Я когда-то давно, в прошлой жизни, делала паштет по Нелиному рецепту.
Замочить печёнку в коньяке (можно в вине, что-то типо марсалы или хереса), а в это время пожарить лук с ложкой мёда, чтоб стал мягким и закарамелизовался.
Обжарить печёнку, посыпать солью, перцем, тимьяном (обязательно!), полить маринадом, где тока что была печёнка.
Перемолоть в блендере лук и печень, добавить сливок, ещё раз перемолоть или лучше взбить.
Морковки не надо.
Вроде так. Пишу по памяти.