Если сажать крупнолистные гортензии (это те, что розовые-голубые-красные круглые соцветия, то надо покупать современные ремонтантные сорта, они лучше зимуют и цветут из всех почек на ветке, даже из нижних. Это, например, серии Forever & Ever, You & Me, Endless Summer. Неизвестные гортензии в горшках не покупайте, пожалейте себя! это выгоночные растения, они цветут только из верхушечных почек, которые перезимовали. Сохраняются эти почки крайне плохо, при малейшей оттепели они трогаются в рост, а потом при нулевой температуре погибают.
На своих ремонтантных я второго цветения ни разу не добилась, у меня не успевают зацвести, но зимуют они без проблем.