Тефтели лучшее для диет питания. Тушеные, на пару, в супе... Добавки в фарш самые разные- овощи (морковка, лук, кабачок, свекла, тыква...), крупы (гречка, рис, булгур, пшено...), зелень, бобовые типа чечевицы. Соусы тоже много какие к ним можно придумать.
Ну и голубцы с разными добавками тоже можно вполне диетические сделать.
К мясу инд. ноги можно куриную грудку для фарша добавить.