Пузата хата

[Otrawa]

На днях видела болгарскую лютеницу но не знаю, что с ней делать и к каким блюдам она подходит идеально.

А я никогда это не ела. А вот айвар мне нравится, и если лютеница похожа на него, то можно использовать как дополнительную нотку в разных соусах, можно класть в овощные запеканки, мазать на пицу, а затем на это дело выкладывать начинку, я еще добавляла айвар в томатное пюре и в этом деле тушила тефтельки, к мясу вкусно, к печеной картошке, или просто на хлеб.

[Daisy]

Otrawa и Zont, спасибо за советы как использовать лютеницу и айвар.
Прочитала на вики об айваре и мне кажется, что я что-то подобное на этот соус уже пробовала только турецкий. Тоже сделанный из запеченных красных перцев но пастообразный, а вот айвар гугл показывает не такой. Может быть и вкуснее турецкого.

[Zont ♔]

Рыбка.

[Otrawa]

Камея, я сегодня купила сорбе из черной смородины! Ура! Вкусный такой! Спасибо тебе большое. 
И еще поставила настаиваться воду с лимоном, апельсином, лаймом, мятой и коричневым сахаром. Я все цитрусове потолкла вместе с сахаром, поэтому мой напиток не будет таким красивым как на твоих картинках, получится мутный, но думаю, вкусный. Такой себе почти мохито, но безалкогольный.

[Destrie]

мне подогнали подарком  пароварку 
как то вершина полета мыслей - запхать туда кукурузу и посмотреть что выйдет 

народ что это ваще за зверь и как в ней готовить ?

[Камея]

Камея, а ты не скажешь чем она превосходит квашенную капусту без воды ли разницы нет?

Daisy, я не могу сказать, что она чем-то превосходит  Капуста как капуста,  вкусная и хрустящая, нам нравится. Но опять же, это дело вкуса, надо пробовать.   Если есть время и желание, почитай отзывы и комментарии к рецепту, там найдёшь много полезной информации 

 

[Камея]

Камея, я сегодня купила сорбе из черной смородины! Ура! Вкусный такой! Спасибо тебе большое

На здоровье! Я очень за тебя рада! 

А я сегодня была в IKEA и кое-что сфотографировала специально для тебя.  Подумала, а вдруг тебе эта информация пригодится?

Cпойлер

Я как только увидела эти хлебцы с томатами, сразу же вспомнила про страдания маленького мальчика 





Там же в IKEA-кафе устроили себе  Kaffeepause, заодно решили снять пробу с икеевской  выпечки -

пирог творожный и пирог вишнёвый со миндальным штройзелем



Я как увидела вишнёвый, так и не могла удержаться, а сын выбрал творожный. В результате разочарование - оба пирога на вид оказались лучше , чем на вкус. Решили, что домашняя выпечка вкуснее больше не будем соблазняться на икеевскую выпечку

А этот человечек готов грудью броситься на защиту плиты.

Оригинальный прибамбасик, я такого ещё не видела. 

[Daisy]

Камея, а ты не скажешь чем она превосходит квашенную капусту без воды ли разницы нет?

Daisy, я не могу сказать, что она чем-то превосходит  Капуста как капуста,  вкусная и хрустящая, нам нравится. Но опять же, это дело вкуса, надо пробовать.   Если есть время и желание, почитай отзывы и комментарии к рецепту, там найдёшь много полезной информации 

 

Камея спасибо. Надо попробовать чтобы узнать понравиться ли она нам или нет.

[Otrawa]

На здоровье! Я очень за тебя рада! 

А я сегодня была в IKEA и кое-что сфотографировала специально для тебя.  Подумала, а вдруг тебе эта информация пригодится?

Ух ты какие! Обязательно поищу их в Икее. Спасибо! 
Докладываю про напиток: очень насыщенный, цитрусовый-цитрусовый, освежающий и приятный получился.
В Икее ни разу не пробовала ничего из выпечки. Даже удивительно, как это так получилось, я ж страшный сладкоежка. Мне кажется, что после твоих домашних пирогов редко что покупное понравится, а тем более размороженное.
П.С. А что у тебя на свитере вышито? И вообще, почему нет аватара покрупнее? 

[Sindie]

мне подогнали подарком  пароварку 
как то вершина полета мыслей - запхать туда кукурузу и посмотреть что выйдет 

народ что это ваще за зверь и как в ней готовить ?

