Скажена хата. Часть I

[Охтирка]

Имея слоупокукер, ты просто обязана добавлять сахар в лук. И наоборот.

Есть известные рецепты лукового конфита и курицы на луковой подушке в слоукукере. Значит лук может очень вкусно карамелизоваться в самом слоукукере без предварительной обжарки. Но этого не произойдёт, если в лук сразу добавить много жидкости. Можно карамелизовать много лука в слоукукере, хранить его в холодильнике и потом просто добавлять в блюда по мере необходимости.

https://pracooking.livejournal.com/6658.html
Кстати, интересно, нельзя ли использовать для медленной готовки мультиварку,
выставив, например, 80 или 90 градусов?

Сама заинтересовалась. 
Пишут, что в слоукукере 70-80. А мой любимый режим тушения в мультиварке 90.
Отыскать рецепт?

[Шо?]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

[Охтирка]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

https://www.thekitchn.com/how-to-make-french-onion-soup-in-the-slow-cooker-start-to-finish-cooking-lessons-from-the-kitchn-215696
Инджой!
И никакого сахара!

[Mathilda]

Сама заинтересовалась. 
Пишут, что в слоукукере 70-80. А мой любимый режим тушения в мультиварке 90.
Отыскать рецепт?

Сравнила панели - там, где на русском тушение, у меня как раз slow cook и написано.

[Охтирка]

Сама заинтересовалась. 
Пишут, что в слоукукере 70-80. А мой любимый режим тушения в мультиварке 90.
Отыскать рецепт?

Сравнила панели - там, где на русском тушение, у меня как раз slow cook и написано.

Какие такие панели?

[Mathilda]

Какие такие панели?

своей мульти и такой же из гугла с надписями на русском

[Охтирка]

Какие такие панели?

своей мульти и такой же из гугла с надписями на русском

Ну просто у американцев слоукукер отдельным девайсом идет. А мультиварка универсальный вариант все в одном.
Думаю, что между 80 и 90 принципиальной разницы не будет. В режиме тушения тот рецепт можно пропробовать.
Где бы такие тарелки взять, как у них на картинке? Без них делать не буду. 

[Охтирка]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

Кстати, а ты буженину в режиме тушения в мультиварке делаешь? Это как раз ГОСТовский самый правильный вариант при такой температуре.

[Шо?]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

Кстати, а ты буженину в режиме тушения в мультиварке делаешь? Это как раз ГОСТовский самый правильный вариант при такой температуре.

Еще и в рукаве, ага.
Что касается лука: при жарке он приобретает золотисто-коричневый цвет
именно в результате карамелизации находящихся в нем сахаров.
Так что, если лук несладкий, то добавление в него сахара само просится.

[Охтирка]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

Кстати, а ты буженину в режиме тушения в мультиварке делаешь? Это как раз ГОСТовский самый правильный вариант при такой температуре.

Еще и в рукаве, ага.
Что касается лука: при жарке он приобретает золотисто-коричневый цвет
именно в результате карамелизации находящихся в нем сахаров.
Так что, если лук несладкий, то добавление в него сахара само просится.

Тссс.
По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

[pozemka]

Тссс.
По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

Неа. 

[Шо?]

По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

Ты прав.

По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

Неа

И ты прав! 

[Охтирка]

По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

Ты прав.

По большому секрету. Мне каэтся, что вся прелесть французского лукового супа в тех гренках с сыром. 

Неа

И ты прав! 

На тебе мяса сладкого
https://www.thekitchn.com/how-to-make-thanksgiving-honey-ham-in-the-slow-cooker-237814

[Шо?]

Спасибо. Хороший рецепт.
Но я сахар,больше, как специю люблю.
А буженину с белым хреном

[Охтирка]

Ну это североамериканский вариант. Сладкая ветчина эта. Вкусно. Они ее еще толстыми ломтями нарезают и подогревают перед подачей.

[Suddenly]

Бесит традиция, что в последний день школы перед рожденственскими каникулами дети рано утром ходят по улице с колотушками, консервными банками, крышками от кастрюль и т.д. и делают как можно больше шума. То есть, пока дочка не доросла до садика, я просто просыпалась от шума, поворачивалась на другой бок и засыпала. В садике уже нужно было привести ребенка, кажется, к 7 часам с колотушками, это было еще терпимо. В первом классе время сбора уже было 6:30. Теперь дочка во втором, ее завтра нужно привести в школу в 5:30!!! Просто капец. Еще и отпускают детей домой уже около 8-30, то есть мой свободный день завтра пропадает, будет у меня с утра на голове сидеть.

