Короли и капуста. Тред для разговоров обо всем. Часть І

[Аля]

а то наши барыги уже навострились продавать нашу оконную замазку под польскими брендами.

В ЛеСильпо.
Это чей у вас сыр?
У нас только импортные, это голландский!
А этикетка почему на русском?
 

[Старина Z]

А вы замечали? Какой вы сыр покупаете?

Покупаю на рынке польский "Serenada". Похож на этот, только по 150 грн за кг.
Для макаронов с сыром вполне подходит.

[jeckie]

а то наши барыги уже навострились продавать нашу оконную замазку под польскими брендами.

С ЛеСильпо.
Это чей у вас сыр?
У нас только импортные, это голландский!
А этикетка почему на русском?
 

Кстати, в защиту сельпо, у них сыры их марки премия вроде бы в Нидерландах делаются, на их заказ, на вкус кстати вполне ок.

[jeckie]

Короче, не одна я такая. Похоже доржались мы с российских сыров.

[Аля]

Кстати, в защиту сельпо

Так я у них часто и беру. Мне подходит. Или в магазинчике придомном. Или Сырном королевстве.

[Аля]

Короче, не одна я такая. Похоже доржались мы с российских сыров.

Те же мысли.

[Gonzo]

Короче, не одна я такая. Похоже доржались мы с российских сыров.

Обеспечьте 10 %, и капитал согласен на всякое применение, при 20 % он становится оживлённым, при 50 % положительно готов сломать себе голову, при 100 % он попирает все человеческие законы, при 300 % нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы.

Карл-Сами-Знаете-Кто

[Milena]

А вы замечали? Какой вы сыр покупаете?

Что ни покупаю, все г...о, это не СЫР! мясная гастрономия - это наше, а сыры - это "ихнее". Но тем не менее, сыром смысл и радость жизни не определяется.

[Аля]

Мой любимый сыр. Сир Іль Густо Пуро 20 тижнів
Надо, кста. наконец выбраться и закупиться.

[Кіндрат Калистратович]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

[Аля]

, а сыры - это "ихнее".

У нас раньше были сыры с кристами, были с таким тяжелым запахом носков.
Все было.

Щас масло еще можно найти хорошое. Мороженное. А сыр - увы.

[Mike123]

Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Когда-то качественный/дорогой стоил 400 гривен, а наш 50. Тогда можно было что-то говорить. А сейчас, когда 200 и 360 - то о чем вообще речь? Он что, дешевый? Да ни фига. Дорогой и плохой.

[jeckie]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Так резина по 180-250 грн. кило. Ну я не знаю, мне кажется, можно и нормальный сделать. Польский вон даже дешевле.

[Gonzo]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Как раз нет. По цене нормальных сыров (больше 200 грн кило) продают "сырные продукты" из пальмового масла, себестоимость которых дай бог чтобы 20 гривен кило... Большинство народа готовы покупать сыры по цене > 200 гривен, но ждут за это качества.

[Кіндрат Калистратович]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Как раз нет. По цене нормальных сыров (больше 200 грн кило) продают "сырные продукты" из пальмового масла, себестоимость которых дай бог чтобы 20 гривен кило... Большинство народа готовы покупать сыры по цене > 200 гривен, но ждут за это качества.

По моему тут сильно много допущений. У нас Сильпо завалено дешёвым сырным продуктом. Зарплаты в городе выше среднего. Очевидно берут.
Есть пара магазинчиков "Контрабас"  в которых можно купить итальянский, там совсем мало покупателей.
Про пальмовое масло откуда инфа?
А цена пальмового масла в гривне осталась та же?
Себестоимость производства сырного пластилина за последние несколько лет как изменилась?

[Старина Z]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Дело в том, что качество сыра очень зависит от качества сырья, других ингредиентов, умений технологов и возможностей оборудования.
Сырье (молоко) у нас дорогое и нестабильного качества. Ферменты и закваски хуже, чем те, что в Польше используют. Хорошие технологи в хроническом дефиците.
Раньше сыры делались на экспорт в Россию. Там брали всё. Когда российский рынок закрылся, а цены на импортную составляющую резко выросли из-за курса, начался затяжной кризис в отрасли из-за падения объемов производства и прибыльности.

[jeckie]

Про пальмовое масло это не инфа, это ощущение переходящее в убежденность.

[Кіндрат Калистратович]

Про пальмовое масло это не инфа, это ощущение переходящее в убежденность.

Как бы так попробовать его, что бы знать какое оно на вкус.

