Пузата хата

[Zont ♔]

А от лука я не плачу, но некоторые другие не выдерживают.

[Ре]

А от лука я не плачу, но некоторые другие не выдерживают.

Еще от лука зависит. Некоторый конкретно злой, а  вообще-так нет (тут)
Я салат из лука люблю. Так там на мельчайшей терке его шинковать, так что таки спичку в зубы
Спасибо за рецепт!

[Zont ♔]

Еще от лука зависит. Некоторый конкретно злой

Сразу предупреждаю, в процессе томления лука пропахнет вся квартира.

[Гелла]

а если лук держать в холодильнике, а нож смачивать холодной водой (если вдрук холодильник не до конца помог), то он весь не злой.

[Lily_was_here]

Как суп-то делал? А то я его только готовым знаю, как делать не знаю

Лук в процессор, перемолоть, притомить до золотистого цвета в сливочном масле, часто помешивая, минут 15-20, можно в конце добавить чеснок и немного муки. Затем добавить белое вино, потом мясной бульон. Подавать с гренками с сыром, и я люблю ещё с чесноком. Или просто тосты.

[Mathilda]

а если лук держать в холодильнике, а нож смачивать холодной водой (если вдрук холодильник не до конца помог), то он весь не злой.

А лучше всего тем, кто в линзах

[Гелла]

А лучше всего тем, кто в линзах

в очках тоже норм) а линзы тоже помогают?

[Mathilda]

В очках я все равно рыдаю.
А в линзах пока ни разу, с любым луком.

Cпойлер

А уж какими потоками у меня слезы потекли на базаре среди специй в Стамбуле, ой мамо  Линзы я тогда еще не освоила.
Выбежала на улицу через пять минут. До сих пор жаль, там много интересного было.

[marplik]

Я добавляю ложку сахара в пассерованный лук, потом куриный бульон, обязательно тимьян, ну, перец, соль, потом вино или полчашки коньяка.
По горшочкам, сверху накрыть ломтиком подсушенного багета, на хлеб сыр jarlsberg или gruyere, и в духовку, пока сыр не расплавится.

[Lily_was_here]

Я добавляю ложку сахара в пассерованный лук

Я сахар никуда не добавляю, только пол-ложки в кофе. Чай с мёдом.
Мы сахар раз в полгода покупаем, наверное.

[Ре]

посмотрела как у нас делают и вижу, что кроме тмина в некоторых рецептах еще и чеснок добавляют. Вы нет?
Завтра суп из спаржи, если послезавтра не перегорю, то таки сделаю тот луковый

[Lily_was_here]

посмотрела как у нас делают и вижу, что кроме тмина в некоторых рецептах еще и чеснок добавляют. Вы нет?
Завтра суп из спаржи, если послезавтра не перегорю, то таки сделаю тот луковый

Немного чеснока в конце пассеровки, и я люблю на сыр в гренках.

[May Day]

Я добавляю ложку сахара в пассерованный лук

Я сахар никуда не добавляю, только пол-ложки в кофе. Чай с мёдом.
Мы сахар раз в полгода покупаем, наверное.

В некоторые мясные блюда и почти во все маринады надо. В смысле, лучше если добавить. «Раскрывает» вкус, как щепотка соли в сладкой выпечке.

[Гелла]

Всплыл в морозилке пакет очищенных готовых (ну розовых в смысле) королевских креветок.
И чо с ними кроме как просто так сожрать?
подкиньте

там же стейки из тунца всплыли.
можт чо совместить как?

[Zont ♔]

можт чо совместить как?

Берешь креветок и сразу чистишь. Мясцо отложи, а головы и шелуху поставь варить в небольшом количестве воды. Ну, в смысле, тебе бульончик из них нужен. Потом бери сковородку, налей на нее оливкового масла и обжарь в ём зубок чеснока и черный и душистый перец. Выкинь чеснок и перец. Таперича пусти в масло маленькую и мелко-мелко порезанную луковицу и зазолоти ее. Насыпь риса, пошеруди его в масле, чтобы пропитался, добавь ложку соевого соуса и залей креветочным бульоном. Это у тебя гарнир. Кстати, лук можно не класть. Можно положить нарубленный перчик чили.
Ну а на другой сковородке быстро и немного обжарь тунцовые стейки и креветочное мясо. Совсем чуть-чуть. Хорошо бы тоже в ароматном оливковом масле.
Возьми большие тарелки. Возьми свежие огурцы, порезанные вдоль на четвертушки. Внеси нотку Японии и поставь на стол васаби.
А я в Бургер Кинг пошёл. Блин.

[Гелла]

Ого! прикольно должно быть.

