Курячі шлунки/печінку тушкую не менше кілограму зараз.
Подробицы можна? Хочу таке.
Та все дуже просто. Різниця тільки у часі приготування. Я сама лише у минулому році дізналась, що шлунки треба тушкувати близько 2х годин, тоді вони стають зовсім м'якенькі. Все минуле життя я їла жорсткі шлунки))). А печінку навпаки треба готувати дуже швидко.
Отже, спершу я обжарюю цибулю, на кг шлунків/печінки я беру 1 велику цибулину. Або дві невеликі. Але це необов'язково. Сестра готує печінку зовсім без цибулі та інших овочей.
Відразу все роблю у великому казані , щоб не мити зайвий посуд. Можна додатидо цибулі ще моркви та/ або болгарський перець. Але я найчастіше додаю лише болгарський перець.
Це вже тільки на твій смак.
Далі додаю до овочей почищену та порізану печінку або шлунки ( але не одразу те й інше, бо пам'ятаємо про різний час приготування.) Злегка-злегка обжарюю( тільки щоб побіліло, ми жарене не їмо майже зовсім) . Солю/перчу. Далі заливаю усе кефіром( в мене це універсальна речовина для приготування більшості м 'ясних страв)))), щоб він майже закривав, або трішки був зверху. Після того як воно закипить, роблю вогонь щонайменшим( щоб лише тихенько булькало) та тушкую все це
печінку - стільки, щоб час обжарювання + тушкування не перевищував разом 20-25 хвилин. Інколи пишуть навіть 15, але я перестраховуюся))
шлунки- не менше 2 годин.
Під час тушкування ще додаю спеції та трави за смаком.