Я люблю брокколи. Ну и манты какие-нибудь.

[Otrawa]

Голосом Новосельцева: уважаемая, нет, дорогая, Камея!
Спасибо за ссылку на рецепт хлебцев. Отличные получились, ничуть не хуже покупных, а то и лучше. 
Готовила по этому рецепту, с незначительными изменениями:
Перепишу рецепт сюда, может кому-то тоже захочется испечь.

150 гр. цельнозерновой пшеничной муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. тростникового сахара
2 ст. л. кунжутных семян
1/2 ч л соли
1 ст л оливкового масла
две щепотки сушеного тимьяна
1 ч.л. кетчупа

А так же немного кунжутных семян и тертого Чеддера для посыпки

Смешать столовую ложку муки, сахар, дрожжи и 125 мл. воды, оставить на 10 минут.
Смешать остальные компоненты, затем добавить к ним воду с дрожжами, хорошо перемешать руками. Получившееся тесто выложить на подпыленную мукой доску и месить минут 5 (на подпыл ушло 2 ст.л.). Смазать миску оливковым маслом (достаточно буквально пары капель), выложить в нее шарик теста, накрыть крышкой или пищевой пленкой, оставить в теплом месте на час.
Затем раскатать на припыленной мукой доске в тонкий пласт прямоугольной формы, толщиной 1-2 мм. Дать постоять 10 минут и снова раскать потоньше, у меня получилось тоньше миллиметра. Разрезать на прямоугольники (резала ножом-колесиком с волнистыми краями), посыпать кунжутными семенами, пройтись по ним скалкой, слегка надавливая, чтобы они впечатались в тесто, наколоть вилкой. Выпекать при 170 градусах примерно 30-35 минут. Убавить температуру до 150, посыпать сыром и выпекать еще 10-15 минут.
У меня получилось три протвиня. Первые два я пекла одновременно, периодически меняя местами, как писала выше. А на последний противень ушло 20 минут, и потом на сыр 10.

[Daisy]

Cпойлер

Голосом Новосельцева: уважаемая, нет, дорогая, Камея!
Спасибо за ссылку на рецепт хлебцев. Отличные получились, ничуть не хуже покупных, а то и лучше. 
Готовила по этому рецепту, с незначительными изменениями:
Перепишу рецепт сюда, может кому-то тоже захочется испечь.

150 гр. цельнозерновой пшеничной муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. тростникового сахара
2 ст. л. кунжутных семян
1/2 ч л соли
1 ст л оливкового масла
две щепотки сушеного тимьяна
1 ч.л. кетчупа

А так же немного кунжутных семян и тертого Чеддера для посыпки

Смешать столовую ложку муки, сахар, дрожжи и 125 мл. воды, оставить на 10 минут.
Смешать остальные компоненты, затем добавить к ним воду с дрожжами, хорошо перемешать руками. Получившееся тесто выложить на подпыленную мукой доску и месить минут 5 (на подпыл ушло 2 ст.л.). Смазать миску оливковым маслом (достаточно буквально пары капель), выложить в нее шарик теста, накрыть крышкой или пищевой пленкой, оставить в теплом месте на час.
Затем раскатать на припыленной мукой доске в тонкий пласт прямоугольной формы, толщиной 1-2 мм. Дать постоять 10 минут и снова раскать потоньше, у меня получилось тоньше миллиметра. Разрезать на прямоугольники (резала ножом-колесиком с волнистыми краями), посыпать кунжутными семенами, пройтись по ним скалкой, слегка надавливая, чтобы они впечатались в тесто, наколоть вилкой. Выпекать при 170 градусах примерно 30-35 минут. Убавить температуру до 150, посыпать сыром и выпекать еще 10-15 минут.
У меня получилось три протвиня. Первые два я пекла одновременно, периодически меняя местами, как писала выше. А на последний противень ушло 20 минут, и потом на сыр 10.

Otrawa - умелые ручки!
Така ти молодець.

[Камея]

Докладываю про напиток: очень насыщенный, цитрусовый-цитрусовый, освежающий и приятный получился.

 

В Икее ни разу не пробовала ничего из выпечки. Даже удивительно, как это так получилось, я ж страшный сладкоежка. Мне кажется, что после твоих домашних пирогов редко что покупное понравится, а тем более размороженное. П.С.

  "И на старуху бывает проруха" - это всё, что я могу сказать о размороженных икеевских  пирогах в своё оправдание


 

Cпойлер

А что у тебя на свитере вышито? И вообще, почему нет аватара покрупнее?

