Пузата хата

[Minime]

А пшенка -- это пшеничная? Или пшено (просо в виде желтых шариков?). Неочищенное пшено не представляю.

Проверил - пшено, это очищенное просо.
Интересно, от чищенной конопли были бы те же самые проблемы?
Ну, да пшено я называл "пшенкой".

Возвращаясь к теме раздела.
Знаете ли вы, что если приготовить горох месте с пшеном, то будет очень неплохой (и очень полезный) гарнир?
Особенно, для тех, то чистую пшенную кашу на дух не переносит (вроде меня).
Это меня в армейской столовой такой хитрости научили... 

[Milena]

Особенно, для тех, то чистую пшенную кашу на дух не переносит (вроде меня).

Для меня странно, почему? Если варить "правильно" (описания рецептов в сети есть), то получится рассыпчатая и вкусная каша, очень напоминающая столь популярную сейчас и сверхполезную кашу киноа. 

[Minime]

Да, я и киноа не очень люблю... 
А, вот, за хорошую чечевицу могу отдать право первородства... 

[Lilьka]

У Галичини хіба що йогурт непоганий, і то не весь. Ми за час хвороби чоловіка весь асортимент йогуртів з наповнювачами всіх торгових марок перепробували. Галичина на передостанньому місці.
Молоко - Яготинське для дітей, давно його п'ємо. Масло і кисломолочний сир - Молокія, сметана - Президент. Смачний натуральний йогурт без цукру серед українських виробників не помічений. Грецький добрий.

[Охтирка]

У Галичини хіба що йогурт непоганий, і то не весь. Ми за час хвороби чоловіка весь асортимент йогуртів з наповнювачами всіх торгових марок перепробували. Галичина на передостанньому місці.
Молоко - Яготинське для дітей, давно його п'ємо. Масло і кисломолочний сир - Молокія, сметана - Президент. Смачний натуральний йогурт без цукру серед українських виробників не помічений. Грецький добрий.

Так це і є натуральний йохурт без цукру. Хіба ні?

[Lilьka]

Так. Тільки він польський.

[Охтирка]

Так. Тільки він польський.

Здається, маркетологи грецькими стали називати всі густі йогурти без домішок. Традиційно на заході йогурти були солодкі і з домішками. У світлі останніх трендів це фуфуфу. А от "грецький" -- це доооо.

[Ash]

Мой первый в жизни собственноручно сваренный холодец.
Переборщила с водой. Это единственный минус, застыл без желатина, форму держит, но мягковат.
А так -  очень вкусный. Почти как мамин сборный, во всяком случае -  не хуже, я очень переборчива в холодцах, мне они редко нравятся( за исключением маминого).  Особенно  та часть,  в которую я таки положила чеснок( успела разлить первые три тарелки, прежде чем вспомнила, что забыла добавить в бульон чеснок). Учитывая, что холодец разливался в третьем часу ночи, переделывать уже разлитое не стала, чеснок добавила в оставшийся бульон
Три индюшиных крыла. Не по идейным соображениям, а потому что диетично, дешево, сердито, вкусно( я очень люблю индюшатину) и не требует дополнительных движений( это, наверное, основное)))). Должна быть еще и  индюшиная голень, но я ее не успела купить. Она бы дала более мясной вкус, но даже без нее холодец совершенно не похож на куриный.
Точно буду делать еще, но добавлю голень и обязательно уменьшу воду.

[Ash]

буквально все - просто кислое, и на удивление именно кефирный вкусный вкус (да-да, тавтология, это я еще про вкусовщину не вспомнил) - у "простоквашино".

Мой любимый Селянский, который в клеточку. Но  я почти всегда беру 2,5%. Пару раз брала 1%, разницы в кислоте не почувствовала. Простоквашино не впечатлило совершенно( 2,5%), дорого и не очень вкусно. Но это таки вкусовщина.

[Охтирка]

Мой первый в жизни собственноручно сваренный холодец.
Переборщила с водой. Это единственный минус, застыл без желатина, форму держит, но мягковат.
А так -  очень вкусный. Почти как мамин сборный, во всяком случае -  не хуже, я очень переборчива в холодцах, мне они редко нравятся( за исключением маминого).  Особенно  та часть,  в которую я таки положила чеснок( успела разлить первые три тарелки, прежде чем вспомнила, что забыла добавить в бульон чеснок). Учитывая, что холодец разливался в третьем часу ночи, переделывать уже разлитое не стала, чеснок добавила в оставшийся бульон
Три индюшиных крыла. Не по идейным соображениям, а потому что диетично, дешево, сердито, вкусно( я очень люблю индюшатину) и не требует дополнительных движений( это, наверное, основное)))). Должна быть еще и  индюшиная голень, но я ее не успела купить. Она бы дала более мясной вкус, но даже без нее холодец совершенно не похож на куриный.
Точно буду делать еще, но добавлю голень и обязательно уменьшу воду.

