Ну мы довели до кипения в соленой воде, сразу синева снялась, стал очень приличного цвета гриб, рассол слили, горячим маринадом залили (маринад я всегда наобум делаю, ибо химик - соль, сахар, уксус, разноцветный перец горошком, и я во все маринады зерна горчицы добавляю)