Пузата хата

[Камея]

Отрава, Камея, поздравляю- вы лучшие!

Cпойлер

Мадам Петрановская , спасибо тебе за добрые слова, но меня поздравлять не с чем - я где-то там за рекой вдали, за Фединой спиной едва маячу 
А тебя я сердечно поздравляю со званием "Рукодел года", мой голос в этой номинации принадлежал тебе 

И я поздравляю Отраву с заслуженной победой!   

Otrawa, я очень за тебя рада и надеюсь, что ты нас услышишь и принесёшь что-нибудь вкусное вернёшься 

[Мадам Петрановская]

Я Федины заслуги ничуть не хочу преуменьшить, но мои симпатии с вашими изысканными рецептами !
 Спасибо!

[Камея]

Что, все объелись и уже показать нечего?

Могу показать из непраздничного, но зато свежанькага, как говорицца тока  "с пылу с жару"

Вот испёкся хлебушек из трёх сортов муки и с пряностями для хлеба (Brotgewürz). Вкусный, моим понравился.
 


А вслед за хлебом в духовке запеклась кура. Я только приготовила  маринад и обмазала её, а остальное она уже "сама-сама-сама"(с) 

[Zont ♔]

А я авокадо распробовал.

[Spika]

Заделала фасольку:

Стручковая фасоль по-корейски.

На 500 г фасоли.
Лук
Морковь
Острый перец
Чеснок
Соль
Перец молотый
Уксус 50 г (можно меньше)
Масло растительное 100 г.

Фасоль отварить (кусочками см по 3), смешать с нарезанными сырыми луком, морковью, чесноком, острым перцем, перемешать.
Масло, уксус, пряности вскипятить, залить овощи, перемешать, утрамбовать, дать постоять (сколько терпения хватит)

Фасоль мороженая бланшированная была. Замешала, придавила тарелкой и 2-х литровой бутылкой с водой. Часа через два можно пробовать. Но заранее кажется, что у меня "не очень мало" острого перца там.

[Гелла]

под водочьку хорошо должно быть

[Zont ♔]

Затеял борщ на уточно-оленьем бульоне.

[Гелла]

А кто-нибудь умеет дрожжевые блины, но так, чтобы не возиться там с белками и пр.?
Расскажите?

[Охтирка]

А кто-нибудь умеет дрожжевые блины, но так, чтобы не возиться там с белками и пр.?
Расскажите?

Я делаю ГОСТовский вариант.
Я его считаю лучшим.
Соблюдение пропорций в граммах принципиально для получения того самого вкуса.


"Блины" (провижу рецепты 3 вариантов в нетто):
Мука пшеничная - 66 гр/ 73 гр/ 75 гр
Яйца (для 1 и 2 варианта) - 10 гр/ 4 гр
Сахар - 4 гр/ 3 гр/ 3гр
Маргарин столовый (для 1 и 2 варианта)- 5 гр/ 3 гр
Молоко(для 1 варианта) - 110 гр
Вода (для 2 и 3 варианта) - 115 гр/ 118 гр
Дрожжи (прессованные) - 4 гр/ 3 гр/ 3 гр
Соль - 1,5 гр/ 1,5 гр/ 1,5 гр
Масса теста 195 гр/ 195 гр/ 195 гр
Маргарин столовый - 5 гр/ 5 гр/ 5 гр
или кулинарный жир, или масло растительное - 4 гр/ 4 гр/ 4 гр
Масса готовых блинов 150 гр/ 150 гр/ 150 гр
масло сливочное - 10 гр/ 10 гр/ 10 гр
или сметана - 20 гр/ 20 гр/ 20 гр
или джем, или повидло - 20 гр/ 20 гр/ 20 гр
или мед - 15 гр/ 15 гр/ 15 гр
или икра - 25 гр/ 25 гр/ 25 гр
или кета - 25 гр/ 25 гр/ 25 гр
или семга* - 25 гр/ 25 гр/ 25 гр
или сельдь* - 25 гр/ 25 гр/ 25 гр
Выход: с маслом 160 гр/ 160 гр/ 160 гр
со сметаной, или повид­лом, или джемом 170 гр/ 170 гр/ 170 гр
с медом 165 гр/ 165 гр/ 164 гр
с икрой, или кетой, или семгой,
или сельдью 175 гр/ 175 гр/ 175 гр
_____________________________________________
* Нормы закладки указаны на семгу мелкую, сельдь соленую, пряного посола, маринованную неразделанную среднего размера.

В небольшом количестве воды или молока растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные дрожжи, смесь процеживают, соединяют с остальной водой, подогретой до температуры 35...40С, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растопленный жир и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25...35С) на 3...4 ч. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).
Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.
Отпускают по 3 шт. на порцию.

[Гелла]

Во, мне это подходит, кажется. Я в принципе так и думала попробовать (приблизительно), но натыкаюсь всё время на рецептах, в которых отдельно надо белки взбивать, потом вводить в это тесто, и тд. Как-то для блинов сильно вымороченно, блины - простое блюдо, я не готова отдельно белки взбивать. 
Попробую, спасибо.

офф* наверное это в чиабатте надо было вопрос задавать, добавлю ссылку на рецепт в туда)

[Zont ♔]

Что-то тред затих.
Еда мужская, одна порция. В дополнение идут соленый чеснок, соленые огурцы и квашенная капуста с луком.

[Гелла]

Что-то тред затих.

Дык скока можна жрать 

[May Day]

Еда мужская, одна порция.

Завязывай с гендерным шовинизмом, я бы тоже такое навернула .

