Пузата хата

[Даяна]

Вот эту вот штуку рекомендую со страшной силой!

+1
Я взагалі цю дівчину люблю дуже. За її рецептом в мене вперше в житті вийшов нормальний штрудель.
Ну і взагалі, якось все людьською мовою написано (я відео-рецепти не люблю, люблю читати).

[Тала]

Да, очень приятно написано, планирую еще оттуда готовить.

[Ксеня]

Будете смеяться, мой грушевый тарт оказался тоже оттуда ))
Открываю ссылку Талы на шинку и понимаю, что я на сайте, с которого этого рецепт и взяла.

[Lilьka]

Просто зараз у мене в духовці стоїть pumpkin pie,
та я не знаю, чи вийде він в мене 
Чую носом, що нижній корж вже майже підгорає, а верх ще ледве береться.
Сподіваюся, що буде їстівне.

[Охтирка]

Почитай внимательно состав. Там наверняка дополнительные улучшители теста есть помимо дрожжей.

[May Day]

А кто что на Новый Год? Поделитесь идеями, может что-нибудь приглянется.
Я запланировала крабовый биск, и собственно, больше ничего на ум не идёт. Но только супец под шампанское - это как-то мало и недостаточно празднично .

[Ре]

Почитай внимательно состав. Там наверняка дополнительные улучшители теста есть помимо дрожжей.

Ты про магазинный или про этот?

[Охтирка]

Почитай внимательно состав. Там наверняка дополнительные улучшители теста есть помимо дрожжей.

Ты про магазинный или про этот?

И про магазинный, и про смеси.
В магазинном еще и промышленные миксеры, которые все равно вымешают лучше даже чем планетарный домашний миксер.

[marplik]

А кто что на Новый Год? Поделитесь идеями, может что-нибудь приглянется.
Я запланировала крабовый биск, и собственно, больше ничего на ум не идёт. Но только супец под шампанское - это как-то мало и недостаточно празднично .

Хароший вапрос!
У меня лежит окорок, наверно, его и запечём, потом неделю будем доедать. Ананасы на гриле сделаем. Да и всё. Не, салаты-шмалаты, это понятно. Да и чего выделываться? В лучшем случае, свекровь с мужем придут, да и то под вопросом.

[marplik]

Я таки сделала курицу в налисниками.
Технически - не так и сложно, немножко муторно, конечно. Блины испеки, грибы пожарь, курицу раздeлай, потом начини, потом запеки. В общем, типичное такое народное блюдо - три часа на готовку, за 5 минут на пожирание.
Гости в восторге, мы с мужем сошлись на том, что надо бы доработать рецепт. Вкусная корочка получилась, грибы с рисом и жареным луком в начинке - прекрасны, смотрится красиво, режется легко, но - блины забили все остальные вкусы и привкусы.
Надо начинку делать поярче, поострее, что ли.
Фотографий нету, не успела. Дочка одну сделала, но что-то не получается у меня её присоединить.

[Даяна]

Поделитесь идеями, может что-нибудь приглянется.

Качка з яблуками.

[AlexUA]

Надо начинку делать поярче, поострее, что ли.

Или блины пресные...


А вообще все это...

грибы с рисом и жареным луком в начинке - прекрасны, смотрится красиво, режется легко

... завертывают в капусту и называют голубцами...  там уже вкус не перебивается...

[May Day]

Поделитесь идеями, может что-нибудь приглянется.

Качка з яблуками.

Great minds think alike
Теж надумала качку, тільки не цілу, замовила грудки. У мене до них вже є файний соус з журавлини та помаранчів.

[Даяна]

У мене до них вже є файний соус з журавлини та помаранчів.

Тааааак

[Oak]

Теж надумала качку, тільки не цілу, замовила грудки.

В духовці, але не з яблуками, а грушами.

[May Day]

Теж надумала качку, тільки не цілу, замовила грудки.

В духовці, але не з яблуками, а грушами.

В духовці я готую цілу, а грудки звичайно у пательні, шоб шкірка була вже хрустка, а м‘ясо усередені ще рожеве. На велику компанію так не наготуешься, а на двох з чоловіком нормально, хвилин 15 і все.

[Oak]

В духовці я готую цілу, а грудки звичайно у пательні,

Ми почали грудки теж в духовці, в фользі та з грушою. Рецепт для лінивих, мороки взагалі немає, виходить смачно.