[Gonzo]

Про пальмовое масло это не инфа, это ощущение переходящее в убежденность.

"...Пальмовость реальность данная нам в ощущениях." 

[Кіндрат Калистратович]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Дело в том, что качество сыра очень зависит от качества сырья, других ингредиентов, умений технологов и возможностей оборудования.
Сырье (молоко) у нас дорогое и нестабильного качества. Ферменты и закваски хуже, чем те, что в Польше используют. Хорошие технологи в хроническом дефиците.
Раньше сыры делались на экспорт в Россию. Там брали всё. Когда российский рынок закрылся, а цены на импортную составляющую резко выросли из-за курса, начался затяжной кризис в отрасли из-за падения объемов производства и прибыльности.

Ну вот я и говорю, что сейчас невозможно сделать дешёвый того качества как раньше. А поскольку покупательная способность слабая, то и дорогого делают мало, или вообще не делают.

[jeckie]

Про пальмовое масло это не инфа, это ощущение переходящее в убежденность.

Как бы так попробовать его, что бы знать какое оно на вкус.

Я подозреваю, что никакое. Поэтому изделия с ним тоже никакие, в отличие от тех, что на молоке. Ну и кроме вкуса, проблема ещё в консистенции.

[jeckie]

Карл-Сами-Знаете-Кто

А я думаю, что дело не в прибыли. Дело в покупателях, которые не покупают качеств дорогой.

Дело в том, что качество сыра очень зависит от качества сырья, других ингредиентов, умений технологов и возможностей оборудования.
Сырье (молоко) у нас дорогое и нестабильного качества. Ферменты и закваски хуже, чем те, что в Польше используют. Хорошие технологи в хроническом дефиците.
Раньше сыры делались на экспорт в Россию. Там брали всё. Когда российский рынок закрылся, а цены на импортную составляющую резко выросли из-за курса, начался затяжной кризис в отрасли из-за падения объемов производства и прибыльности.

Ну вот я и говорю, что сейчас невозможно сделать дешёвый того качества как раньше. А поскольку покупательная способность слабая, то и дорогого делают мало, или вообще не делают.

Так ведь речь не о дешёвом. 200-250 грн это разве дёшево? Это приблизительно столько же сколько европейский стоит. Только тот сыр, а у нас не сыр. И речь не СЫРЕ и не о конкуренте пармезану. А просто о съедобном продукте.

[Milena]

Ну и кроме вкуса, проблема ещё в консистенции.

Главная проблема в "сырной идентификации", к-рая отсутствует напрочь в наших сырах, у них нет вкуса сыра, даже если есть исходные сырные составляющие.

[Кіндрат Калистратович]

Так ведь речь не о дешёвом. 200-250 грн это разве дёшево?

Кажется у нас российский 190. Есть и дешевле.

[franco]

Чота вы меня расстраиваете по поводу сыров...

[Аля]

Цирк с конями в группах моего массива творится какой то. Еще немного - и я начну боятся соседей. Как то концентрировано повылазило со всех сторон, постов и обсуждаемых ситуаций. ((

[Suddenly]

Качественное молоко не обязательно должно скисать через три дня. Разве что, если оно куплено прямо с фермы непастеризованным.

[Кіндрат Калистратович]

У нас домашнее молоко по 18 грн за литр  продают.
Пишут что на 1 кг сыра надо от 6 до 14 литров.
Получается, что дешевле 150 грн сыра в принципе быть не может.

[jeckie]

У нас домашнее молоко по 18 грн за литр  продают.
Пишут что на 1 кг сыра надо от 6 до 14 литров.
Получается, что дешевле 150 грн сыра в принципе быть не может.

Молокозаводы не покупают молоко в розницу, у них совсем другие закупочные цены.

[Кіндрат Калистратович]

У нас домашнее молоко по 18 грн за литр  продают.
Пишут что на 1 кг сыра надо от 6 до 14 литров.
Получается, что дешевле 150 грн сыра в принципе быть не может.

Молокозаводы не покупают молоко в розницу, у них совсем другие закупочные цены.

Какие?

Закупочная цена на молоко в Украине в январе 2017 года по сравнению с январем прошлого года выросла почти на 50%.

Об этом сообщает УНИАН, ссылаясь на пресс-службу Ассоциации производителей молока.

Так, согласно сообщению, средняя цена на молоко экстра класса за год выросла на 49% - до 9,43 грн за литр (с НДС). По сравнению с декабрем 2016 года этот продукт подорожал на 3,9%.

А какую часть себестоимости сыра составляет молоко?