Пузата хата

[Гелла]

Морозец, опять же.

Это дааа.

Надо грибной суп сварить. Когда-нибудь. Может быть.
Такой, классический.

[marplik]

Надо грибной суп сварить. Когда-нибудь. Может быть.Такой, классический.

Я уже год собираюсь.
Вот, было, совсем уж собралась, но сейчас два дня будем доедать то, что есть. А потом муж в командировку уматывает.

[Кіндрат Калистратович]

Ща вешенки жарить буду. Что дальше ещё не решил.
Свежими в холодильнике, мне кажется, они долго не будут.
А жаренными - будут.

[marplik]

Ща вешенки жарить буду. Что дальше ещё не решил.

Я б съела. А дальше ещё б пожарила, если есть, и опять бы б съела.

[Кіндрат Калистратович]

Ща вешенки жарить буду. Что дальше ещё не решил.

Я б съела. А дальше ещё б пожарила, если есть, и опять бы б съела.

Ещё есть шампиньоны. Тоже буду жарить.
Есть не буду. Я уже плова наелся.

[Mike123]

*ностальгирует* Нет ничего лучше, чем деруны со сковородки, тыримые у мамы прямо со сковородки .

[Гелла]

Я б съела.

Я б и суп съела бы. Если б кто сварил. 

Меня с нынешним графиком ни на что не хватает, кроме как прийти, ченить совсем ленивое изобразить или подножного корма клюнуть и затупить в комп.
А на выходном спячка. Холодно и полярная ночь на носу.

Но у меня есть достатый из морозилки домашний фарш. Чучуть. Может быть даже суп с фрикадельками изображу. 

[marplik]

*ностальгирует* Нет ничего лучше, чем деруны со сковородки, тыримые у мамы прямо со сковородки .

Ты знал, ты знал!
Я до сих пор тырю, теперь уже у самоё себя.

[Mike123]

Я до сих пор тырю, теперь уже у самоё себя.

Так и я до сих пор тырю. Это ностальгия со вчера .

[Minime]

И грибах - доедаю квашенные (соль + специи + немного жидкости из-под квашенной капусты - для ферментации) рыжики урожая апреля 2017 года.
Вполне съедобные, только не такие плотные - зато и не заплесневели за пол года без холодильника (обычная болезнь соленых рыжиков).
В следующем сезоне сделаю маринованные (соль, специи, уксус и горячие - под крышку).

И еще, я писал у нас был урожай невероятно жгучего перца - даже бывшего в книге Гиннесса пару лет назад.
Есть его было невозможно - чуть переборщил с гомеопатической дозой - и он все сжигает изнутри, забивая всякий вкус еды.
А урожай был очень большой... Бросил я его в банку с солью и немного воды на пару месяцев - потом, то что получилось залил уксусом.
Получился этакий соус Табаско. Очень даже утилитарный. Только нужно внимательно считать капли...

[Ash]

А мы заквасили цветную капусту. Ее в этом году у нас  много , на рынке стоит  смешные деньги, можно эксперементировать ). В принципе , очень даже недурно получилось.
 Я  обычную, белокачанную, в квашеном виде  очень даже уважаю, только вот моя пищеварительная система с ней дружить отказывается(((
 У меня тут крамольные идиотские мысли  появились , интересно , а если брокколи заквасить ?))

[Кіндрат Калистратович]

[Кіндрат Калистратович]

Правильная толщина

[Mathilda]

@Kivi, это же ты писала давно как-то на непомнюкакомфоруме про заливной капустный пирог в мульте?

[Zont ♔]

Дразнится.

Есть не хотел. Посмотрел, встал и пошел в близлежащую пафосную кулинарию. Там толпы "нищих студентов". Пришлось идти в KFC.

[Kivi]

@Kivi, это же ты писала давно как-то на непомнюкакомфоруме про заливной капустный пирог в мульте?

Вроде, я.
Но, по-моему, ещё на СУПе.
Но что-то я его не нашла в рецептах (на первой странице пост Зонта).
Нашла такое:
https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg81319#msg81319
Там то же тесто, насколько помню, просто начинка другая.
И есть ещё капустный пирог от Камеи:
https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg88729#msg88729

P.S. Камея давно не появляется. Скучаю.

[Kivi]

Вот нашла оригинальный рецепт. Кажется.

[Mathilda]

Спасибо! А температура какая? У меня на "выпечке" кажется 180 максимум.

[Kivi]

Я и не знаю. У меня Панасоник, не помню, чтобы там про температуру писали в инструкции. "Выпечка" да и всё. И время.

[velma]

Не, Kivi, твой капустный пирог вот: https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg77560#msg77560  . Я его часто готовлю и каждый раз с трудом нахожу ссылку на него))

[Mathilda]

И тебе спасибо!!

[Destrie]

А у меня был такой улов с конной грибной охоты , все пошло в картошку с грибами 

[Ре]

А у меня был такой улов с конной грибной охоты , все пошло в картошку с грибами 

а что за грибы? говорушка дымчатая? я ее как раз сейчас на прогулке видела. можпт сейчас пойду зацеплю

[Kivi]

Не, Kivi, твой капустный пирог вот: https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg77560#msg77560  . Я его часто готовлю и каждый раз с трудом нахожу ссылку на него))

Спасибо!