Это не свитер, это такая многослойная конструкция - футболка, а сверху топ, на котором изображена бабочка 

Уговорила, сделаю аватар чуть покрупнее, чтобы она (в смысле бабочка) была видна 

[Камея]

Otrawa - умелые ручки! Така ти молодець.

Спасибо за ссылку на рецепт хлебцев. Отличные получились, ничуть не хуже покупных, а то и лучше.

 На здоровье! Otrawa, я очень рада, что рецепт тебе пригодился. 

Хлебцы у тебя получились просто неумыслимой красоты!

Перепишу рецепт сюда, может кому-то тоже захочется испечь.

 Забрала рецепт с твоими изменениями. Спасибо.

Cпойлер

Всё время хочется заменить в твоём нике одну букву и написать не  Otrawa, а Otrada 

[Kivi]

Баклажаны маринованные (или солёные).
Очень просто в приготовлении и вкусно. Я сделала маленькую баночку на пробу. Умяли в тот же вечер, хотя им надо было пару дней постоять.

Предварительно нарезанные толстой соломкой и слегка обжаренные баклажаны пересыпаются чесноком (и луком, если кто любит) и заливаются кипящим маринадом (2 ст. воды + 1/2 ст. уксуса (9%) + соль, перец горошком и лавровый лист. Всё!

Подробнее:

Cпойлер

баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.

Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.

маринованные баклажаныНа сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.

Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана  уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.

Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
http://detishkam-vkusnotishki.ru/baklazhanyi-pod-gribyi#more-1789

[Tango]

Спасибо Otrawa за хлеб с пармезаном! Еле успела сфотографировать, налетели как коршуны, пришлось складывать хлеб до кучи и корочку пристраивать. Шикарная, обалденная идея.

Я только его сделала с добавлением грубой муки, но он все равно так поднялся, что вытек с обеих сторон формы...

[Otrawa]

Танго, хлеб красивый! Спасибо за фото, так приятно, что вам понравился. 

[Otrawa]

Дейзи, Камея, спасибо. Там особых умений не понадобилось, очень хорошо рецепт написан. Теперь буду регулярно их печь с разными добавками.
Камея, красивый комплект! Спасибо за фото. А это ты для модного форума фотографировалась? Прости, если я с лишними вопросами, любпытная я.

[Камея]

А это ты для модного форума фотографировалась?

А что это такое? "Я не в курсе, ребята" (с)

(голосом Хоботова) "о.. вы ошибаетесь, как вы ошибаетесь!" (с)

 

Cпойлер

Otrawa, я в инете общаюсь только в ПК, во всех других местах, где я бываю, я только читатель. Про модный форум вообще слышу первый раз.   Наверное потому, что он не входит в круг моих интересов. 

 
 А я сегодня под музыку дождя пекла булочки-улитки с корицей. Очень их люблю и обычно пеку из дрожжевого теста, но оно требует времени, а мне хотелось побыстрей. В общем, испекла я их по другому рецепту, простому и быстрому (тесто без яиц!). Булочки получились ничуть не хуже дрожжевых. 
Рецепт ещё не переводила, но если он кого-нибудь заинтересует, переведу. 



РЕЦЕПТ:
 

Cпойлер

Для теста (12 шт.):
Мука – 250г
Разрыхлитель -2 ч.л.
Соль – щепотка
Сливочное масло – 90г (нарезанное маленькими кусочками)
Молоко – 175мл

Для начинки:
Сливочное масло (мягкое) – 60г
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Корица – 1 ч.л.

Для глазури :
Сахарная пудра – 60г
Кипяток – 2 ч.л.

Приготовление:
Просеять в миску муку с разрыхлителем, добавить кусочки масла (90г) и перетереть кончиками пальцев  в мелкую крошку.
В центре получившейся крошки сделать углубление, влить большую часть молока и при помощи плоской части широкого ножа аккуратно перемешивать с крошку с молоком, постепенно добавляя оставшееся.
На рабочей поверхности присыпанной мукой, быстро замесить мягкое и гладкое тесто.
Раскатать тесто в прямоугольник ≈ 5 мм шириной.

