А есть что-нибудь "совсем как сахар"?
Чтобы сразу после сахара тебе было «совсем как сахар», то нет, не найдёшь такого. Ближе всего заменители на основе эритритола. Но ты говоришь, что чувствуешь разницу. Значит, скорее всего, и во всем остальном будешь чувствовать.
Скажу банальность - вопрос привычки. Дочка «сидит» на фитпарадовских заменителях (которые эритрит), говорит, что для неё это самое оно. Правда, она уже и вкус сахара не помнит.
Я, если долго им сахар заменяю, то этот вкус становится привычным «сахарным». Если только время от времени, то есть «привкусы».