Пузата хата

[Rumor]

Он ещё такой, не совсем как если просто жарят, а как будто очень давно.
В местных забегаловках сейчас такого почти нет. Запах как из шашлычной времён СССР.

Во фритюрницах наверное жир редко меняют. После того, как мы стали делать гамбургеры дома из свежего фарша и нормального хлеба, есть их в фаст фуде я практически перестал.

[Mike123]

А я из фастфуда иногда ем только хотдог на ОККО. Очень неплохая сосиска и булка специальная с дыркой - тоже. Макдональдс как то отсох.

[Кіндрат Калистратович]

Я вообще за пределами дома ем всего пару раз в году.
Кофе на Сокаре и пицца в Скорини. Вот и весь фастфуд за прошлый год.

[Ре]

захотелось рассольника. Муж шел в супер, заказала пму кости и мясо на бульон.
Вернулся с костями без мяса.
На костях отварила бульон. хороший. наваристый. но без мяса.
Теперь сижу мучаюсь-рассольник без мяса вообще бывает?
В доме есть только куриное филе и стейки. Как бы их в тот рассольник закинуть, то что-то странное получится. Или нет? или так без мяса и оставить? кто о кто подскажет?

[Мадам Петрановская]

А стейки чьи?

[Ре]

А стейки чьи?

ну бифштекс. то есть говядина.
Да я уже из рассольника порнографию сготовила: докинула свыню (рульку, еще и обжаренную, у нас одну с ужина стащила) и чуть куриного мелко порезаного филе.
Тот еще рассольник

[Мадам Петрановская]

Назови его "аля-рассольник".

[Rumor]

Или нет? или так без мяса и оставить? кто о кто подскажет?

Я делал борщ из хвостов со стейковой мякотью вместе. Хорошо получилось. От хвостов наваристый бульон, от стейков мясо вареное.

[Ксеня]

Стейки в борщ?! Еретики!

[Rumor]

Стейки в борщ?! Еретики!

А чо, а чо? Я намеренно положил, чтобы потом мясо из борща поесть. Ну не настоящий выдержанный стейк конечно, но мякоть.

[Ксеня]

А чо, а чо? Я намеренно положил, чтобы потом мясо из борща поесть. Ну не настоящий выдержанный стейк конечно, но мякоть.

Мякоть это другое дело, мякоть окнорм. А вот за стейки в борщ - на костёр! 

Я в борщ больше всего люблю голяшку телячью. С неё и навар хорош, и мясо оч вкусное.

[Mike123]

А вот за стейки в борщ - на костёр! 

И в стейк .

[Kivi]

Я варю борщ из грудинки говяжьей обычно, если не вегетарианский.
А лучше всего, имхо, из той части, где косточка с мозгом.
Не знаю, как называется.

[Гелла]

а рассольник я варю из сердечек


а сейчас я варю глинтвейн

[Gonzo]

а рассольник я варю из сердечек

Дохлых Убитых кавалеров?!?!   

[Кіндрат Калистратович]

[Ре]

Я варю борщ из грудинки говяжьей обычно, если не вегетарианский.
А лучше всего, имхо, из той части, где косточка с мозгом.
Не знаю, как называется.

я сначала написала, что хвосты, но не хвосты, а вот ту косточку с мозгом мне муж притащил.
Но к ней еще положена была косточка с хорошим куском мяса, а он не додумался.
 консервных супов товарищ , что с него взять

[Ре]

а рассольник я варю из сердечек


а сейчас я варю глинтвейн

ну рассольник с потрошками варили дома тоже, да.
У меня еще куриная печенка в морозилке есть, так я уже на нее поглядывала, но не рискнула

[Ксеня]

Я в борщ больше всего люблю голяшку телячью. С неё и навар хорош, и мясо оч вкусное.

А лучше всего, имхо, из той части, где косточка с мозгом.
Не знаю, как называется.

Вот это голяшка (рулька - тоже самое, только передняя нога) и есть. Можно целиком купить, можно уже на «шайбы» порубленную.