[Mathilda]

ее завтра нужно привести в школу в 5:30!!!

 

[Охтирка]

Угу. Линейки на первое сентября такой ужас, такой ужас. И вой на весь фейсбук.
В каждой избушке свои колотушки.

[Suddenly]

Но линейки у вас хотя бы не в 5:30!

По линейкам, возможно, еще вой потому, что это пережиток совка.

[Охтирка]

Но линейки у вас хотя бы не в 5:30!

По линейкам, возможно, еще вой потому, что это пережиток совка.

Назови не пережитком, а традицией. Ничего ужасного в них я не вижу. В свое время я на них очень даже веселилась.
В этом году многие написали, что линейки много где получились душевные и непафосные.

[marplik]

Ну это североамериканский вариант. Сладкая ветчина эта. Вкусно. Они ее еще толстыми ломтями нарезают и подогревают перед подачей.

По ссылке - это спиральная нарезка, тонкая. А есть цельная нога, вот её-то и нарезают толстыми ломтями. И кружки ананаса на гриле подпалить, и сверху. У меня как раз лежит такая нога в холодильнике на Рождество.

[Ре]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

А как ты ее делаешь?

[Шо?]

Да!
Мясо.
Буженины на НГ хочу.

А как ты ее делаешь?

Беру заднюю часть рогоз свиньи.
Килограмма 2-3.
Шпигую морковью, чесноком и смесью перцев.
Солю немного.
Связываю ниткой, чтобы шарик получился.
Обжариваю на сковороде/в мультиварке около 25 минут.
Засовываю в рукав.
Кладу в мультиварку (раньше в духовом шкафу делал).
Она у меня 5-литровая.
Наливаю пару стаканов воды.
Включаю на 100 градусов и часа три готовлю в режиме "тушение".
Даю отдохнуть пару часов.
Снимаю нитки.
Вроде, все.

[Старина Z]

Назови не пережитком, а традицией. Ничего ужасного в них я не вижу. В свое время я на них очень даже веселилась.

А меня они угнетали. Стоишь как дурак, ждешь, когда закончится. Почему нельзя стулья поставить, чтобы комфортнее слушать было? Можно назвать это не "линейка", а "угольник".

[Lilьka]

Кстати, интересно, нельзя ли использовать для медленной готовки мультиварку,
выставив, например, 80 или 90 градусов?

Можно. Я так  колбасу вареную делаю. В меню "шеф-повар" выставляю 90 град. и на 3 - 4 часа. (3 ч. куриная, 4 ч. другая)

[Omela]

Но линейки у вас хотя бы не в 5:30!

По линейкам, возможно, еще вой потому, что это пережиток совка.

Назови не пережитком, а традицией. Ничего ужасного в них я не вижу. В свое время я на них очень даже веселилась.
В этом году многие написали, что линейки много где получились душевные и непафосные.

Смотря сколько они длятся и какая погода. А еще "милая" традиция обязать младшекласников (особенно первоклашек) прийти на час раньше, "для репетиции". Или, недайбог, какого "высокого" гостя ждут. В школе, где дети подруги учатся в прошлом году двое первоклашек тепловые удары словили, стоя на солнышке два часа, ест-но без воды.

[Даяна]

Вареная буженина???
Мир перевернулся.

[Ре]

Мясо.
Буженины на НГ хочу.

Спасибо!
Это значит что-то типа нашей ролладэ, которую я недавно делала (писпла, что сосед принес). Только я ее обжаривала на сковородке, а потом в духовке запекала.
Я чет думала, что буженина -что-то другое Запуталась.
Наша роладэ:

[Охтирка]

Но линейки у вас хотя бы не в 5:30!

По линейкам, возможно, еще вой потому, что это пережиток совка.

Назови не пережитком, а традицией. Ничего ужасного в них я не вижу. В свое время я на них очень даже веселилась.
В этом году многие написали, что линейки много где получились душевные и непафосные.

Смотря сколько они длятся и какая погода. А еще "милая" традиция обязать младшекласников (особенно первоклашек) прийти на час раньше, "для репетиции". Или, недайбог, какого "высокого" гостя ждут. В школе, где дети подруги учатся в прошлом году двое первоклашек тепловые удары словили, стоя на солнышке два часа, ест-но без воды.

в
В этом же году не было высоких гостей? По поводу репетиций на час раньше надо родительским комитетом идти к руководству и ругаться. Родительский комитет для таких дел в том числе, а не для сбора денег на подарки.

[Даяна]

Сын забил на линейку.
Приходит позже и все.