Пузата хата

[Ре]

У бабушки с дедушкой куры всегда свои были, бульон из них очень вкусный получался.

атож. у меня аж слюнки потекли.   Бульон из домашней куры (то я черновицкое произношение делаю)-то вэщь.
И рыба-фиш

[marplik]

Ха! Моя харьковская свекровь специально для меня варила свой фирменный вариант борща  каждый раз, когда мы приезжали в гости, - не на бульоне, а на консервах. Рыбных. Килька в томате. Я не шучу, так и было.
С фасолью, и свиными шкварками, и чесноком, как вкусно было!
Никогда в жизни такого не ела ни тогда, ни потом.
Но я даже не пыталась никогда повторить, знала, что не получится.

[Старина Z]

Ха! Моя харьковская свекровь специально для меня варила свой фирменный вариант борща  каждый раз, когда мы приезжали в гости, - не на бульоне, а на консервах. Рыбных. Килька в томате. Я не шучу, так и было.

Мама такой делала в детстве. Называла "постный борщ".

[Ре]

Ха! Моя харьковская свекровь специально для меня варила свой фирменный вариант борща  каждый раз, когда мы приезжали в гости, - не на бульоне, а на консервах. Рыбных. Килька в томате. Я не шучу, так и было.
С фасолью, и свиными шкварками, и чесноком, как вкусно было!
Никогда в жизни такого не ела ни тогда, ни потом.
Но я даже не пыталась никогда повторить, знала, что не получится.

У каждого свой фирменный рецепт был
Я с опятами тоже уважала, но то скорее из-за того, что опята люблю
А вот за рыбой-фиш скучаю. А самой делать не могу, я рыбу терплю только когда она в разделанном виде и на рыбу не похожа
И торты, торты. Как тот Наполеон вспомню который мне притащили одноклассники в прошлом году или те торты, что мама пекла, то хоть плачь

[Zont ♔]

А вот за рыбой-фиш скучаю. А самой делать не могу, я рыбу терплю только когда она в разделанном виде и на рыбу не похожа

Ну сделай ленивую версию, в виде котлет. Не совсем то, конечно, но сойдет если очень хочется. Для этой версии можно разделанное филе в магазине купить.

[Zont ♔]

Мой приятель прошлым летом ходил тут с мужиками на рыбалку. Три дня, говорит, туда плыли. У мужиков с собой был казан и, зачем то, мясорубка. Приплыли и первым же вечером натаскали здоровенных щук. А северные щуки это вам не из речки-вонючки средней полосы. Они тиной не пахнут и в копченом виде очень и очень хороши. Но я отвлекся. Натаскали, значит, и размолотили в фарш. Целый таз фарша, с черным перцем и луком. Казан на огонь, бутылку масла туда. И вот садится дежурный кухарь к костру с тазом. И так быстро и ловко скручивает из фарша маленькие кругленькие фрикадельки и в кипящее масло их. Потом шумовкой раз, раз и на блюдо. Приятель рыбу не особо, но тут, говорит, оторваться не мог.

[Gonzo]

Вот дал Бог человеку талант про всякое разное вкусное рассказывать...

[Zont ♔]

Беда в том, что теперь мне не хочется борща, а хочется рыбных котлет.

[Старина Z]

Но я отвлекся.

Алик Борисович, вы уже в лодку сели! (С) "Гостья из будущего" 

[Мадам Петрановская]

В Одессе варят постный борщ с жаренными бИчками. Летом, холодный-это что-то!

[Даяна]

Мама такой делала в детстве. Называла "постный борщ".

Да, с фасолью и рыбной консервой. Или жареными карасиками/бычками, в общем, дешевой рыбкой.

[Ре]

Беда в том, что теперь мне не хочется борща, а хочется рыбных котлет.

а из осетра они получатся?
Ты их как делаешь вообще? Я уже не помню как надо.

[Zont ♔]

а из осетра они получатся?

Может, из лосося?

[May Day]

а из осетра они получатся?

Может, из лосося?

Сколько раз можно повторять - не сифилитик, а филателист
Мало ли, может у кого-то осетры завалялись без дела.
Я бы сейчас парной осетринки, да с потрошками с лимонным соком...

[Охтирка]

Из рыбы фугу тоже ничего так.

[Ре]

а из осетра они получатся?

