Пузата хата

[Kivi]

Поставила вариться холодец.
Буду сегодня варить с открытой крышкой. Вроде, так прозрачнее будет.

а чего ты в мульте не ставишь?

она маленькая, 2,5 л. да и из большой на 5 л торчать будет.

[Zont ♔]

Кстати, сметану с томатным соком вкусно просто ложкой с черной горбушкой. Меня от кофе уже мутит, аж захотелось.

[Ре]

Кстати, сметану с томатным соком вкусно просто ложкой с черной горбушкой. Меня от кофе уже мутит, аж захотелось.

добавить туда потертого чеснока, перец, соль и сахар и вкусно к запеченой в духовке курице

[Кіндрат Калистратович]

смесь сметаны с томатом

На кетчунез похоже. Классика это в сметане. В томате - модерн.

Позвольте вам не позволить . Классическая классика - это сметана с квасом, нужен дополнительный кисло-сладкий компонент, для обогащения вкуса. Томатный соус заменил старинный квас.

Да чо уш там.

[Гелла]

она маленькая, 2,5 л. да и из большой на 5 л торчать будет.

а, да. маленькая это минус.

Сама вчера срача хотела, а теперь обижается.

я не обижаюсь, я участвую. 

[Zont ♔]

А что будет если сложить мослы для холодца в чугунную кастрюлю с крышкой, залить и сунуть в духовку на малый нагрев часов на 10? Оно же там еще и карамелизоваться должно, как в печи.

[Ксеня]

А что будет если сложить мослы для холодца в чугунную кастрюлю с крышкой, залить и сунуть в духовку на малый нагрев часов на 10? Оно же там еще и карамелизоваться должно, как в печи.

А как будешь «шум» снимать? Или просто потом процедишь через марлю?

[Zont ♔]

А как будешь «шум» снимать?

Ну можно сначала вскипятить и снять, потом сунуть.

[Kivi]

Погуглила холодец в духовке.
Люди даже в банках стеклянных варят, и времени меньше даже. 3-5 ч.

А как будешь «шум» снимать?

Ну можно сначала вскипятить и снять, потом сунуть.

Так и делают.

Интересно.  Zont, расскажи потом, как вышло.

[Ксеня]

А как будешь «шум» снимать?

Ну можно сначала вскипятить и снять, потом сунуть.

В принципе, а почему нет. Попробуй. Потом поделишься впечатлениями.
Я давно уже в духовку сую все шо можно, вот только котлеты пока ещё на сковороде жарю, в духовке на противне не сильно понравилось, они так на тефтели похожи.
Так шо, я за эксперимент!

[Zont ♔]

Надо сначала вернуться в Норильск и купить эту кастрюлю. Давно мимо нее хожу, приглядываюсь.

[Ash]

А вот кто знает, когда варишь свиное сердце (1,5 часа) менять воду 2 раза( каждые полчаса) на свежий кипяток действительно необходимо, или это исключительно для качества бульона ?  А то в одном  рецепте  по завершению варки  предлагается  этот бульон процедить, а он мне нафиг не нужен.

[Ксеня]

Если я варю «мясо» для «мяса», то ничего не сливаю, шум не снимаю, ваще не заморачиваюсь. Если мясо для бульона, то могу и потанцевать.

[Ash]

Если я варю «мясо» для «мяса», то ничего не сливаю, шум не снимаю, ваще не заморачиваюсь. Если мясо для бульона, то могу и потанцевать.

Мама считает, что  даже когда  для"мяса", но субпродукт - это важно. У меня  четкого мнения нет, т.к , конечно, субпродукт, но ведь не почки ? И говяжье сердце я когда-то варила,   так не заморачивалась точно.

[Ксеня]

Мама считает, что  даже когда  для"мяса", но субпродукт - это важно.

Не, ну с мамой спорить гиблое дело, ей виднее 
Я из субпродуктов в основном языки варю, воду не меняю.
А, ещё куриные желудочки и сердца. Тоже не меняю.

[Ash]

Не, ну с мамой спорить гиблое дело,

Не, чо . Я вполне себе спорю ,естественно, не в ультимативной форме, даже случается переубедить).
 Я заморачиваться не люблю. И маму  к тому же приучаю). Иногда удается).

