Пузата хата

[Otrawa]

А помните мы тут медовые помидоры обсуждали, можно ли такие с бальзамическим уксусом приготовить? Я сделала. Вкусно!

Помодоры попались совсем невкусные, вот и решила их спасти.

1 кг. помидоров черри
3 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. выдержанного бальзамического уксуса (если его нет, можно использовать бальзамический крем, лучше всего домашний, т.к магазинные грешат нехорошими добавками)
пучок свежего орегано
пучок свежего базилика
соль
перец

Помидоры разрезать на на 3 кружочка. Масло смешать с уксусом, добавить листочки орегано и рваные листочки базилика, заправить солью с перцем. Смешать этот соус с помидорами, выложить их на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 150 градусов духовке два часа. Остывшие помидоры уложить в баночку и дать настояться.

[Otrawa]

Я недавно натолкнулась на описание пасты из семян конопли. Урбеч называется. Говорят очень и очень питательная вещь. Одну ложку съел и сыт на пол дня.  Но у нас в продаже нет

Так можно ж самолично сделать. Семена продают практически в любом Naturkostladen (ты же в Герамнии, да?)

[Otrawa]

Купил как-то давно тюбик марокканской хариссы - по цене как очень хороший перечный американский соус.

Мне нравится харисса. Я и пасту покупала, и сухую смесь. В разные блюда дозированно оч. хорошо. 

[Otrawa]

А мне, а мне посылка пришла из турецкого магазина! А там гранатовый сироп, пекмез, маш, всякие специиии. Уря!

А у вас нет самих магазинов в городе? Там отлично мясо покупать. Всегда качество отличное и цены ниже немецких

Увы, нет. Вот в Кельне когда жила, там были отличные магазины.

[Daisy]

Otrawa, я теперь часто помидоры с мёдом делаю на зажарку к борщу. Летом надеюсь не понадобится.

[Destrie]

[agnes]

У кого имеется мультиварка(конкретно Redmond RMC M90) - ваши впечатления7

[Мадам Петрановская]

У меня есть две- большая на 5 л и маленькая на 2,5 л. Отличная штука для работающих женщин. Не для каких деликатесов не пригодная. Готовлю самые простые блюда, каши с мясом или овощами, бульоны, тушу мясо. Достоинство в том, что приходишь с работы, а тебя ждет теплое блюдо. 

[Destrie]

блин  вот та же фигня с картохой 

[Охтирка]

У кого имеется мультиварка(конкретно Redmond RMC M90) - ваши впечатления7

Про Редмонд ничего не скажу, но они все примерно одинаковые. Если любите кухонную технику, то и мультиварку полюбите. Я мультиваркой очень довольна, жалею только о том, что не купила ее на несколько лет раньше.

[Zont ♔]

Я попробовал пользоваться и бросил, стоит без дела. Молочные каши не ем, а все остальное получается вкуснее традиционным способом.

[Гелла]

Всё тушёное в ней хорошо, и всякие крупяные с мясом блюдья. Ну и то, я в ней это готовлю, потому что она есть, незаменимой не назвала бы. Молочную кашу мне проще в кастрюльке сварить, остальное типа выпечки даже не пробовала, как-то не надо было. Но у меня не 90, у меня М10

[Гелла]

но они все примерно одинаковые

Ну как, есть с выставлением температуры, есть без, есть со скороваркой, есть с автоматическими по весу программами, есть без.

Если любите кухонную технику, то и мультиварку полюбите.

Спорно, я люблю, но мультиварка как-то не особо прижилась, пользуюсь потому что есть, но восторгов не разделяю.

[Otrawa]

Otrawa, я теперь часто помидоры с мёдом делаю на зажарку к борщу. Летом надеюсь не понадобится.

О, это, наверное, классный борщ получается. Манякотик суп-пюре с печеными помидорами готовит. Я всякий раз даю себе слово попробовать, и всякий раз помидоры быстро исчезают не успев дойти до супа.

[Otrawa]

У меня хлеб, с семачкамы.  Все из той же книги (автор Bernd Armbrust). Камея, если ты еще тут, как тебе книга?

