Пузата хата

[Otrawa]

А я Львовский сырник пеку, впервые. Не уверена, что получится из здешнего творога.

[marplik]

Львовский сырник

Это как?

А я в молодости любила делать Харьковские сырники.
Обычные сырники складываются слоями в кастрюльку, каждый слой посыпается сахаром и всё это заливается жирными сливками, и минут 10-15 прогреть на слабом огне.
Эх, хде те времена, когда можно было такое есть и оставаться худющей скелетиной?

[Аля]

Купила говяжье вымя. Знаю, что варить его надо 4 часа. А как сделать его Очень вкусным?

[Гелла]

Сутки не жрать.

[Лиса_Алиса]

А я Львовский сырник пеку, впервые. Не уверена, что получится из здешнего творога.

У тебя будет очень вкусно.
А по какому рецепту?
Блин, единственное сладкое которое я люблю. Аж слюной захлебнулась.

[Кіндрат Калистратович]

Не люблю и не буду хвастаться.
Скажу без ложной скромности.
"Ткемали" - удался.
Завтра попробую тоже самое, но с мятой и удвоенной дозой перца.
Жалко нету шашлыка.

[Гелла]

"Ткемали" - удался.

Подробности давай.

[Старина Z]

"Ткемали" - удался.

Подробности давай.

Cпойлер

[Кіндрат Калистратович]

"Ткемали" - удался.

Подробности давай.

Ну, надо начать с того, что настоящий ткемали я никогда не пробовал. Все что предлагалось под этим названием, как "самодельное", так  и покупное, как-то особо не впечатлило. Поэтому я не практиковал его потребление.
То что получилось у меня, совсем другое дело.
Пюре изначально было 100% красная алыча, т.е. без сахара или чего нибудь ещё.
Просто брикет из морозилки. Очень густое.
Добавил немного воды, что бы хоть закипело, а не пожарилось.
Свежий укроп, свежая кинза, чеснок, сушеный фенхель, острый перец, совсем чуть-чуть сахара.
Получилось неплохо, КМК, своеобразный запах. На вкус ничего особенного, остро, кисло, способствует перевариванию мяса, наверное.

UPD: А главное - красиво.
UPD: Сегодня попробую вариант с мелиссой и удвоенной дозой перца.

[Гелла]

Кориандр забыл. 

[Кіндрат Калистратович]

Кориандр забыл. 

Нет, я его сознательно не добавлял. Он, КМК, забьет все. Я может потом ещё вариант с ним попробую.

[Гелла]

Чучуть надо.

[Кіндрат Калистратович]

Чучуть надо.

Мне сушеный кориандр, как-то, не сильно совмещается со свежей зеленью. Возможно это предрассудки.
В рецепте говорилось, что его надо, если планируется хранить долго. Я не планирую. Я сделал всего-то 100-150 мл.
Ну и с моим обонянием, надо что бы запах был не очень сложным.

[Zont ♔]

Кориандр надо.

[Кіндрат Калистратович]

Кориандр надо.

Я попробую этот вариант отдельно. Если понравится подосыпаю в остальные.

[Охтирка]

Чучуть надо.

Зачем? Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах, который некоторые просто не переносят. Я к тому, что зерна можно добавить, если сильно любишь, но принципиально вкус  не помненяется.
Мы готовим так, как сделал Киндрат. Есть еще рецепт соуса из слив с карри. Тоже хороший получается.

[Elsewhere]

Сутки не жрать.

Воистину 

[Кіндрат Калистратович]

Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах

А мне они разные.

[Охтирка]

Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах

А мне они разные.

Та ну.

[Otrawa]

Зелень и семенa кориандра разные по запаху, абсолютно.

Хочу ткемали, без мяса, просто к чаю. 

[Кіндрат Калистратович]

Хочу ткемали, без мяса, просто к чаю. 

Зелень и семенa кориандра разные по запаху, абсолютно.

В рецепте вообще три вида:
-зеленого кориандра в период цветения (кинзы с цветочками)
-сушеного кориандра (поможет сохранить ткемали для длительного хранения)
-свежего зеленого кориандра
http://gruzinskaya-kuhnya.ru/kak-varit-tkemali-gruzinskiy-poshagovyiy-retsept/
 

А ещё запах базилика в период цветения конкретно меняется.
Пишут, что после зацветания его не используют, а мне нравится.
Нюхать, а не в еду.

[Охтирка]

Это все противные пчолки. Они приносять чужеродную пыльцу, что делает семена и даже цветочки АБСОЛЮТНО другим видом.

[Гелла]

Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах, который некоторые просто не переносят.

Совершенно разный

[Rumor]

Хочу ткемали, без мяса, просто к чаю. 

Хочу мяса  просто, можно без ткемали.

[Охтирка]

Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах, который некоторые просто не переносят.

Совершенно разный

Вот интересно, у кого лучше вкусовые рецепторы. У тех, кто улавливает схожесть или у тех, кто не чувствует ее? Я не знаю.

[Кіндрат Калистратович]

Ведь у зелени м сухих зерен один и тот же специфический запах, который некоторые просто не переносят.

Совершенно разный

Вот интересно, у кого лучше вкусовые рецепторы. У тех, кто улавливает схожесть или у тех, кто не чувствует ее? Я не знаю.

А ещё у некоторых (~25%) есть Вомероназальний орган.

[Охтирка]

Не ну серьезно, если мне закроют глаза и дадут нечто, где будет зелень или семена кориандра, я их узнаю, но не смогу сказать, использовалась там зелень или семена.

[Гелла]

. У тех, кто улавливает схожесть или у тех, кто не чувствует ее?

Эээ.... а мы рецепторами меряемся? Ну если уж на то пошло, то это обоняние, а не вкусовые рецепторы.
Схожесть есть, но аромат свежей кинзы (кориандра), сушеной зелени и семян кориандра разный. Так же как разный у свежего, сушеного и семян укропа.

[Охтирка]

. У тех, кто улавливает схожесть или у тех, кто не чувствует ее?

Эээ.... а мы рецепторами меряемся? Ну если уж на то пошло, то это обоняние, а не вкусовые рецепторы.
Схожесть есть, но аромат свежей кинзы (кориандра), сушеной зелени и семян кориандра разный. Так же как разный у свежего, сушеного и семян укропа.
[/quote
Не, просто хочу понять, насколько они взаимозаменяемы.  Понятно, что сухой вкус усилит вкус зеленого. Но мне кажется, что те, которые не любят кориандр, не любят его в любом виде. Может, и ошибаюсь. Мы вроде едим, а не нюхаем. Да и связь есть между вкусовыми и обонятельными ощущениями.

[Кіндрат Калистратович]

Я могу когда нюхаю ощущать один запах, а когда ем другой.