[Zont ♔]

Завязывай с гендерным шовинизмом

Ха. На новый год жена резала салатики с авокадо, а я пёк бараний окорок с картошкой. Догадайся, кто что потом ел?

[Ксеня]

Попросила мужа купить творог зернистый в сливках. Купил. Кисломолочное однородное нечто. Намешала его (творог, не мужа) с чембогпослал, и вот сижу теперь, жду запеканку, вдруг из невкусного нечто получится вкусное 

[Гелла]

Ксень, что в итоге вышло?

на будущий всякий случай  - можно хлеб на всяком таком намешать, хорошо будет.

[Ксеня]

Ксень, что в итоге вышло?

Вышло съедобно, но не так, как мне представлялось в мечтах - не получилось воздушности, запеканка какая-то плотная, как "сбитая". На вкус и внешний вид ниче так, органолептика в порядке, но не то.

Cпойлер

Творог - 450 гр
Яйца - 2 штуки
Манка - 3 ст.л
Молоко - грамм 100
Сахар - 3 ст.л
Разрыхлитель - 1 ч.л

Может зря я манку в молоке замочила, а надо было просто вмешать в творог. С другой стороны, я сначала вообще хотела это нечто выбросить, а так хоть какая-никакая, но запеканка.

[velma]

Нежнейшая творожная запеканка, которую даже дети едят, у меня получается по рецепту Матикотик.Творожная запеканка

[Гелла]

Может зря я манку в молоке замочила, а надо было просто вмешать в творог. С другой стороны, я сначала вообще хотела это нечто выбросить, а так хоть какая-никакая, но запеканка.

Не, мне кажется замочить манку грамотно, а то осталась бы крупинками. Ну вот я про хлеб как раз на тот случай, чтоб не выбросить, рекомендую. Хлеб можно почти на чем угодно замешать, и будет хорошо. Творожный уж точно.

[Daisy]

Нежнейшая творожная запеканка, которую даже дети едят, у меня получается по рецепту Матикотик.Творожная запеканка

Velma, а в эту запеканку какао подойдёт? Может чизкейк получится.

[velma]

Velma, а в эту запеканку какао подойдёт? Может чизкейк получится.

Не пробовала, не знаю. Но тут такое дело, что даже третья ложка манки уже будет лишней в этой запеканке. Так что какао тоже может уплотнить ее. Попробуй сначала без какао, а там решишь стоит ли добавлять.
А с какао и творогом у меня в фаворитах Творожный "торфяной" пирог. Только я количество творога уменьшаю грамм на 200, а сметаны увеличиваю. И добавляю апельсиновую или лимонную цедру.

[Daisy]

Velma, а в эту запеканку какао подойдёт? Может чизкейк получится.

Не пробовала, не знаю. Но тут такое дело, что даже третья ложка манки уже будет лишней в этой запеканке. Так что какао тоже может уплотнить ее. Попробуй сначала без какао, а там решишь стоит ли добавлять.
А с какао и творогом у меня в фаворитах Творожный "торфяной" пирог. Только я количество творога уменьшаю грамм на 200, а сметаны увеличиваю. И добавляю апельсиновую или лимонную цедру.

Наверное можно вместо манки использовать какао. Если дойдут до этого руки то напишу.

Торфяной торт очень аппетитный но думаю вдвоем с мужем не потянем.

[КОкушка]

Уважаемые пузатохатовцы! У кого-нибудь есть проверенный рецепт  запекания индюшиного филе? Если есть, поделитесь, плиз.

[Zont ♔]

У кого-нибудь есть проверенный рецепт  запекания индюшиного филе? Если есть, поделитесь, плиз.

Гляди первую страницу.

[КОкушка]

Гляди первую страницу.

Спасибо. Но там, к сожалению, филе нет.

[Zont ♔]

@Begemot Fedya   нужен. Фееедяааа! КОкушка про индейку спрашивает!

[Гелла]

У Феди нога.
С грудями индейскими на ФЭРе был проверенный, и я его даже проверяла, но подробности плохо помню.
Надо её замочить в хорошо солёной воде на два часа, а лучше на ночь/день, вытащить из рассола, опционально обвалять/обмазать в чём-нибудь, потом замотать в рукав/фольгу и засунуть в максимально нагретую духовку, через 15 минут духовку выключить и оставить там индейку до полного остывания.
Как-то так.

[Begemot Fedya]

@Begemot Fedya   нужен. Фееедяааа! КОкушка про индейку спрашивает!

Тута я. На ФЭРе был рецепт пастромы из индюшиного филе. Берем филе, замачиваем на 2-3 часа в соленой воде, достаем, обмазываем смесью масла+паприки+специй, шпигуем чесноком, заматываем в фольгу и пихаем в максимально разогретую духовку. Т.е. греем духовку заранее не меньше получаса на максимальной температуре. На 15 минут, потом духовку выключаем и НЕ ОТКРЫВАЯ, оставляем все внутри, пока не остынет полностью, еще на пару часов, т.е. Я на ночь оставлял. Получилось неплохо, но бедра мне нравятся больше. 

[Камея]

Уважаемые пузатохатовцы! У кого-нибудь есть проверенный рецепт  запекания индюшиного филе? Если есть, поделитесь, плиз.

КОкушка, посмотри ЭТОТ РЕЦЕПТ, я по нему запекала. Получилось вкусно.

Загляни ещё СЮДА, здесь много хороших рецептов из индейки. Может быть найдёшь ещё что-то подходящее? 

[Begemot Fedya]

Как-то так.

О!