[Lyal_ka]

У меня хлеб, с семачкамы.  Все из той же книги (автор Bernd Armbrust). Камея, если ты еще тут, как тебе книга?

А можно рецептик?

[velma]

Всё тушёное в ней хорошо, и всякие крупяные с мясом блюдья.

В мультиварке хорошо готовить то, что не требует проверки. Я ее использую для варки мясных бульонов (удобно, потому что нет запаха и вода не выкипает), тушу мясное всякое и йогурты готовлю. Выпечка из мультиварки (моей) мне категорически не нравится, два раза попробовала и больше не буду.

[Mira]

Так можно ж самолично сделать. Семена продают практически в любом Naturkostladen (ты же в Герамнии, да?)

Надо попробовать (Да, в Германии, недалеко от Кёльна. Бонн.)

[Mira]

блин  вот та же фигня с картохой 

Надо брать не сковородку, а кастрюлю! Тогда никаких проблем с картошкой фри

[Mira]

Увы, нет. Вот в Кельне когда жила, там были отличные магазины.

Да, в НРВ с этим хорошо дела обстоят. Один из любимых моих товаров там-тончайщий треугольный лаваш в вакуумной упаковке. Любую любимую начинку завернул и обжарил. Очень вкусно.

[Кіндрат Калистратович]

Люблю мексиканскую кухню.

[Capricat]

А помните мы тут медовые помидоры обсуждали, можно ли такие с бальзамическим уксусом приготовить? Я сделала. Вкусно!
Помодоры попались совсем невкусные, вот и решила их спасти.

Давно хотела попробовать рецепт медовых помидор. Купила мелкие помидорки черри, а они оказались кислющщие, как я не знаю что… Все делала по рецепту, но обнаружила, что тимьян засох в пыль. Взяла веточку розмарина и растерла "иголки" с солью  и перцем. Запекала меньше, чем 2 часа, т.к. помидоры были совсем уж мелкие. Получилось вкусно!

img host
Хотела сложить в банку и дать настояться, но вдруг поняла, что они прекрасно подходят к ужину:


upload png
Салат из кускуса и рукколы, заправлен оливковым маслом, лимонным соком+цедра 1/2 лимона и мед - сбалансировать кислоту. Соль, ссчп. Порезала тонкими кольцами лук и две дольки чеснока. Все смешала, добавила кускус и рукколу. Помидоры.
Рыба из местных вод - помпано (Trachinotus carolinus).  Посолила, поперчила, припудрила мукой и зажарила на сковородке, 3-4 минуты на каждой стороне (рыба не крупная, филе тонкое). Милый ел урча.

[Otrawa]

А можно рецептик?

Конечно! Я сегодня напишу. )

[Otrawa]

Яблочная карамель. Дико вкусная вещь! Покрывала ею пирог, но можно мазать на хлеб, булочки, оладушки, или лопать просто так, из банки. Вкус очень интересный: и привычный, карамельный, и в то же время фруктовый, яблоко отчетливо ощущается. После холодильника (на фото карамель комнатной температуры, гуще чем жидкий мед) стала более густая, можно намазывать.

500 мл нефильтрованного яблочного сока
200 гр. коричневого сахара
60 гр. сливочного масла
мякоть 1/2 ванильного стручка
пару щепоток корицы
180 гр. сливок (30%)

Сок уварить при высокой температуре, пока не останется 170 гр. У меня ушло 35 минут. Убавить температуру, добавить сахар и масло, затем горячие сливки, размешать, добавить мякоть ванили и корицу. Варить, периодически помешивая еще минут 20. У меня в итоге получилось 360 гр. карамели.

[Ксеня]

Я делала похожее из мясного бульона - карамельный соус к мясу. Тоже вкусно получается.

[Otrawa]

На бульоне! А сахару много? Никогда такого не ела.

[Otrawa]

А можно рецептик?

Конечно! Я сегодня напишу. )

Рецепт. Хлеб с четырьмя зернами (а может и с пятью?)
На два хлеба весом примерно 670 гр..

