Cуровая хата: на пути LCHF

[Охтирка ♔]

Лично я против рецептов, где есть сахар, мед, мука и крахмал.

так их вроде бы вообще не положено. Ну по моей не положено, у вас там может по-другому.
Я про здоровые углеводы в рецептах писала (овощи-фрукты-грибы-творог)

Ну может, не всем понятно. А то начнется: да там же одна чайная ложечка.

[Hallgerd]

жру без сахара
творог в "Хате суровой"
это пиздец жаль, что не вкусно
 

[Otrawa]

Лично я против рецептов, где есть сахар, мед, мука и крахмал.

Важная оговорка, да! Просто там подзаголовок "рецепты без углеводов".
Давайте я сюда напишу, а вы скажете, подход или нет. Если да, я перенесу в тот тред, если нет, просто сотру пост и все?

Паста из баклажанов и арахиса

270 гр. баклажанов (так у меня весил баклажан без плодоножки)
210 гр. остроносых, очищенных от семян перцев оранжевого цвета
1 долька чеснока
50 гр. арахисового мусса*
1 ст.л. листьев лимонного (тайского) базилика**
соль
перец
острая паприка

Баклажан располовинить вдоль, положить срезом вниз на противень с пекарской бумагой, наколоть вилкой, выпекать при 200 градусах 40 минут. Перцы разрезать на половинки или четвертинки, выпекать вместе с баклажанами 15-20 минут, пока кожица не покроется пузырями. Дать овощам немного остыть, снять пленку, крупно порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все компоненты пробить блендером до пюреобразной консистенции, заправить солью, перцем и острой паприкой.

*это пюре из арахиса, не путать с арахисовым маслом, можно приготовить самому, измельчив очищенный арахис, готовится так же как и мусс из кешью или мусс из лесных орехов.
**лимонный базилик можно заменить лимонной мелиссой или лимонным тимьяном, и даже кинзой

[Охтирка ♔]

Лично я против рецептов, где есть сахар, мед, мука и крахмал.

Важная оговорка, да! Просто там подзаголовок "рецепты без углеводов".
Давайте я сюда напишу, а вы скажете, подход или нет. Если да, я перенесу в тот тред, если нет, просто сотру пост и все?

Паста из баклажанов и арахиса

270 гр. баклажанов (так у меня весил баклажан без плодоножки)
210 гр. остроносых, очищенных от семян перцев оранжевого цвета
1 долька чеснока
50 гр. арахисового мусса*
1 ст.л. листьев лимонного (тайского) базилика**
соль
перец
острая паприка

Баклажан располовинить вдоль, положить срезом вниз на противень с пекарской бумагой, наколоть вилкой, выпекать при 200 градусах 40 минут. Перцы разрезать на половинки или четвертинки, выпекать вместе с баклажанами 15-20 минут, пока кожица не покроется пузырями. Дать овощам немного остыть, снять пленку, крупно порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все компоненты пробить блендером до пюреобразной консистенции, заправить солью, перцем и острой паприкой.

*это пюре из арахиса, не путать с арахисовым маслом, можно приготовить самому, измельчив очищенный арахис, готовится так же как и мусс из кешью или мусс из лесных орехов.
**лимонный базилик можно заменить лимонной мелиссой или лимонным тимьяном, и даже кинзой

Конечно, подходит. Праздничное такое.

[Otrawa]

Тогда я туда несу. Вместе с картинкой.

Я это вот по утрам на хлеб мажу и с сыром. Но без хлеба со свежими овощами вкусно, и с вареными тоже, типа брокколи, и к той же грудке хорошо идет.

[Охтирка ♔]

Тогда я туда несу. Вместе с картинкой.

Я это вот по утрам на хлеб мажу и с сыром. Но без хлеба со свежими овощами вкусно, и с вареными тоже, типа брокколи, и к той же грудке хорошо идет.

Не, мне нужно овощей, чтобы в объеме около 500 мл было. Но рецепт симпатичный.