У нас чеснок всегда в на финальной стадии перед заливкой добавляют. Так что у тебя не ошибка, а вариант готовки. Что то за холодное, если в нем чеснок не чувствуется? 

[Ash]

У нас чеснок всегда в на финальной стадии перед заливкой добавляют. Так что у тебя не ошибка, а вариант готовки. Что то за холодное, если в нем чеснок не чувствуется? 

Я просто уже разлила три тарелки без чеснока. В остальных все норм, чеснок добавлен в бульон  непосредственно перед заливкой, но я разливаю через ситечко, чтобы жидкость была без включений типа чесночной мякоти или крошечных кусочков кости. Сливать и смешивать и процеживать заново было аацки лень. Поэтому первые три я не исправляла.  Вкус отличается , но  мне норм, особенно с хреном).

[Мадам Петрановская]

Я решила провести "эксперимент" и заморозить холодное до Рождества.  Пишут, что если после размораживания разогреть на очень маленьком огоньке, то будет как свежесваренный. Посмотрим.
Это я сварила свою обычную норму, а сын уехал в Харьков, вот лишний и остался.

[Ксеня]

чеснок добавлен в бульон  непосредственно перед заливкой

Моя бабушка и мама так делали (добавляли чеснок в бульон), но мне эта технология не по душе, и я добавляю чеснок в уже разобранное, измельченное и подготовленное мясо. Тщательно перемешиваю и даю настояться минут 10-15, потом раскладываю по формам и заливаю бульоном. И мне так нравится больше - мясо успевает пропитываться чесночным соком и затем, при остывании, отдаёт эти вкусы в залитый бульон.
А когда добавляешь чеснок непосредственно в бульон, то какой бы степени измельчения он не был, все равно сказывается на степени «чистоты» бульона, плюс оседает и для того, чтобы он в бульоне был распределён равномерно, приходится перед каждой заливкой бульон перемешивать. Не нравится, в общем.

[Охтирка]

А мне бризоли с вафлями очень понравились. Такие себе беляши на минималках. Буду на праздники готовить.

[Мадам Петрановская]

У нас в семье бульон, после додавания чеснока, всегда процеживали через чайное ситечко.  И я так делаю, даже не задумываюсь, что можно иначе. Традиции.

[Volf Ram]

Так, что, со счетом 1:0 пшенка проиграла конопле (и это при том, что пшенка сама считается, типа, "супер-продуктом")

Не так.
Пшёнка проиграла просу. Потому-что пшенкой птиц кормить нельзя.  А семян конопли в нормальной смеси для попугаев процентов 10. И то мне показалось что они её не то чтобы особо ели.

[Ash]

Я решила провести "эксперимент" и заморозить холодное до Рождества.  Пишут, что если после размораживания разогреть на очень маленьком огоньке, то будет как свежесваренный. Посмотрим.
Это я сварила свою обычную норму, а сын уехал в Харьков, вот лишний и остался.

У меня заморожен лоток  как холодец и без мяса поллитровая банка( с водой, как я уже говорила , переборщила, жидкости много).  То, что без мяса, планируется как концентрат для супа, то, что  с мясом,  попробую разморозить - пишут, что если без желатина делался, то  будет как свежий)). Посмотрим).

[Мадам Петрановская]

Очень хорошей получилась пицца. Но делала все по взрослому. Тесто ставила на старом тесте и круг растягивала руками от центра к краям, оставляя бортики; соус варила из томатов в собственном соку; выпекала на раскаленной поверхности и самой большой температуре. Из наполнения только моцарелла и белые грибы. Буду повторять.

[Ксеня]

Я решила провести "эксперимент" и заморозить холодное до Рождества.   Пишут, что если после размораживания разогреть на очень маленьком огоньке, то будет как свежесваренный. Посмотрим.

Я так уже несколько раз делала )) Всё получается как надо. В это раз тоже заморозила.
Правда, я замораживаю только бульон. Мясо, в разных сочетаниях, потом запекаю, чтобы с варкой не заводиться. Очень удобно. Я несколько лет назад попробовала, мне понравилось и последние годы так и делаю.