Но это я в следующий раз, а то мы плов вчера догрызли, а сегодня перловка с грибами, тумач будет.
Надо чет без крупы)



салатик штоль какой.

[Zont ♔]

салатик штоль какой.

Берешь креветок и сразу чистишь. Мясцо отложи, а головы и шелуху обжарь в оливковом масле, в котором предварительно обжарила чеснок и перец. Выкинь шелуху, головы, чеснок и перец. Обжариваешь в этом масле тунца полосками и креветочное мясо.
В миску режешь салат из молодой капусты, листьев салата, зеленой редьки, зеленых перцев, лука порея, редиски, перца чили, в общем, из чего хочешь. Выкладываешь обжаренных тунца и креветок и выливаешь масло, в котором оне жарились. Добавляешь каплю соевого соуса и темного кунжутного масла. Можно еще рисового уксуса.

[Гелла]

блин, Зонт.

ладно, это опять не сегодня. это ж всё купить надо.
ок, сегодня креветок не будет 

[Zont ♔]

А я разошелся с голодухи.

[Minime]

Я уже пару месяцев делаю кетчуп "собери сам".

На самом деле, это не совсем кетчуп, а что-то вроде очень популярного сейчас Huy (извините) Fong Sriracha Hot Chilli Sauce



Рецепт, точнее, идея для вдохновения т.к. все равно будет вкусно:

Томатная паста (хорошая, желательно органическая)
Уксус (не слишком кислый - например, яблочный)
Соль
Сахар (коричневый - он с карамельным привкусом), можно, мед вместо сахара
Жгучий перец (лучше свежий растертый в пасту)
Растертый в пасту чеснок
Специи какие любишь (я обязательно добавляю корицу, а так же черный перец, имбирь (когда есть)
Все это перемешивается ложкой и заливается в пустую бутылку от "настоящего" кетчупа:
(Если соус получился слишком жидкий - добавляю еще томатной пасты - консистенция должна быть как у кетчупа - чтобы удобно было пользоваться)



Полученный продукт я называю "Соус Лазариус" т.к. он помогает поднимать из мертвых даже  остатки еды, оставшиеся в холодильнике с прошлой недели 

[Polosatovna]

А готовил кто-то зеленые бананы?
Не нужно спрашивать "зачем". Просто расскажите как.

[Mathilda]

Zont, пиши книгу, серьезно.
Ты просто кладезь бездонный кулинарных знаний. 

[Мадам Петрановская]

У меня выросла спаржа и достаточно, так что бы приготовить. Но пока я думала на гриле и сделать суп пюре, то мои домочадцы сьели все в сыром виде. Утешила себя тем, что так полезней. ну и тем, что еще вырастет!

[Старина Z]

У меня выросла спаржа и достаточно, так что бы приготовить. Но пока я думала на гриле и сделать суп пюре, то мои домочадцы сьели все в сыром виде. Утешила себя тем, что так полезней. ну и тем, что еще вырастет!

Вырастет. До начала июня урожай можно собирать.

[Drakonchik]

У меня выросла спаржа и достаточно, так что бы приготовить. Но пока я думала на гриле и сделать суп пюре, то мои домочадцы сьели все в сыром виде. Утешила себя тем, что так полезней. ну и тем, что еще вырастет!

Вот у нас муж сестры взялся за спаржу, выращивает, и наконец-то я в этом году попробовала. Посмотрела Джейми Оливера. Пока часть в духовке погрилила, и часть пожарила и посыпала сыром. Но сначала мы сырой наелись  . Обещал еще пару кило прислать.

[Мадам Петрановская]

Я люблю суп с оливковым маслом, картофельным пюре и печенью индейки или утки. Но все остальные к нему равнодушны и требуют просто борща. Иногда готовлю себе на один раз, маленькую порцию. Сырую сама тоже люблю. Но самая вкусная на гриле!

[Гелла]

Zont, пиши книгу, серьезно.
Ты просто кладезь бездонный кулинарных знаний. 

А лучше открывай ютуб канал! я первая подпишусь)

Пушо знаний это одно, а еще уметь так рассказывать не только лишь все)

[Старина Z]

Zont, пиши книгу, серьезно.
Ты просто кладезь бездонный кулинарных знаний. 

А лучше открывай ютуб канал! я первая подпишусь)

Пушо знаний это одно, а еще уметь так рассказывать не только лишь все)

Пусть сразу ресторан в Норильске открывает, чего мелочиться. 

[Mathilda]

Пусть сразу ресторан в Норильске открывает, чего мелочиться. 

Ну вряд ли я окажусь в Норильске в обозримом и не очень будущем.
Книга! и канал! и таблетки от жадности

[Гелла]

Да нафиг ресторан