Пузата хата

[Zont ♔]

ПС у меня хмели-сунели тоже есть прикупленная. Тока я больше сообразить не могу как ее использовать и в каких блюдах

Ну там харчо, чахохбили и прочие сациви.

[Zont ♔]

, запихал в нее почишенный и разделенный на дольки апельцын,  положил на протвинь спиной к верху

Я люблю запихнуть лимон. Не чищеный, глубоко надрезанный вдоль по кругу.

[Begemot Fedya]

, запихал в нее почишенный и разделенный на дольки апельцын,  положил на протвинь спиной к верху

Я люблю запихнуть лимон. Не чищеный, глубоко надрезанный вдоль по кругу.

Так я тоже делал, но при этом у курицы появляется ощутимый лимонный привкус и запах, тут некоторым галям балуваным это не нравится.  А апельсин дает просто сочность мяса, привкус не ощущается.

[Destrie]

Селекционный возле Ивановского моста ,
В вузовской таврии да бывет , ну этой осенью видела ,в таврии за поскотом тоже видела .
Ашан ,да то шо за поселком .

Ясно. Может быть, конечно, сегодня где-то и есть такие цены. Завидую
Но когда от дома до магазина с такой ценой нужно проехать километров 20-30, а то и 40, чета не очень уже и хочется
В любом случае, спасибо за наводки, может попрошу кого-то по оказии посмотреть. На поскот, а тем более, за поскот, сама я конечно, не поеду, мне это будет километров 50-60 туда-обратно.

Советую пройтись по сугубо мясным магазинчикам .

Так Антрекоты это они и есть, сеть мясных магазинов. И в Мясных хатах смотрю периодически. Но цена везде примерно плюс-минус одинаковая (180+).

Я просто по дороге с работ заезжаю , мотнуть за день сотню км , для меня сейчас норма 
Если что можешь кинуть в личку свой тел , я моу и тебе кусочек зацепить  по дороге

[Гелла]

Олень. Проголосуйте, что ли.
Замариновала его кусками и думаю. То ли как "шашлык" с грилем пожарить в духовке, то ли в стекляшке "по Фединому методу".
Не знаю.
Один внутренний голос за шашлык, другой за стекляшку.

[Greta]

Ну так делай и то и то

[Omela]

Проголосуйте, что ли.

Монетку подбрось.

[Begemot Fedya]

Олень. Проголосуйте, что ли.
Замариновала его кусками и думаю. То ли как "шашлык" с грилем пожарить в духовке, то ли в стекляшке "по Фединому методу".
Не знаю.
Один внутренний голос за шашлык, другой за стекляшку.

С оленем дела не имел, не скажу. Но там же мясо постное, по идее? Тогда я на гриле его жарить побоялся бы пересушить, делал бы в банке, в собственном соку.

[Zont ♔]

Казан-шашлык.

[Гелла]

Ну так делай и то и то

Да там не много, чтоб и то, и то.

Тогда я на гриле его жарить побоялся бы пересушить

Не, оно замаринованное, я обычно жарю так. Не прямо по-правильному на гриле, а просто в противне, на большом огне и с включенным в духовке грилем. И недолго. Это вкусно. Но в стекляшке тоже хорошо должно быть. Ы.

[Гелла]

в банке, в собственном соку.

Казан-шашлык.

1:1
 

[Ксеня]

Я просто по дороге с работ заезжаю , мотнуть за день сотню км , для меня сейчас норма 
Если что можешь кинуть в личку свой тел , я моу и тебе кусочек зацепить  по дороге

Спасибо!   
Я обязательно воспользуюсь твоим предложением при случае, ок?

[Destrie]

Я просто по дороге с работ заезжаю , мотнуть за день сотню км , для меня сейчас норма 
Если что можешь кинуть в личку свой тел , я моу и тебе кусочек зацепить  по дороге

Спасибо!   
Я обязательно воспользуюсь твоим предложением при случае, ок?

ну если шо заходи в личку  ,сегодня вот была ,вырезка была тока свинячья ,а телятина была отбивная по 87,прикупила себе
взяла челогача 4 куска ,сижу мариную 

[Гелла]

В общем, с оленем победила дружба. Сначала в закрытой стекляшке, потом "подрумянила" пять минут под грилем.
Ну чо, с тушёной полуквашеной капустой и тёмным пивом - весьма душевно вышло.
Но в следующий раз буду шашлыком жарить.

[Камея]

@Otrawa , хочу поблагодарить тебя за рецепт "Фаршированная рыба (горбуша) в духовке". Это очень, очень вкусно!  Теперь буду фаршировать рыбу только по этому рецепту.
Извини, что отчитываюсь с опозданием - раньше не получилось, хотя  рыбу я делала как и обещала ещё в начале декабря.



Ещё и фарша осталось на шесть вот таких  вкусных котлет



Люди, делайте рыбу по этому рецепту, не пожалеете! Отличная холодная закуска! 

Рецепт прилагается:

Фаршированная рыба (Wildlachs - Горбуша) в духовке (рецепт от Otrawa)

С рыбы снять кожу, целиком (у меня была рыба весом 1 кг. 300 гр.).
Из мяса удалить кости и мелко порубить ножом (можно провернуть в мясорубке, но мне так нравится меньше).
Мелко нарезать две большие луковицы и потушить их до золотистого цвета, в процессе приправить одной-двумя щепотками сахара.
Мякиш белого хлеба замочить в молоке, когда размякнет, отжать (у меня было три небольших кусочка хлеба для тостера из цельнозерновой муки).
Смешать мясо рыбы, тушеный лук, отжатый хлеб, 2 сырых яйца, посолить, поперчить, добавить чайную ложку острой горчицы, чайную ложку меда и 3 столовых ложки сливочного сыра 60 % жирности (мед, горчицу и сливочный сыр ни мои бабушки, ни мама никогда в фарш не клали, но так как я решила не тушить, а запекать, то для сочности и нежности положила, и не зря), хорошо перемешать.
 Затем уложить начинку в рыбью кожу. Сверху рыбу хорошо обмазать оливковым маслом, посолить, завернуть в фольгу и запекать при 180 градусах 45 минут.