[Гелла]

Вот поэтому я и предложила в начале расширить до "ПП"
Там никакого сахара-крахмала тоже не употребляется, но полезные медленные углеводы присутствуют

[Охтирка ♔]

Вот поэтому я и предложила в начале расширить до "ПП"
Там никакого сахара-крахмала тоже не употребляется, но полезные медленные углеводы присутствуют

А я и не возражала бы. У меня тот LCHF в теме вообще случайно получился. Так, чтобы посуровее было.

[Гелла]

А я и не возражала бы

Мне прост кажется это разумным.

[Охтирка ♔]

А я и не возражала бы

Мне прост кажется это разумным.

Не все понимают, что такое ПП. LCHF легче объяснить, и сайт удачный попался.

[Ре]

А я и не возражала бы

Мне прост кажется это разумным.

Да.
и логичным. совсем без углеводов никто (долго) не сидит. Так что низкоуглеводные рецепты нужны тоже

[Otrawa]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда? А уксусы как? Скажем бальзамик?

[Охтирка ♔]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда? А уксусы как? Скажем бальзамик?

С уксусами, вроде, ОК. Может, Ксеня лучше знает.

[Otrawa]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда? А уксусы как? Скажем бальзамик?

С уксусами, вроде, ОК. Может, Ксеня лучше знает.

Я себе книгу уже заказала. Сайт сайтом, но мне с книгой удобнее. Там и рецепты есть.

[Ре]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда? А уксусы как? Скажем бальзамик?

по моей можно уксус.

[Ксеня]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда?

...и еще муки, как минимум. И сладкого алкоголя (мяско там в пивке-вине, маринады на основе пивка-вина и тыды). И картошки, и круп, и овощей с высоким содержанием глюкозы, и фруктов, и вообще всего, чего рекомендуется не употреблять на LCHF. Иначе от меня ускользает смысл.

[Охтирка ♔]

Может это тогда в начальный пост по рецептам внести, чтоб там без сахара, крахмала, меда?

...и еще муки, как минимум. И сладкого алкоголя (мяско там в пивке-вине, маринады на основе пивка-вина и тыды). И картошки, и круп, и овощей с высоким содержанием глюкозы, и фруктов, и вообще всего, чего рекомендуется не употреблять на LCHF. Иначе от меня ускользает смысл.

Плюс (вернее минус) термообработанные морковь и свекла.
@marplik, можешь добавить в первый пост своей темы эти правила?

[Ксеня]

А уксусы как? Скажем бальзамик?

Уксусы винные, столовые - да. А вот с бальзамиком могут быть нюансы. Но это, как бы, теория, на практике, думаю, и бальзамик можно, только осторожно )) В смысле, не стаканами.

[Гелла]

Если бальзамик это уксус бальзамический бз добавок, то мне кажца всё с ним норм.
Если заправки сдобавками, то там надо смотреть.
мне так кажца

[Ксеня]

"Бальзамик" только по названию уксус, а так-то это, по сути, сироп. Уксус - скисшее (перебродившее) вино, бальзамический уксус - уваренный до состояния густого соуса виноградный сок.
Есть, конечно, упрощенные варианты бальзамического уксуса, полученного из винного уксуса.
То есть, я и говорю, есть нюансы.

Вопчим, уксус я бы лила и не парилась, а бальзамический - читала бы этикетки и учитывала бы в общем дневном потреблении углеводов.
Но тут у кого какие ограничения, если умеренно-либеральные, то можно и бальзамиком не заморачиваться, главное, не лить его стаканами.

[Охтирка ♔]

Если бальзамик это уксус бальзамический бз добавок, то мне кажца всё с ним норм.
Если заправки сдобавками, то там надо смотреть.
мне так кажца

А разве есть нормальные готовые заправки? Я в их сторону давно не смотрю, бо состав ужас. Из разрешенных продуктов можно самому колотить. Помню, как сотрудница выкинула мою баночку со смесью ОМ и бальзамического уксуса. Уксус отслоился, а она решила, что там грибок завелся.