Cпойлер

12 - голяшка, 13 - рулька

[Kivi]

ту косточку с мозгом мне муж притащил.
Но к ней еще положена была косточка с хорошим куском мяса, а он не додумался.

У нас та косточка обычно рубится слоями и продаётся с хорошими кусками мяса вокруг.
Типа этого (лопатка):

[Ре]

ту косточку с мозгом мне муж притащил.
Но к ней еще положена была косточка с хорошим куском мяса, а он не додумался.

У нас та косточка обычно рубится слоями и продаётся с хорошими кусками мяса вокруг.
Типа этого (лопатка):

Я на суп покупаю, что Ксеня написала(12 и 13) . Лопатку тоже можно, но то другое чуть.
Подумав... ее тоже вроде брала, но продают не на суп. На суп 12 и 13 , так и пишут: для супа

[Kivi]

Вот это голяшка (рулька - тоже самое, только передняя нога) и есть. Можно целиком купить, можно уже на «шайбы» порубленную.

А, вот либо из неё, либо из лопатки.
Я их не очень различаю. Главное, там в центре срез мозговой кости.
С мозгом.
Его люблю, но редко ем. Вот в этот НГ в говяжьей ноге, из которой варила холодец, его было много.

Апд: да, скорее, я про голяшку пишу, как и Ксеня.

[Ксеня]

Главное, там в центре срез мозговой кости.
С мозгом.
Его люблю, но редко ем. Вот в этот НГ в говяжьей ноге, из которой варила холодец, его было много.

Мы иногда, по случаю, покупаем на привозе только кости - нам их сразу рубят на шайбы, дома складываю (срезами горизонтально) в форму, солю-перчу и запекаю. Потом берём ложки и едим 
Время от времени варю бульон из предварительно запеченных. Очень вкусный получается.

[Rumor]

Ксеня, а в чем у вас разница между стейком и мякотью, в выдержанности? Немцы всю мякоть стейками называют.

[Ре]

Немцы всю мякоть стейками называют.

И шницели тоже?
Извини, но не верю.
Посмотри внимательно на этикетки. Там просто стейк редко пишут, все больше в подробностях: бифштекс, рибай и т.д.

[Rumor]

Шницель это метод приготовления.  Панировка то есть.  Rumpsteak,  Huftsteak, самое распространенное.
Upd. Посмотрел, ну да, 21 день они выдержаны. Но я в вареном виде не почуял бы разницы.

[Ре]

Шницель это метод приготовления.  Панировка то есть.  Rumpsteak,  Huftsteak, самое распространенное.

шницель-это шницель(слвершенно не обязательно в панировке!), а не мясо, которое энтрекот, турнадо, т-боне или бифштекс (там тоже разные сорта). и вообще шницель у вас я из швыни ела, из коровы шницеля не знаю
вот такое поищи на немецком, там тебе расписано, какой кусок что и на что
(развеселил )

https://www.google.nl/search?q=koe+vlees+tekening&client=tablet-android-samsung&dcr=0&prmd=isvn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwj8zKvLkMTYAhWqKcAKHaC8DA4Q_AUICSgB&biw=1280&bih=800#imgrc=_rAPdSdCtSRioM:

[Ксеня]

Ксеня, а в чем у вас разница между стейком и мякотью, в выдержанности? Немцы всю мякоть стейками называют.

Да если серьёзно, думаю, что у нас тоже любой большой кусок жареной мякоти - стейк.
Но я, когда слышу стейк, представляю себе только ту часть «мякоти», в которой полностью или частично задействована вырезка. То есть, филе-миньон, шатобриан, торнедо, портерхаус, т-боун. Ну и ещё рибай со стриплойном )) Все остальное - просто жареное мясо. В смысле, в моем понимании.

[Rumor]

А, Ксеня.  Не, я в сыром виде имел ввиду. То есть взять сырое мясо, которое годно на стейк и сварить его в борще. Оно без жил и соединительной  ткани, поэтому получается хорошо.

[Ре]

вспомнила..из теленка тоже типа шницель продают  и из курицы