Короли и капуста. Тред для разговоров обо всем. Часть І

[Zont]

А какая там нужна технология?

А так просто перевернуть надо? Я то думал одно яйцо на другое накладывается.

[sergk1]

Сосиски я разогрел в микроволновке.

Попробуй і яйця в ній зварити.

Коварно...

Омлет готовится аж бегом, главное перемешать тщательно. Так что никакого коварства не вижу.

[düsha]

Я как-то несколько месяцев пыталась сварить яйцо-пашот, чтобы не распушилось и все такое. Пробовала и воронку закручивать, и в половнике варить, добавляла уксус, лимонный сок.
Короче, в конце концов получилось. Попробовала я - и не поняла, чего так мучилась. Ну да, ну вкусно.
Но можно и вкрутую сварить и просто пожарить, если уж на то пошло.

А вот, конечно, если бы яйца-бенедикт... Но это вообще убиться надо на кухне, за бенедикт-то.

В принципе, если в скорлупе недоварить, то тоже ничего, но пашот как-то понежнее.
Наверно, у них в харчевнях спец. посуда есть для этого.

[Не Кролик]

А вот, конечно, если бы яйца-бенедикт... Но это вообще убиться надо на кухне, за бенедикт-то.

Это я тоже освоил.
Варить их несложно. Главное, чтобы воды не кипела, а была в мелких пузыриках. Яйцо аккуратно разбить в половник и половник с яйцом погрузить под воду. Рно всё распушится, но очень немного.
А ткм временем подготовить булочку (или, как я предпочитаю, лрмоть чёрного хлеба  и на него копчкный лосось. Сверху яйцо пашот и полить голландским соусом, который, на самлм деле, готовится за 5 минут.
И всё.

[Не Кролик]

А какая там нужна технология?

А так просто перевернуть надо? Я то думал одно яйцо на другое накладывается.

Не надо. Помнутся. 😀

[Гелла]

форум жрал. шел второй день.

[Няма Донецкая]

Cпойлер

Мясо (телятина онли), картошка, кислые огурцы (кислые!, а не маринованные), зеленый горошек, яйца, майонез. Кислые огурцы можно либо дополнить, либо заменить каперсами. Все остальные варьируемые ингредиенты - кулинарная ересь! 

А я вот предпочитаю огурцы не кислые, а конкретно соленые. Их вообще крайне сложно найти в продаже, мы преимущественно сами их делали. С остальным согласна, хотя, когда сильно некогда, могу телятину заменить докторской колбасой (но только ею).

[Няма Донецкая]

Каждый раз когда рассматриваю в магазине куропаток (рябчиков не припоминаю) не могу понять сколько штук этих задохликов нужно на порцию еды хотя бы сыночке, уже не говорю про мужа. Вздыхаю и иду за курицей.

Я помню, как в тот день, когда мы узнали, что я поступила в универ, мы с мамой решили сходить в ресторан. Там были в меню куропатки, мама рванулась заказать, а я сказала, что 3.50 руб - это сумасшедшие деньги и нельзя так ими разбрасываться. Она мне до сих пор ту куропатку не съеденную вспоминает, невзирая на всех устриц и китов, которыми я ее кормила с тех пор... 

[~Багира~]

форум жрал. шел второй день.

Пока форум завтракает яичницами. Скоро дойдет до пельменей.

[Няма Донецкая]

форум жрал. шел второй день.

Я случайно, вчерашнее прочитала. А так вообще мне уже жрать некогда, работы валом. 

[Milena]

А зачем яичницу переворачивать? Весь смак (имхо), когда снизу поджарилось, а желток только-только загустел.
А если уже так надо, чтобы и желток прожарился - пользуюсь крышкой. И с омлетом так же - чтобы не переворачивать, готовлю под крышкой.
Потому что борюсь с жарением всегда.

[~Багира~]

А зачем яичницу переворачивать? Весь смак (имхо), когда снизу поджарилось, а желток только-только загустел.

Для меня смак в том, чтобы ничего не поджарилось, только застыл белок, а желток оставался максимально жидким. Практически, как бенедикт, но менее морочно.

[Гелла]

Я случайно, вчерашнее прочитала.

та я ж разве против.

