В Штатах, во втором-третьем поколении, потеря языка происходит, как правило. Но национальную идентичность и этническое происхождение всё-таки различают. Те американцы, с кем мне случалось это обсуждать, прекрасно знали какая прабабушка у них была из Германии, а какой прапрадедушка из Шотландии.
Но разве это как-то сказывается на их поведении в жизни, кроме как ввернуть "ты русская? вот это да, у меня бабушка русская"?
Про евреев не знаю. А все эти "бабушка из Германии" - я не воспринимаю их как неассимилированных.
А как это должно сказываться "на их поведении в жизни"? Жизнь заставляет и все где-то кем-то работают, бизнесы имеют, в какие-то церкви (хоть часто специфические) записаны, дети в школы и колледжи ходят. Живут, а куда деваться?
В то же время кто-то Пасху без ветчины в меде запеченной не представляет, а то-то с детства говядину не ест и своим детям закажет. Кто-то елку уже 26 декабря убирает, а кто-то пятницу чтит. В стране процветает
бессчетное количество всяких организаций объединяющих буквально миллионы людей по национальному или религиозному признаку пришедшему от родителей и более далеких предков, т. ч. и бабушек из Германии, Филиппин, Кореи, Норвегии, Португалии, Боснии и острова
Тонга (клянусь - у дочки в школе когда-то местные тонагалезские мамаши кружок их танцев организовали и девочки выступали -- ну о-о-очень крупный народ
) -- можно про них сказать что они совсем ассимилированы?