[Мадам Петрановская]

Утка с айвой, апельсинами, корицей и специями для мяса. Впервые делала с корицей и очень понравилось, совсем нет запаха птицы и очень вкусная подлива, с новогодними нотками.

[marplik]

(проверяю фотки)
Курица с налисниками оказалась вкуснее в холодном виде.

[Охтирка]

(проверяю фотки)
Курица с налисниками оказалась вкуснее в холодном виде.

Классно выглядит, конечно. Мне тоже всегда представлялось, что в холодном виде должно быть вкуснее. Во-первых, настоялось и смешались вкусы. Во-вторых, в холодном виде блины более жесткие и жир плотный, вся текстура лучше получается.

[Ксеня]

Девушки и юноши, а кто-то квасит капусту на регулярной основе? А то я вот решилась попробовать и теперь не знаю, дождусь ли конца периода «квашения», чтобы в холодильник спрятать. Такой капустный дух в квартире, что хоть прячься, брр. Это так и должно быть или это я что-то не так сделала? Ну вонь жуткая от этой капусты 
На вкус попробовала (сегодня 2-е суток), вроде ничё так, но запах убивает всё хорошее.

[Donna]

Я квашу понемножку, по паре литров за раз(не люблю сильно кислую), поэтому запах слышен только когда рядом находишься. А еще и от сорта капусты зависит, бывает слабо пахнет, но определенный запах всегда есть, особенно когда шевелишь ее чтоб газы выходили быстрее.
но, если тепло на кухне, то через 2-3 дня уже можно крышкой накрыть и в холодильник, чтоб не перекисала. Хотя некоторые покислее любят.

[Ксеня]

Я квашу понемножку, по паре литров за раз(не люблю сильно кислую), поэтому запах слышен только когда рядом находишься. А еще и от сорта капусты зависит, бывает слабо пахнет, но определенный запах всегда есть, особенно когда шевелишь ее чтоб газы выходили быстрее.
но, если тепло на кухне, то через 2-3 дня уже можно крышкой накрыть и в холодильник, чтоб не перекисала. Хотя некоторые покислее любят.

Я один вилок заквасила. Правда, он такой, пухлый, на 4,5 кг потянул. Мне сил дошинковать весь не хватило, кг, наверное, выбросила 
Заквасила в кастрюле эмалированной, в один бутыль всё не зашло. И вот она стоит и запах от неё по всей квартире. Я в рецепте прочитала, что 3 дня нужно держать в тепле, потом в банки и в холодильник. Сегодня 2-й день, она на вкус ещё не та, что хотелось бы, то есть, нужно ещё подержать, но из-за запаха я уже не знаю, выдержу ли. Постараюсь, конечно, трудов-то жалко, да и вкус получается, вроде очень даже ок.
Но больше я, скорее всего, этим заниматься не буду. Хотя хорошую квашеную капусту купить на базаре это тот ещё квест. Я везде чувствую уксус и во многих избыток сахара.
Короче, очередная боль.

А ты как квасишь? С отдельным рассолом или в собственном соку?

[Мадам Петрановская]

Я квашу по совдеповскому ГОСТу.))) На 10 кг капусты - граненный стакан соли, до полосочки. Или на 1 кг- 1 столовая ложка. И немножко моркови для закваски и цвета. Обычно беру 3 кг капусты, как раз хватает в 3-х литровую банку. Когда банку наполняю, то во внутрь вставляю капроновую крышку. Она распрямляется ниже горлышка и служит запором. Особенных каких-то запахов не бывает.

[Ксеня]

Я квашу по совдеповскому ГОСТу.))) На 10 кг капусты - граненный стакан соли, до полосочки. Или на 1 кг- 1 столовая ложка. И немножко моркови для закваски и цвета. Обычно беру 3 кг капусты, как раз хватает в 3-х литровую банку. Когда банку наполняю, то во внутрь вставляю капроновую крышку. Она распрямляется ниже горлышка и служит запором. Особенных каких-то запахов не бывает.