Вот мои нынешние 3 литра ))

[Мадам Петрановская]

Ксеня, спасибо, значит все будет хорошо.
Я как-то кутю для дочери замораживала. Она очень любит, но уезжала отдыхать и пропустила Рождество. Приехала, а я такая - раз и кутя!

[Сушка з маком]

Так. Тільки він польський.

Дуже смачний. Я тільки з ним і зрозуміла, що люблю йогурт, виявляється.
І творог в них теж смачний, у пластикових відерцях, Ганнусин до сирників, якось так. Я в нього сиплю миндаль, в'ялену клюкву - і так їм, без усяких сирників. 

[Ash]

І творог в них теж смачний, у пластикових відерцях, Ганнусин до сирників, якось так. Я в нього сиплю миндаль, в'ялену клюкву - і так їм, без усяких сирників. 

Я роблю з нього запеканку. Дуже смачна).

[Ксеня]

Мой любимый Селянский, который в клеточку. Но  я почти всегда беру 2,5%. Пару раз брала 1%, разницы в кислоте не почувствовала. Простоквашино не впечатлило совершенно( 2,5%), дорого и не очень вкусно. Но это таки вкусовщина.

Я кефир не оч, но если беру, то наш гормолзавод. Правда, его нужно ложкой есть, такой густой. И ряженка такая же. Но вкусно (мне).

[Ash]

Мой любимый Селянский, который в клеточку. Но  я почти всегда беру 2,5%. Пару раз брала 1%, разницы в кислоте не почувствовала. Простоквашино не впечатлило совершенно( 2,5%), дорого и не очень вкусно. Но это таки вкусовщина.

Я кефир не оч, но если беру, то наш гормолзавод. Правда, его нужно ложкой есть, такой густой. И ряженка такая же. Но вкусно (мне).

Хороший, даже очень,  я иногда беру, но он напряжный для моего бюджета, если брать регулярно).
Селянский  я научилась вылавливать по скидке в сильпо. Иногда за оч. смешные деньги, по соотношению цена/качество для  меня - идеально).
Кстати, делала из Селянского кефира сыр( по рецепту Мадам Петрановской), получилось просто прекрасно.  Обязательно буду делать еще. 
Вчера доедала  остатки с лавашом, урча от удовольствия))

[Мадам Петрановская]

"Утилизация" остатков. Буквально 100 грамм очень малосольного лосося и ложка красной икры.
Макароны отварить. Соус: оливковое масло, зубчик чеснока, лосось, (если есть, немного сухого белого вина) сливки, пармезан, немного воды от варки макарон. В тарелки добавить оливковое масло, свежемеленный!!! черный перец и икру.



 Buon appetito!

[Shana]

Все хочу сказать Мадам Петрановской, что сливы с чесноком мне понравились. 
Будем делать. 

[Мадам Петрановская]

Все хочу сказать Мадам Петрановской, что сливы с чесноком мне понравились. 
Будем делать. 

Я рада. Рецепт, на первый взгляд, странный, но вкус нравится, практически, всем.

[Лиса_Алиса]

Все хочу сказать Мадам Петрановской, что сливы с чесноком мне понравились. 
Будем делать. 

Я рада. Рецепт, на первый взгляд, странный, но вкус нравится, практически, всем.

Приєднуюся.
Сподобалось, але в мене ще часник сирий. 
Я не стерилізувала, а переливала. І в холодильнику тримаю. Може тому?
Самі сливи бомбічні. Колір і смак сиропу нереальні.

[Охтирка]

"Утилизация" остатков. Буквально 100 грамм очень малосольного лосося и ложка красной икры.
Макароны отварить. Соус: оливковое масло, зубчик чеснока, лосось, (если есть, немного сухого белого вина) сливки, пармезан, немного воды от варки макарон. В тарелки добавить оливковое масло, свежемеленный!!! черный перец и икру.



 Buon appetito!

Вот уж неленивый человек...

[Мадам Петрановская]

Все хочу сказать Мадам Петрановской, что сливы с чесноком мне понравились. 
Будем делать. 

Я рада. Рецепт, на первый взгляд, странный, но вкус нравится, практически, всем.

Приєднуюся.
Сподобалось, але в мене ще часник сирий. 
Я не стерилізувала, а переливала. І в холодильнику тримаю. Може тому?
Самі сливи бомбічні. Колір і смак сиропу нереальні.

Я, було, теж не стерилізувала, але потім тримала просто у прохолодному місті. Може ще від часнику залежить?