Вот статья подробная по опорам для помидор, которая нас сподвигла на такое сооружение -
Опора для высокорослых томатов

По первому году использования могу сказать, что сооружение невероятно удобное. Дорожки между опорами закрыли агрополотном, кусты замульчировали травой, в этом году положим капельный полив в рядах и будет вообще замечательно.
Выращивали в один стебель (на фото автора в 2-3 стебля), очень удобно пасынковать, все видно, листья нижние обрезать, опрыскивать, подкармливать, вообще уход очень удобен, особенно по сравнению с подвязкой к кольям, где в итоге путаешься в густом лесу стеблей и листьев.
Что касается земли, планируем делать так, как написано - в ряду земля вынимается, укладывается компост, и в него уже сажаем. При нашем небольшом размере огорода (3 сотки) соблюдать правильный севооборот невозможно, места мало. Огурцы, допустим, или картошку можно возвращать на место только через 5-6 лет, а это нереально, ну год максимум, а потом куда ж его деть, не гектар территории все ж...
З.Ы. А, и еще очень удобно, что никакой возни с подвязкой - просто стебель отрастающий оборачивается вокруг вертикального шпагата, и все.