[Destrie]

А у меня был такой улов с конной грибной охоты , все пошло в картошку с грибами 

а что за грибы? говорушка дымчатая? я ее как раз сейчас на прогулке видела. можпт сейчас пойду зацеплю

рядовка лиловоногая , у нас степь ,какие тут говорушки , ща в грибах покажу как собирала ,тот еще ржачь 

нахерячила  целое ведро той картошки ,на два дня хватит 

[Minime]

У меня тут крамольные идиотские мысли  появились , интересно , а если брокколи заквасить ?))

По идее все растения семейства "капустные" хорошо квасятся. Я, например, регулярно делаю ким-чи ("корейскую квашенную капусту") из "китайской" она же "пекинская" капусты:



Она легче для переваривания чем обычная.
Так же бывшие одесситы нас научили квасить салат и арбузы...

А мой знакомый пару раз пытался квасить свежие листья конопли (той самой  ) - они когда молодые по вкусу напоминают салат с горчичным привкусом. Угадайте, что из этого вышло? 

[Minime]

Про солянку.
Нас тут пригласили на день варенья в русский ресторан "Дача".
Сало там было - ах! Таяло даже не во рту, а просто на хлебе. Вне всяческих похвал сало, без дураков.
Обслуживание... я такого давно нигде не встречала.  Я было попыталась заказать пожарскую котлету, получила в ответ сердитое "Нету сегодня котлет". Ну ладно, народ горячо рекомендовал солянку, заказала солянку.
Хмурая девушка начала приносить блюдА. Грязные тарелки забирала только по просьбе посетителей, которые сами же их складывали в стопочку, потому что места для новой тарелки попросту не было."Кому картошку с грибами?" - грозно спросила девушка. "Солянку кто заказывал?" Прям страшно стало.

А солянка была хреновая. Мелко-мелко покрошенные мясные обрезки и дешёвая варёная колбаса. Кашеобразное что-то такое получилось. Без почек, без каперсов, и почти без оливок. Хрень какая-то.

Мне, когда в Нью-Йорке предложили сходить в "русский ресторан", потому, что они известны своим качеством еды - я думал, что они  так шутят.

Cпойлер

Ибо наши "русские рестораны" - это, обычно, дерьмовая еда (иногда бывают очень приличные пельмени или соления) + грубое или с налетом холуйства обслуживание + закладывающая уши музыка про Европу и жопу (кстати, музыканты обычно очень высокого класса (каждый раз вспоминаю "Окно в Париж"). Я туда ходок только  по приговору суда если невозможно отвертеться.

Но еда там на самом деле оказалась сверхъестественная! (обслуживание как в пьесах Островского: "Супчик-с. Грибной-с. Сметанка за тарелочкой..."    )

Мне кажется, это они специально, для ностальгирующих

+1
Для них же и музончег - старинные новинки России начала 90-ых.
Ну, и одежда публики - что пришла туда добровольно - из "времен разгула НЭПа" ...
Душераздирающее зрелище...

ПС. Ой, соврем забыл, на самом деле, названия этих заведений предупреждающие, типа, "Trojka", "Raputin", "Matrioshka" 
Почему, блин, поляки могли творчески назвать свой (очень приличный и популярный ресторан) : "Водка, борщ и слезы"
А у этих фантазии максимум хватило на "Rossija" или "Мoscow Nights"

[Destrie]

Опять тащу домой рядовки ... Дайте рецепт грибного супа 

[Zont ♔]

Дайте рецепт грибного супа

Грибы, картошка, морковно-луковая зажарка.

[Polosatovna]

Опять тащу домой рядовки ... Дайте рецепт грибного супа 

У меня есть. Сырный с грибами. Проапгрейдженый студенческий рецепт.

Cпойлер

1-1.5 литра бульона (у меня куриный пополам с водой) довести до кипения.
Три-четыре плавленых сырка (лучше вкусных) потереть на крупной терке или мелко порезать в бульон, мешать пока не растворятся.
Две картофелины среднего размера порезать на мелкие кубики и бросить туда же.
Две луковицы нарезать произвольно, обжарить до прозрачности, добавить произвольно порезанные грибы (у меня конечно шампиньоны), жарить до испарения жидкости, добавить сливочного масла, и еще немножко на сливочном.
Выловить из бульона сварившуюся картошку (это сложно, бульон не прозрачный), в блендер, туда же лук с грибами, измельчить без фанатизма. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить (обязательно острый перец, я сыплю много, но мы любим острое. но хоть чуть-чуть обязательно.)
Крупную помидору очистить от шкурки, мелко порезать. Суп довести до кипения, кинуть помидорину, по желанию нарезанную зелень, выключить, влить полстакана сливок.

Все плюс-минус произвольно на глаз. Картошка нужна для крахмала. Чем больше грибов, тем гуще суп, переборщить мне ни разу не удалось. Если добавить какой-нибудь вкусный сыр, будет еще вкуснее.