Приготовить начинку:
Все ингредиенты для начинки перемешать до однородного кремообразного состояния и равномерно распределить по тесту.
Свернуть тесто в рулет с длинной стороны,  нарезать острым ножом на «шайбы» шириной 3см и
 выложить на выстеленный пекарской бумагой противень срезами вверх.
 Выпекать  булочки в заранее разогретой духовке (180°C) ≈ 30мин.
Готовым булочкам дать немного остыть и  полить глазурью из сахарной пудры и кипятка.

[Kivi]

Сегодня в "Королях и капусте" начали обсуждать "Имам баялды". Решила поинтересоваться, что это такое. Оказалось, что-то типа соте.
И вот . Сняла пробу -- очень вкусно, и по вкусу напоминает баклажаны, что я ела в детстве в Баку.
Там это называлось "аджапсандал" (это я погуглила и вспомнила слово).
Нашла два основных рецепта: по-армянски и по-болгарски. Моя бакинская бабушка готовила по-армянски, но мне показалось, очень сложно.
Выбрала рецепт по-болгарски.

Cпойлер

http://www.1001eda.com/imambayaldy-po-bolgarski

Cпойлер

[Kivi]

Рыбка.

Сиг? Чир?

[Spika]

А я завтра собираюсь зафигачить Помидоры по-корейски (маринованные быстро)

[Zont ♔]

Сиг? Чир?

Чир. Причём с икрой. 

[kvk]

Сиг? Чир?

Чир. Причём с икрой. 

Щокур!
У вас сезон ряпушки в августе?

[Zont ♔]

Щокур!

Одно и то же.

У вас сезон ряпушки в августе?

Продаётся уже. Свежак.

[Otrawa]

Камея, улитки страшно вкусно выглядят. Поделись рецептом, плиз, для меня можно и не переводить. 

[Камея]

Камея, улитки страшно вкусно выглядят. Поделись рецептом, плиз, для меня можно и не переводить.

Спасибо!

Otrawa, мне кажется, что тебе эти булочки тоже понравятся.
С радостью поделюсь  рецептом, тем более, что я его уже перевела.
Сейчас попробую добавить его в пост с фотографией булочек, а если не получится, то  выложу в этом посте.

Cпойлер

Всё равно на немецком я бы не смогла его  выложить, т.к. он был записан в моей записной книжке - я на днях  была по делу в местном Medien Haus и не упустила момент покопаться там  в книгах о выпечке. Увидела рецепт этих булочек в книге "Kochlust. Kekse, Kuchen und Co" и он мне сразу  понравился  фотографией быстротой приготовления. Я его тут же переписала и на следующий же день воплотила в жизнь. 

Otrawa, а у меня вопрос к тебе по поводу полбяной муки. Это же Dinkelmehl, да? Напиши, пожалуйста, каким номером  Dinkelmehl ты пользуешься - 630, 1050 или Vollkorn? Хочу испечь твой хлеб с пармезаном


Upd. Получилось! Рецепт выложила в пост с фотографией булочек.

[Сайонара]

Принесла вам наш домашний самый любимый пирог. Печется корж со стеночками, самое простое тесто, на маргарине. Потом корж остужается, наполняется заварным кремом и сверху укладываются ягоды. Очень хорош с малиной, а вообще что угодно по сезону. Сегодня была голубика-клубника-ежевика.
Осторожнее с пальцами, проглатываются на раз .

[Kivi]

Принесла вам наш домашний самый любимый пирог.

Красота какая.

Печется корж со стеночками, самое простое тесто, на маргарине.

А можно поподробнее, плиз.
Я в тесте не разбираюсь.

[Сайонара]

А можно поподробнее, плиз.
Я в тесте не разбираюсь.

200г муки и 100г замороженного маргарина или масла перетереть руками (маргарин предварительно порезать кубиками или натереть на крупной терке. Чтоб тесто было вкусным - должны оставаться крошки масла, не в пластилин все разминать, а в "песок" - поэтому тесто и песочным называется, наверное .  Одно яйцо разболтать со столовой ложкой воды, добавить в муку с маслом. Помять, помесить, положить на час в холодильник, в пакете или замотав пищевой пленкой. Потом раскатать в лепешку, положить в форму и выпекать 10 минут с грузом и 15 минут без груза. Для груза используем мелкий щебень в мешочке - просто чтоб тесто не поднималось, а получалось как форма для пирожного "Корзиночка", только большая.
Когда печешь без груза - нужно протыкать ножом появляющиеся пузыри, чтоб корзинка для пирога оставалась плоской.
В общем, писать дольше, чем делать . Заварной крем можно использовать готовый, можно сварить самим.