Пузата хата

[Zont ♔]

Я импровизирую.

[Zont ♔]

Мускатный орех.

[Гелла]

Я импровизирую.

на мне эксперименты ставишь? 

мускатный орех можно да

[marplik]

Я когда-то давно, в прошлой жизни, делала паштет по Нелиному рецепту.
Замочить печёнку в коньяке (можно в вине, что-то типо марсалы или хереса), а в это время пожарить лук с ложкой мёда, чтоб стал мягким и закарамелизовался.
Обжарить печёнку, посыпать солью, перцем, тимьяном (обязательно!), полить маринадом, где тока что была печёнка.
Перемолоть в блендере лук и печень, добавить сливок, ещё раз перемолоть или лучше взбить.
Морковки не надо.
Вроде так. Пишу по памяти.

[Zont ♔]

на мне эксперименты ставишь?

Я плохого не посоветую.

[Гелла]

Обжарить печёнку, посыпать солью, перцем, тимьяном (обязательно!), полить маринадом, где тока что была печёнка.

уже обжареную полить? О_о
или при обжарке?

[Ксеня]

а расскажите кстати, кто как паштет делает, если делает

1. «Холодный» способ.

Cпойлер

Печень (предварительно можно замочить в молоке или алкоголе типа херес, тут кому что нравится), обжарить с луком, чесноком, травками-муравками, закинуть все это в блендер, посолить, поперчить, плеснуть сливок (на полкило печени я вливаю 250 мл сливок 15-20%%), взбить, выложить в банку (куда угодно), остудить, поставить в холодильник на несколько часов.

2. «Горячий» способ.

Cпойлер

Лук предварительно обжарить и остудить.
Печень, лук, сливки, 1 или 2 яйца - взбить в блендере, без фанатизма. Посолить, поперчить, ещё каких-нибудь специй или трав, если любишь. Взять огнеупорную форму (у меня как на кексы), смазать ее сливочным маслом, выложить (иногда получается вылить) туда приготовленную массу, сверху закрыть фольгой.
Форму поставить в глубокий поддон, налить в него горячей воды до середины формы, и запечь. (180 градусов около полутора часов).
Как вариант - дно формы выложить беконом, сверху тоже укрыть беконом.
Ну и добавить в саму массу можно по вкусу - морковь, орехи, сладкий перец, грибы. Грибы лучше предварительно чуть обжарить вместе с луком.

Мне больше нравится горячий способ, но чаще делаю холодным, ибо лень.

[Аля]

Подскажите, кто то делал конфеты из фиников и орехов?

[marplik]

при обжарке

В смысле, когда печень уже с корочкой будет, тогда маринад вылить и прогреть.

[Мадам Петрановская]

Тушу до готовности печень, морковь, лук в небольшом количестве растительного масла. Все перекладываю в блендер, добавляю пачку сливочного масла, перчу, солю, немного чеснока.

[Milena]

Тушу до готовности печень, морковь, лук в небольшом количестве растительного масла. Все перекладываю в блендер, добавляю пачку сливочного масла, перчу, солю, немного чеснока.

Да, вот это мой способ, только слив. масла меньше, печень куриная.

Cпойлер

И опять же для меня это "зимнее" блюдо.

А у нас сегодня на ужин - простые дары киевского лета, без изысков

Cпойлер

изыски это не мое

: овощное соте уже с полным летним составом, молодая картошка, шампиньоны в сметане, мужу куриная котлета (мне мясо не надо, вот если бы чир...), на десерт - малина с мороженкой.

Cпойлер

И еще пьем вино, шардоне villa kkrim, у нашего внука сегодня день рождения.

[marplik]

Шоб я так жил - без изысков!

Cпойлер

Поздравляю!

[Zont ♔]

Пикантная печень с гарниром. Ну очень пикантная, чили я сыпанул от души.

Cпойлер

Я сначала написал "острая печень", но получился медицинский диагноз, а не кулинарное название.

[Zont ♔]

"Паста" с тунцом, тигровыми креветками, вялеными помидорами и оливковым маслом. Черным перцем и базиликом.

[Гелла]

это безнравственно 

[Zont ♔]

Зато вкусно. У тебя, помнится, что-то такое в морозилке зимовало?

[Гелла]

тунец еще зимует

[Zont ♔]

Ну вот. Прикупи пяток креветок и вуаля.

[Zont ♔]

Продолжаем. Нынче у нас тунец, маринованный в оливковом масле с травками и лимонным соком и быстренько обжаренный. Рис сварен с соевым соусом. Огурцы самые обычные.

[Гелла]

а у меня внзапно капуста с сосисками тушеная.

[Кіндрат Калистратович]

Традиционно, пицца. 
Мне её уже проще, чем картоху пожарить.

[Zont ♔]

Бигос это идея. Хватит мне пижонить.

[Гелла]

у меня просто завалялся кусок капусты, не салатной, надо было уже как-то его того этого пока не умер.
и сосиски

[Охтирка]

Традиционно, пицца. 
Мне её уже проще, чем картоху пожарить.

Тесто дрожжевое? Оно же времени требует?

[Охтирка]

Есть ягоды и несколько рецептов, которые хочу-хочу. Не знаю, который выбрать. 

[Zont ♔]

завалялся кусок капусты

Когда в доме валяется какая нибудь еда это хорошо. Можно голову не ломать.

[Кіндрат Калистратович]

Традиционно, пицца. 
Мне её уже проще, чем картоху пожарить.

Тесто дрожжевое? Оно же времени требует?

Ну и чо? Замесил, 40 мин и готово.
Картоху тоже надо чистить, сушить, жарить.

[Охтирка]

Традиционно, пицца. 
Мне её уже проще, чем картоху пожарить.

Тесто дрожжевое? Оно же времени требует?

Ну и чо? Замесил, 40 мин и готово.
Картоху тоже надо чистить, сушить, жарить.

Не, я не сравниваю с картохой. Просто оно не быстро. Как по мне, все что требует готовки, это небыстро. Быстро -- это бутер простейший или творога хапануть.

[Кіндрат Калистратович]

Традиционно, пицца. 
Мне её уже проще, чем картоху пожарить.

Тесто дрожжевое? Оно же времени требует?

Ну и чо? Замесил, 40 мин и готово.
Картоху тоже надо чистить, сушить, жарить.

Не, я не сравниваю с картохой. Просто оно не быстро. Как по мне, все что требует готовки, это небыстро. Быстро -- это бутер простейший или творога хапануть.

Ну я и не обещал быстро.
Сегодня поставил тесто и попёр на рынок. Помидорки, базилик. Пришёл и вуаля.
Правда соус был с прошлого раза, но я его успеваю приготовить пока поднимается тесто и греется духовка.

[Kivi]

А я поставила вариться язык.
Думаю заказать рыбу. Муксуна, чира и всё такоэ.
Цены оптовые более привлекательны, чем розничные.
Но сомневаюсь, сумею ли я сожрать 10 кг до того, как они испортятся