Мочка:
200 гр. воды
50 гр. грубых овсяных хлопьев
50 гр. льняных семян
50 гр. семечек подсолнуха
50 гр. тыквенных семечек

Тесто:
20 гр. дрожжей
400 гр. воды (в оригинале 300, на мой взгляд, мало)
350 гр. пшеничной муки (номер 550, для пористых хлебов)
250 гр. ржаной муки (номер 1150, мука для смешанных хлебов)
25 гр. соли
75 гр. закваски

А так же:
мука на подпыл
семена кунжута, чтобы обвалять

Воду вскипятить, залить хлопья и семена, хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 2-4 часа.

Для теста развести дрожжи в теплой воде, сперва добавить разбухшие семена, потом оба виде муки, соль и закваску, хорошо все перемешать и месить в комбайне (4 на низкой, 4 минуты на высокой скорости), или же руками. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, накрыть и оставить на 30 минут. За это время два-три раза сложить (аккуратно растягивая и складывая края к центру). Затем разделить тесто пополам. Сформировать овальные буханки, смазать при помощи кисточки водой, обвалять в семенах кунжута, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, накрыть и оставить еще на 15 минут, затем сделать один вертикальный надрез, накрыть и оставить еще на 15 минут. Тем временем разогреть духовку до 240 градусов, поместив в нее противень с водой. Как только температура поднимется до 240, убрать противень, поставить хлеб в духовку на средний уровень, выпекать 35-40 минут.

[Ксеня]

На бульоне! А сахару много? Никогда такого не ела.

Я на 200-300 грамм уже выпаренного бульона (недодемигляс) делала заготовку для обычного карамельного соуса из 2-3 столовых ложек сахара и остальных ингридиентов в пропорции. Потом соединяла демигляс и недоделанную карамель, добавляла "острые"специи и уже вместе упаривала до состояния соуса.
А, еще сахар перед тем, как расплавить, немного поливала соком лимона. Знатоки бают, что это не позволяет сахару потом кристаллизоваться взад в готовом соусе.

[Lyal_ka]

А можно рецептик?

Конечно! Я сегодня напишу. )

Рецепт.

Cпойлер

Хлеб с четырьмя зернами (а может и с пятью?)
На два хлеба весом примерно 670 гр..

Мочка:
200 гр. воды
50 гр. грубых овсяных хлопьев
50 гр. льняных семян
50 гр. семечек подсолнуха
50 гр. тыквенных семечек

Тесто:
20 гр. дрожжей
400 гр. воды (в оригинале 300, на мой взгляд, мало)
350 гр. пшеничной муки (номер 550, для пористых хлебов)
250 гр. ржаной муки (номер 1150, мука для смешанных хлебов)
25 гр. соли
75 гр. закваски

А так же:
мука на подпыл
семена кунжута, чтобы обвалять

Воду вскипятить, залить хлопья и семена, хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на 2-4 часа.

Для теста развести дрожжи в теплой воде, сперва добавить разбухшие семена, потом оба виде муки, соль и закваску, хорошо все перемешать и месить в комбайне (4 на низкой, 4 минуты на высокой скорости), или же руками. Готовое тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, накрыть и оставить на 30 минут. За это время два-три раза сложить (аккуратно растягивая и складывая края к центру). Затем разделить тесто пополам. Сформировать овальные буханки, смазать при помощи кисточки водой, обвалять в семенах кунжута, выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой, накрыть и оставить еще на 15 минут, затем сделать один вертикальный надрез, накрыть и оставить еще на 15 минут. Тем временем разогреть духовку до 240 градусов, поместив в нее противень с водой. Как только температура поднимется до 240, убрать противень, поставить хлеб в духовку на средний уровень, выпекать 35-40 минут.

Спасибо
А нужно и дрожжи и закваска? Всегда думала, что или одно или другое. Но я совсем не специалист.
И еще, а если в хлебопечке - сработает? Хотя бы для замеса и поднятия теста

[Otrawa]

Спасибо
А нужно и дрожжи и закваска? Всегда думала, что или одно или другое. Но я совсем не специалист.
И еще, а если в хлебопечке - сработает? Хотя бы для замеса и поднятия теста

Пожалуйста.
Ага. И то, и другое, и все в хлебе. :-)
В хлебопечке сработает, конечно.