Может, из лосося?

тьфу ты, опять перепутала. Еще подумала, что надо не перепутать и вот тебе
Так из лосося получаются нормально?

[Zont ♔]

Так из лосося получаются нормально?

Да получаются, чего им не получиться, но я люблю котлеты из белой рыбы. Красной я нахожу другое применение. Лучше треску возьми.

[Mathilda]

Так из лосося получаются нормально?

Из трески лучше кмк

[Mathilda]

Zont, 

[Ре]

Так из лосося получаются нормально?

Из трески лучше кмк

а как треска по голландски, kabeljauw?  И как ты котлеты делаешь?

[Eney]

Я люблю борщ с говядиной/телятиной на мозговой косточке.
Вот такой, например. У нас это называется osso bucco, и жаркое из этого мясо получается божественное.

Я на таком же буьон для борща делаю .
Про птицу в борще ну может и варит кто борщ на курице или утке, но я не слышала у нас такого

Його в нас споконвіку тільки з курки й робили, роблять і будуть робити.

[Zont ♔]

Ты их как делаешь вообще?

И как ты котлеты делаешь?

Берешь рыбу, перекручиваешь через мясорубку, солишь, перчишь, добавляешь булку в молоке или не добавляешь булку в молоке, лепишь, жаришь.

[Ре]

Ты их как делаешь вообще?

И как ты котлеты делаешь?

Берешь рыбу, перекручиваешь через мясорубку, солишь, перчишь, добавляешь булку в молоке или не добавляешь булку в молоке, лепишь, жаришь.

лук не добавляешь? Вроде я так раньше и делала, но про лук не помню уже.

[Ре]

Я люблю борщ с говядиной/телятиной на мозговой косточке.
Вот такой, например. У нас это называется osso bucco, и жаркое из этого мясо получается божественное.

Я на таком же буьон для борща делаю .
Про птицу в борще ну может и варит кто борщ на курице или утке, но я не слышала у нас такого

Його в нас споконвіку тільки з курки й робили, роблять і будуть робити.

где у вас?

[Zont ♔]

лук не добавляешь?

Когда как.

[Eney]

Cпойлер

Я люблю борщ с говядиной/телятиной на мозговой косточке.
Вот такой, например. У нас это называется osso bucco, и жаркое из этого мясо получается божественное.

Я на таком же буьон для борща делаю .
Про птицу в борще ну может и варит кто борщ на курице или утке, но я не слышала у нас такого

Його в нас споконвіку тільки з курки й робили, роблять і будуть робити.

где у вас?

На Полтавщині точно. ТА думаю не тільки в нас, а всюди, де його варили.  А ти не здогадуєшся, чому так? Є розумна причина.

[Ре]

Cпойлер

Я люблю борщ с говядиной/телятиной на мозговой косточке.
Вот такой, например. У нас это называется osso bucco, и жаркое из этого мясо получается божественное.

Я на таком же буьон для борща делаю .
Про птицу в борще ну может и варит кто борщ на курице или утке, но я не слышала у нас такого

Його в нас споконвіку тільки з курки й робили, роблять і будуть робити.

где у вас?

На Полтавщині точно. ТА думаю не тільки в нас, а всюди, де його варили.  А ти не здогадуєшся, чому так? Є розумна причина.

не знаю. Дешевле может та курица? Достать легче было? (для города)
для села: кур все держали и добыть куриное мясо легче?

@ТетраМ , @Lilьka , вы борщ на курице варите/знаете?

[ТетраМ]

Ну, если есть куриный бульон, то можно и на нем сварить, почему нет.
Я предпочитаю говяжью или телячью грудинку.

[Ре]

Ну, если есть куриный бульон, то можно и на нем сварить, почему нет.
Я предпочитаю говяжью или телячью грудинку.

да сварить можно на чем угодно
Просто в Полтаве вон (только) на курице да другой птице делают, мне стало интересно как во Львове.
Я уже сидела пыталась вспомнить, что может забыла просто?
Не, никогда не ела на курином бульоне.
Местный черновицкий еще на буженине делали, то помню хорошо.

[Mathilda]

а как треска по голландски, kabeljauw?  И как ты котлеты делаешь?

Да, она 
Котлеты как Zont написал. Можно потом томатным соусом залить и потушить чуть-чуть.