минут 10 и оставить в холодильнике настаиваться в течении месяца. Я этого не делала, просто поставила в холодильник и дня через два мы его уже ели. Но говорят, что "месячный" гораздо вкуснее.

Маринованные добавляла в салаты и просто так ела, чатни как только не ела - и на хлеб мазала, и со стейками, и с уткой, и с творогом 

[Otrawa]

@Otrawa, готово.

Спасибо огромное! Это как раз то, что надо! :-)

[Otrawa]

А мне, а мне посылка пришла из турецкого магазина! А там гранатовый сироп, пекмез, маш, всякие специиии. Уря!

[Mira]

А мне, а мне посылка пришла из турецкого магазина! А там гранатовый сироп, пекмез, маш, всякие специиии. Уря!

А у вас нет самих магазинов в городе? Там отлично мясо покупать. Всегда качество отличное и цены ниже немецких

[Minime]

турецкого магазина

Кстати, о турках...
Купил как-то давно тюбик марокканской хариссы - по цене как очень хороший перечный американский соус.
Оказалось невкусно, с противным привкусом в о рту - выкинул почти весь.
Но сама идея - перетертый жгучий перец с кориандром - очень понравилась.
Пропустил жгучий перец, подвявдший кориандр через соковыжималку, добавил соли и хорошего яблочного уксуса - песТня, а не соус получился! 



Послал мне как-то Б-г кусочек конопли - ну, не выбрасывать же листья, правильно?
Попробовал пожевать сырой - по вкусу - как отличный, слегка горчичный салат.
Решил сделать что-то типа ким-чи ("корейской капусты")...
Листья чистой конопли практически не заквасились.
Листья, добавленные к зеленым бобам, чесноку и т.д. имели такой же эффект как йодированная соль - вялые овощи в мутной жидкости.
Потом я прочитал, что конопля имеет сильное антибактериальное действие.

ПС. Теоретически, сырая конопля не имеет психотропного действия (на меня точно не имела).

[Mira]

Послал мне как-то Б-г кусочек конопли - ну, не выбрасывать же листья, правильно?

Я недавно натолкнулась на описание пасты из семян конопли. Урбеч называется. Говорят очень и очень питательная вещь. Одну ложку съел и сыт на пол дня.  Но у нас в продаже нет