[Лизавета]

Фаршированная рыба в духовке (рецепт от Otrawa)

Хороший рецепт, если бы Zont попросить, чтоб в каталог занес.

[Zont ♔]

если бы Zont попросить, чтоб в каталог занес.

Сделал. И Федино мясо из трехлитровой банки добавил.

[Mathilda]

если бы Zont попросить, чтоб в каталог занес.

Сделал. И Федино мясо из трехлитровой банки добавил.

А добавь еще Федину же утку, пожалуйста.
http://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg211758#msg211758

[Zont ♔]

А добавь еще Федину же утку, пожалуйста.

Готово.

[Mathilda]

А добавь еще Федину же утку, пожалуйста.

Готово.

Спасибо!

[Курильщик]

А кто подскажет что лучше для утки, рукав или это тоже подойдет? И есть ли разница?

http://www.delimano.ru/forma/delimano-family-roasters-3in1.html

[Begemot Fedya]

О! а у нас каталог есть! Фигасе, я не знал! 

[Begemot Fedya]

А добавь еще Федину же утку, пожалуйста.

Готово.

Так и свой плов с уткой добавь. Слушай, кстати, а вот когда ты вначале обжариваешь утиный жир и шкуру до шкварок - ты потом шкварки вынимаешь, как с курдюком? Или оставляешь в зирваке?

[Begemot Fedya]

А кто подскажет что лучше для утки, рукав или это тоже подойдет? И есть ли разница?

Разница, ИМХО, есть. Если ты по поводу утки уверен, что она молодая и целомудренного поведения свежая и у тебя проверенная духовка - то можно делать прямо на противне, ничего страшного не произойдет. Особенно если ты любишь печено-жареное мясо, которое нужно пожевать.
Но я для подстраховки сначала даю ей час посидеть в закрытом помещении (в утятнице или рукаве), а потом уже открываю и прижариваю для корочки. Боюсь пересушить, а так она получается мягче и нежнее.

[Аля]

Да там нет ничего сложного, тем более печь - есть же 100% рецепт. Утку натереть солью-перцем, на дно утятницы квашеную капусту, яблоки и лук крупными кусками, сверху утку и в духовку на средний огонь на 2 часа.  Эту же смесь (капусту+яблоки+лук) можно и внутрь утки напихать, хуже не будет. Если любишь румяную корочку - просто в самом конце минут на 15 снять с утятницы крышку и полить утку жиром. От и усе - неизменно превосходный результат.

Можно и на противне, фольгой сверху укутать, через часа полтора-два минут на 15 открыть. В утятнице просто привычней и мыть ее проще.

Федь, а даже в паршивенькой духовке можно сделать в фольге? И это, в разогретую духовку ставить? У меня есть размером с пол противня форма силиконовая, с бортиком довльно высоким. На ее дно - тоже капусту?

[Курильщик]

Разница, ИМХО, есть. Если ты по поводу утки уверен, что она молодая и целомудренного поведения свежая и у тебя проверенная духовка - то можно делать прямо на противне, ничего страшного не произойдет. Особенно если ты любишь печено-жареное мясо, которое нужно пожевать.
Но я для подстраховки сначала даю ей час посидеть в закрытом помещении (в утятнице или рукаве), а потом уже открываю и прижариваю для корочки. Боюсь пересушить, а так она получается мягче и нежнее.

Так тот девайс с крышкой, то есть закрытое помещение и есть. Тогда как понимаю можно в нем сначала жарить утку с закрытой крышкой час, а потом крышку снять и дожарить?

[Begemot Fedya]

Федь, а даже в паршивенькой духовке можно сделать в фольге? И это, в разогретую духовку ставить? У меня есть размером с пол противня форма силиконовая, с бортиком довльно высоким. На ее дно - тоже капусту?

Можно, на дно противня капусту, яблоки, лук, на них утку (внутрь тоже можно), потом весь противень обмотать фольгой вперехлест, так что бы охватить бортики и суешь в духовку. Если в горячую - где-то на час - полтора (если утка небольшая, 1,5-2 кг) или на полтора - два (если 2,5-3 кг). Потом снимаешь фольгу и подрумяниваешь. Ну и хорошо бы градусник иметь, конечно. Утке больше 70-ти, ИМХО, не надо, воткнула в бедро, есть 60-65 - можно снимать фольгу, подрумянивать и доставать. Ну или дедовским способом - ножом.

[Begemot Fedya]

Так тот девайс с крышкой, то есть закрытое помещение и есть. Тогда как понимаю можно в нем сначала жарить утку с закрытой крышкой час, а потом крышку снять и дожарить?

А, я крышку не заметил.
Ага. Но я бы подержал бы где-то полтора, на утку надо посмотреть - молодая и маленькая - можно меньше, если маститая кило на три - то лучше на пару часов. В любом случае я всегда сначала довожу ее до готовности (по температуре смотрю или ножом тыкаю), а потом уже снимаю крышку и под большой огонь подрумяниваю.

[Курильщик]

Begemot Fedya, спасибо!

[Zont ♔]

ты потом шкварки вынимаешь, как с курдюком? Или оставляешь в зирваке?

Вынимаю, они жестковатые.