В смысле?
Просто рассказанное тобой выглядит нелогично.
Во-первых, канал никуда не делся. Чтобы по нему пошла вода, хоть за деньги, хоть без, надо, насколько я понимаю, договориться и починить оборудование (со стороны Крыма). О чем вроде речь не идет.
Во-вторых, строительство нового канала — фантастика. Очень дорогой проект, вода все равно будет из Днепра (поэтому и ироничный вопрос про Одессу, не из Одессы же ее поставлять), на фоне запрета поставки почти всего в Крым — ну фантастика же. Тем более, что см. п1, старый канал никуда не делся.
Поэтому, думаю, твой попутчик наплел что-то вообще непонятное.
Дублировать херсонский водоканал нет никаких причин вообще.