У меня с капустой вышло сложно. Первый раз я заквасила ее неделю назад, вот так как ты пишешь - на кг капусты 1 столовая ложка соли, чайная сахара, все нашинковать, руками перетереть где-то до 2-х кратного уменьшения в объеме, в банку натолкать и поставить в тёплое место. Я этот рецепт выбрала, потому что помню, бабушка в моем детстве именно так капусту делала.
Ну чё? Сделала все как в рецепте, 5-6 раз в день протыкала до дна в нескольких местах, чтобы газы брожения выходили. На второй день утром попробовала - жах. Соленая, горькая, привкус какой-то странный. Выбросила. Пошла в Гугль другие рецепты смотреть, нашла такой, где используется приготовленный рассол (вода плюс соль плюс сахар или мёд). Вот сейчас по нему квасится.
Первый день тоже горчинка присутствовала, но я уже решила дождаться рецептурного конца - 3-х  дней. Сегодня пробую - горечь ушла, вкус очень даже. Теперь вот думаю, может зря я первую партию выкинула и горечь тоже бы ушла? Но во второй раз она была именно чуть-чуть, а в первый - ну очень сильно горчила.
А может у меня просто руки на это дело не стоят, как и на выпечку.

Я в этот раз положила ещё изюм и одно яблоко. Выпендрилась ))

[Donna]

Я квашу по совдеповскому ГОСТу.)))

Вот, я точно также квашу. Ни сахара ,ни уксуса не добавляю. Капуста, немного моркови, соль и все. 1 ложка соли на кг капусты. А еще понравилось морковку не тереть а резать (я теркой бренера режу маленькими брусочками). Один раз добавила рассол из предыдущего заквашивания, чтоб веселее играло, но на результат ни как не повлияло.
Я пробую и как только вкус нравится сразу в холод, там еще чуток натянется. Но для меня главное чтоб не перекисла, а по классике нужно раз наквасить и кушать до весны.
В этом году и руками не перетирала, сочная капуста попадается. Просто в миске соль с морковкой перемешаю, в кастрюльку сложу и придавлю хорошо тарелкой, сверху литровая банка с водой в качестве груза, через полчаса вся стоит в соке. Хорошая капуста стала получаться. Я раньше и сахар добавляла и клюкву, и яблоки, и перетирала, а все не то было, теперь без ничего и самая лучшая стала получаться.

[Ксеня]

А еще понравилось морковку не тереть а резать (я теркой бренера режу маленькими брусочками).

Мне комбайн морковку нашинковал. А вот для капусты у меня никакого девайса нет, пришлось ручками барскими работать. Первый вилок был на 2 кг, с ним я худо-бедно справилась со всем. А вот этот кабан на 4,5 меня укатал.
Уксус в квашеной капусте у меня табу, я его сразу чувствую и уже всё, капуста теряет всё своё очарование  А сахар, помню, бабуля говорила, нужен, треть от соли на кг. Вот я по чайной ложке и добавила.
Я люблю, чтобы кислая, но со сладостью, но чтобы сладость была еле-еле слышна, и чтобы хрустящая, и чтобы не горчила, и чтобы обязательно с морковкой, но чтобы морковка была как легкое дополнение, а не второй ингредиент. В общем, переборчивая.

[Мадам Петрановская]

Ксеня, сахар, вполне, может влиять на запах при брожении. Чтобы легче было крошить или тереть капусту, режу качан на четыре части, по кочерыжке.
После трех дней в тепле вкус полностью еще не проявится. Только через пару дней на холоде, когда пройдут все процессы ферментации. Поэтому не спеши выносить капусте приговор.)))

[marplik]

Пошла, положила в тарелку капусты, заботливо приготовленную свекровью, и съела.

Ещё у меня есть трогательная история про квашеную капусту.

Cпойлер

Когда моя мама приехала ко мне в гости.
Ну, у моей мамы внутри моторчик, поэтому отдыхать она принципиально не может, ей надо что-то делать. И вот она решила наквасить мне капусты на долгую и суровую калифорнийскую зиму.
Прихожу я домой с работы, смотрю на ряд банок с капустой, а мама мне такая: что ж у тебя даже тёрки нормальной нету, пришлось на вот этой вот морковку тереть. И показывает мне малюсенькую тёрочку размером со спичечный коробок. Она у меня на бутылке с коричными палочками висела в качестве декорации.

[Minime]

Девушки и юноши, а кто-то квасит капусту на регулярной основе?

Ты все правильно сделала. Пахнет она всегда при брожении (больше или меньше) - потом пройдет.
Думаю, она может пахнуть сильнее, если добавить сахар (имхо, он там не нужен).
Если на вкус нормальная - значит, есть можно