Ищи загуститель для варенья.
Я пробовала с таким сварить мармелад - не сработало.
Не срабтывает. Еще в нем есть лимонная кислота. Получается кислятина (если сахара полкило не вбухать, а я сахар не употребляю).
Агар-агар ищите в Сильпо - там, где полки с сахаром, а еще правее разные сахарные пудры, дрожжи, желатин, сиропы.
В Ашане - там, где полуфабрикаты тортов - пудингов, ароматизаторы и прочие современные гадости.
Из агар-агара получается прэлестный мармелад и шикарный яблочный зефир!