[Ксеня]

Я песто (или вариации на эут тему) сама делаю, когда не лень. Вот же хорошая штука, сплошь из всего, что можно 

[Охтирка ♔]

Я песто (или вариации на эут тему) сама делаю, когда не лень. Вот же хорошая штука, сплошь из всего, что можно 

И с чем его?

[Гелла]

"Бальзамик" только по названию уксус, а так-то это, по сути, сироп. Уксус - скисшее (перебродившее) вино, бальзамический уксус - уваренный до состояния густого соуса виноградный сок.
Есть, конечно, упрощенные варианты бальзамического уксуса, полученного из винного уксуса.

Так и я ж про то ж.
то шо у нас продается как бальзамик (не крем, не соус, а уксус) - ничо там не уварено и кроме уксуса винного ничо там нет.

Вопчим, уксус я бы лила и не парилась, а бальзамический - читала бы этикетки и учитывала бы в общем дневном потреблении углеводов.
Но тут у кого какие ограничения, если умеренно-либеральные, то можно и бальзамиком не заморачиваться, главное, не лить его стаканами.

Ага.

[Ксеня]

И с чем его?

Я с мясом-птицей-субпродуктами-совсем 

Режу готовый продукт (куриное филе, телятина-говядина, язык) ломтями, мажу сверху песто и вперед. В творог могу вмешать. Могу сделать "фарш" по типу мяса для макарон по-флотски, перемешать его с песто, и ложкой ))
На безуглеводные хлебцы мажу, сверху мясное или рыбное. Или без мясного и рыбного, намазала и хомячу.

[Гелла]

А разве есть нормальные готовые заправки?

Есть, но если подходить очень строго, то лучше не надо.
Если "либерально", то смотреть состав.
И сколько там той заправки надо.
Ну т.е. смотреть в любом случае

[Охтирка ♔]

И с чем его?

Я с мясом-птицей-субпродуктами-совсем 

Режу готовый продукт (куриное филе, телятина-говядина, язык) ломтями, мажу сверху песто и вперед. В творог могу вмешать. Могу сделать "фарш" по типу мяса для макарон по-флотски, перемешать его с песто, и ложкой ))
На безуглеводные хлебцы мажу, сверху мясное или рыбное. Или без мясного и рыбного, намазала и хомячу.

Песто с кедровыми орехами или только с пармезаном? Я делала, когда кедровые еще не стоили мульон. Давно было. Но я тогда и макароны ела.

[Otrawa]

Ну так да, я потому спецом про бальзамик и спросила. Причем бальзамикоподобных полно, в смысле сиропоподобных.
Ксеня, я тоже пестУ люблю. Причем, только самодельное. Я ж, дурында, много лет была уверена, что это мне не нра, причем пробовала очень хорошие, дорогие, реально дорогие, и решила, что вещь хорошая, но не в моем вкусе. А потом попробовала, два года назад дело было (соблазнилась на рецепт кургрудки с песто), и поняла, что это ж принципиально другой продукт, если самодельный. И теперь к рыбе, вот просто к запеченой с солью/перцем/лимоном. К баклажанам-цуккини с гриля очень хорошо.

[Otrawa]

Охтирка, песто можно с какими угодно орехами. Не только с кедровыми. Я часто делаю из смеси тыквенных и подсолнечных семечек.

Вот кстати, сейчас скопирую рецепт кур.грудки с песто, с него и началась моя любовь к песто. Только я уже не как раньше, не в измельчителе делаю, а погружным миксером. Тогда получается более однородно и более протерто.

[Ксеня]

Песто с кедровыми орехами или только с пармезаном?

Не-не, кедровые орехи нихт. В них же почти 20 грамм углеводов на 100 грамм орехов, и калорийность под 700. Я их боюсь 
Онли пармезан, базилик и оливковое масло. Иногда чесночку могу добавить. Лимона (цедры или сока). Томатов печёных или вяленых.

А орехи я игнорирую. Слишком опасная еда для меня. Белки-жиры, конечно гуд, но в них м углеводов немало. А я орехи так люблю, что могу уесться до полного поплохения. Поэтому я от них отказалась.