[marplik]

Вчера отмечали, типо, день свадьбы. Ну и Рождество заодно. Без гостей, только свекровь с бой-френдом пришли.
Лобстеры по совершенно скандальной цене в 4 доллара за штуку (это очень дёшево у нас) - как не взять было? И рибай куском, тоже за вменяемые деньги. Муж на гриле всё это сделал, вкуснотища.
Я больше по закускам: пирожков напекла с бараниной и грибами, корень сельдерея пожарила, как чипсы, салатик, то, сё.
Немножко обожрались вчера. И что вы думаете - сегодня опять жрать хочется, что ты будешь делать!

[Ре]

как что? жрать опять
Муж салатик из креветок сделал, потом идет росбиф из духовки, еще чего видела в духвке с сыром и рости картофельные (типа здешних дерунов) .
Правда за столом не сидим, вчера насиделись

[marplik]

как что? жрать опять

Это был риторический вопрос.
Там осталось, сегодня будем доедать. Сельдерей только вчера вечером всё-таки слопала, не выдержала.
Ещё в холодильник окорок лежит цельный, и утка. Когда буду делать - не знаю.

[Kivi]

[Старина Z]

Ктулху в собственном соку. 
 

[Kivi]

И чота застывает плоховато. Но уж никуда не денется, надеюсь.

[Ре]

блин, аж холодца захотелось, но кто ж есть будет?
Я-тоже пас
Но фоточки-супер

[Гелла]

И чота застывает плоховато.

да где ж. на фотке вон перевернутый стоит себе!)

[Гелла]

Да чо уш там.

кетчунезица

[Гелла]

А вот, скажем, сушёный барбарис, кроме плова, куда годится?
У меня как-то дофига его нарисовалось.

А вот пишут

Мясные и рыбные блюда
Большой популярностью пользуется специя в меню азиатской кухни. Барбарис добавляют в пресные супы из гороха, например, таджикский саехат с нутом, картофелем, морковью, чесноком и томатом, а также в бульоны из баранины.

Незаменим барбарис в кулинарии при приготовлении фарша для хасиба – таджикской говяжьей или бараньей колбасы с гранатовым соком, чесноком, тмином и зирой, а также люля-кебабов, купат и котлет, которые жарят не только в духовке или на сковороде, но и на открытом огне. В Таджикистане добавляют барбарис в смесь для фарширования домашней птицы – куропаток, кур, гусей и уток.

Для шашлычных маринадов также обязательно используют барбарис, который придает мясу пикантный вкус. Ни один настоящий плов не обходится без ягод барбариса, ведь приправа не только подчеркивает вкус мяса, но и хорошо сочетается с рисом.

Применение барбариса в кулинарии не ограничивается первыми и вторыми блюдами. Его добавляют в соусы, напитки и десерты.

В абхазской кухне приправляют барбарисом аджику, готовят соус для мясных блюд акацахур-сызбал. На Кавказе к мясу часто подают хрен с барбарисом.

С добавлением барбариса готовят и сладкие блюда:

Сухие ягоды добавляют в чай, а порошок – в сиропы, компоты, морсы, квас и лимонад. Приятный вкус и аромат придает барбарис и алкогольным напиткам – настойкам, ликерам, винам, пиву.

Приготовьте яблочный мармелад с барбарисом, который можно кушать как самостоятельный десерт или заправлять им выпечку.

типа тут, первое чо попалось https://anukapohudei.ru/pripravy/barbaris/priprava

я им верю, выглядит вот это всё вполне сочетаемо

[Гелла]

я с ночной смены и меня много (а когда меня не много, ггг)

Кто-нибудь пробовал запекать курицу на пачке соли?
Если да, то как вы вразумили жабу и решились на это?

я странная да, мне жалко пачку соли, так же как жалко литр масла на фритюр. 
но вдруг я что-то важное упускаю в этой жизни
развейте или наоборот

[Кіндрат Калистратович]

Да чо уш там.

кетчунезица

майчичупа

[Zont ♔]

я странная да, мне жалко пачку соли

И правильно не трать, баловство это. Лучше муксуна в соли запеки, тем более, что чистить и потрошить его не надо в этом случае, а есть потом можно ножом и вилкой, оттопырив мизинчики.

[Ash]

я с ночной смены и меня много (а когда меня не много, ггг)

Кто-нибудь пробовал запекать курицу на пачке соли?
Если да, то как вы вразумили жабу и решились на это?

я странная да, мне жалко пачку соли, так же как жалко литр масла на фритюр. 
но вдруг я что-то важное упускаю в этой жизни
развейте или наоборот

Меня совершенно не впечатлило в смысле результата, короче, запекание на соли не прижилось. Запекалось, когда соль действительно стоила копейки.