[Гелла]

Для меня смак в том, чтобы ничего не поджарилось, только застыл белок, а желток оставался максимально жидким.

А для меня всё перемешать, но не взбить, и чтоб оно не прожарилось, а как бы пропеклось, под крышкой на минимальном огне. И было равномерно-желтого цвета.

А белок зажаренный внизу до "пленки" ненавижу. или сыроватый. фффу.

[Солоха]

Вы звери, господа!
Мои пять копеек - пашот в бульон, окрошка - на сыворотке. И пусть кто-то что-то скажет!!

[Mathilda]

А у некоторых, между прочим, завтрак уже давно закончился, а обед еще и не думал начинаться (с) 

[~Багира~]

А для меня всё перемешать, но не взбить, и чтоб оно не прожарилось, а как бы пропеклось, под крышкой на минимальном огне. И было равномерно-желтого цвета.

Так тоже делаю.

А белок зажаренный внизу до "пленки" ненавижу. или сыроватый. фффу.

О, да!!!

[Milena]

А я еще и сырые яйца люблю - прямо из скорлупы, слегка подсолив.

[Minime]

А у меня на ужин свежесваренный красный борщ

Вчера, наверное, было очень необычное расположение звезд на небе. Вот такое совпадение:
Впервые в жизни принес на работу борщ (себе на обед) и в тот же день от одного клиента пришел документ в кодом женского платья типа: ABC123.BORSCHТ

Cпойлер

(после точки - цвет платья - такое практикуется, например: розовое платье ABC123.BLUSH ("румянец", вместо PINK - "розовый")

[Даяна ♔]

Для меня смак в том, чтобы ничего не поджарилось, только застыл белок, а желток оставался максимально жидким. Практически, как бенедикт, но менее морочно.

+1

[pozemka]

от одного клиента пришел документ в кодом женского платья типа: ABC123.BORSCHТ

Разговор: "А вчера, моя дорогая, мне несказанно повезло.  Я прикупила нефиговое платьице цвета борща"
*говорится с растопыренными пальцАми*

[pozemka]

А для меня всё перемешать, но не взбить, и чтоб оно не прожарилось, а как бы пропеклось, под крышкой на минимальном огне. И было равномерно-желтого цвета.

А белок зажаренный внизу до "пленки" ненавижу. или сыроватый. фффу.

У меня общий желтый цвет необязателен, но сырой пузырь на застывшем белке не люблю.  Тем более, что он не полностью сырой, а в середине и сверху сырой, а по краям готовый. 

[Zont]

А я еще и сырые яйца люблю - прямо из скорлупы, слегка подсолив.

А почему  ? Я тоже люблю, только еще и подперчив.

[Аля]

Шо то вы так вкусно те яйца описываете.

А что скажите за перепелинные? Мы раз купили - и не вкурили, чем лучше/отлтичаются куринных.

[Begemot Fedya]

А вот, конечно, если бы яйца-бенедикт... Но это вообще убиться надо на кухне, за бенедикт-то.

Ничо там такого сложного нет. Собственно, яйца-пашот там самый сложный элемент технологического процесса, ЕМНИП. А так - делаешь пашот, в это же время жаришь гренки, обжариваешь ветчину, потом собираешь прямо на тарелке - гренка, на нее ветчина, на нее яйцо, сверху соус. Конечно, по сравнению с просто яичницей возни побольше, но ничего такого невозможного. Особенно если на двоих делать.

[Begemot Fedya]

И всё.

О! 

[pozemka]

У нас тут внезапно семейный поход образовался в артгалерею,

а где она?

[Begemot Fedya]

Шо то вы так вкусно те яйца описываете.
А что скажите за перепелинные? Мы раз купили - и не вкурили, чем лучше/отлтичаются куринных.

Говорят что они полезней-диетичней. Но мы их только кошкам даем, потому что на нормальную ячницу их запаришься разбивать. А, ну и в салат их иногда прикольно. Как украшение. А вот самих перепелов готовим регулярно, они ничо так.

[pozemka]

Сильно зависит от размера кости и количества мяса на ней.

Ну какие кости у куропатки... Мелкие и много.  И мяса мало.

[Begemot Fedya]

Шо, опять бездуховный день? Может, про ипостась каку?