Короли и капуста. Тред для разговоров обо всем. Часть І

[pozemka]

Я ела несколько раз борщ, приготовленный людьми из России.  Там одно название от борща.  Если у нас приверженцы разных версий спорят в общем-то о мелких различиях, там просто другое блюдо.  Немногие совпадения случайны.

[Охтирка]

Я ела несколько раз борщ, приготовленный людьми из России.  Там одно название от борща.  Если у нас приверженцы разных версий спорят в общем-то о мелких различиях, там просто другое блюдо.  Немногие совпадения случайны.

Ага, вот люди такого напробуются и говорят, что не любят борщ. 

[Няма Донецкая]

Я ела несколько раз борщ, приготовленный людьми из России.  Там одно название от борща.  Если у нас приверженцы разных версий спорят в общем-то о мелких различиях, там просто другое блюдо.  Немногие совпадения случайны.

Я неоднократно сталкивалась с мнением из РФ, что свекольник и борщ - это одно и то же. Для них - не сомневаюсь. Но не для нас.
Помню удивленные глаза девочки в Питере, когда мы в кафешке заказали "борщ", я попробовала и с возмущением говорю "Так это же свекольник!". И удивленные глаза:"А это разве не одно и то же?".
Еще был в моей жизни борш в РФ с квашеной капустой. Повбывала бы!!! 

[Охтирка]

Ну польский борщ тоже такое себе блюдо. Но у них пускай. А русским не отдам.

[Юльчча]

Самый вкусный борщ за последние хз сколько лет я ела этим летом в Черновцах в кафешке на главной их улице. Вспоминаю до сих пор, даже подумываю найти их телефон, позвонить и спросить рецепт. Но сдерживаю себя, неудобно как-то. Какой-то он был невероятный.
При этом кофе у них был отвратительный.

[Polosatovna]

Жюльен. Обжарил грибы, закинул в мясо, обжарил лук, закинул в мясо. А так все по мисочкам остывает, чтобы потом соединить.

А это все нельзя в сыром виде запекать в духовке?

А доктор что говорит?
Наверняка можно. Просто будет иначе.
У меня есть знакомая, которая стейк в мультиварке жарит. Тоже технически можно, почему нет.

[Охтирка]

Самый вкусный борщ за последние хз сколько лет я ела этим летом в Черновцах в кафешке на главной их улице. Вспоминаю до сих пор, даже подумываю найти их телефон, позвонить и спросить рецепт. Но сдерживаю себя, неудобно как-то. Какой-то он был невероятный.

А не скажут. Самую вкусную украинскую кухню я ела в кафе на Осокорках по дороге к дачам, которое держат татары. Борщ, жаркое, пирожки, налистники, голубцы - самые вкусные, что ела в жизни.

[Охтирка]

Жюльен. Обжарил грибы, закинул в мясо, обжарил лук, закинул в мясо. А так все по мисочкам остывает, чтобы потом соединить.

А это все нельзя в сыром виде запекать в духовке?

А доктор что говорит?
Наверняка можно. Просто будет иначе.
У меня есть знакомая, которая стейк в мультиварке жарит. Тоже технически можно, почему нет.

А почему не жарить в мультиварке? Там только штучные вещи переворачивать неудобно, а в остальном - очень даже.

[Кіндрат Калистратович]

Интересно было бы узнать мнение туркмен о том, что у нас пловом зовут.
Или нет, не интересно. 

[Кіндрат Калистратович]

Самый вкусный борщ под Полтавой, в кафешке на трассе.

[Garfield]

Ну польский борщ тоже такое себе блюдо. Но у них пускай. А русским не отдам.

У них и "украинский борщ" бывает - даже в виде консервы в банке. Название не оправдывает.

[Mike123]

Интересно было бы узнать мнение туркмен о том, что у нас пловом зовут.
Или нет, не интересно. 

Главное - не кормить туркменов нашим пловом .

[May Day]

Интересно было бы узнать мнение туркмен о том, что у нас пловом зовут.
Или нет, не интересно. 

Ну, зависит от претензий на аутентичность. Если не претендуешь, то всё ок, имхо. Я понимаю, что готовлю рис с мясом и морковью, но сказать «плов» проще и быстрее.

[Polosatovna]

Жюльен. Обжарил грибы, закинул в мясо, обжарил лук, закинул в мясо. А так все по мисочкам остывает, чтобы потом соединить.

А это все нельзя в сыром виде запекать в духовке?

А доктор что говорит?
Наверняка можно. Просто будет иначе.
У меня есть знакомая, которая стейк в мультиварке жарит. Тоже технически можно, почему нет.

А почему не жарить в мультиварке? Там только штучные вещи переворачивать неудобно, а в остальном - очень даже.

А почему?
Мне неудобно просто. Места мало и глубоко во-первых, температуру неудобно регулировать во-вторых. Но технически можно.
Я вон в мультиварке плов готовлю. В смысле "плов". И ничо. Обжариваю при этом, правда, все равно в сковороде.

[Даяна ♔]

Причем не просто с рыбкой, а с рыбными консервами. И без буряка. Помню-помню. 

Не, то другое. В моем жареного карася клали в тарелку и заливали буряковым бульончиком.

[Polosatovna]

О, мне еще вот это нравится из запоребриковых рецептов. Встречается периодически.
"...чтобы борщ был более густым, добавьте в зажарку несколько столовых ложек муки..."
"...для этого блюда лучше купить сметану на рынке, но если есть только магазинная, добавьте в нее две ложки крахмала, чтобы она была гуще, и не свернулась при нагревании..."
А вы не пробовали просто из нормальных продуктов готовить, а не из лебеды?

[pozemka]

Интересно было бы узнать мнение туркмен о том, что у нас пловом зовут.
Или нет, не интересно. 

Настоящий плов очень нездоровый, да и много не съешь.  Меня как-то угощали, потом тарелки и кастрюли надо было отмывать литром мыла от жира. 
Я сама, когда делала, жира не клала, немного свинины или курицы практически постной.  И чтобы оно кипело половину времени, мне тоже не надо.  Но я сама свой плов аутентичным не считаю ни в коем случае.   

[Кіндрат Калистратович]

Интересно было бы узнать мнение туркмен о том, что у нас пловом зовут.
Или нет, не интересно. 

Настоящий плов очень нездоровый, да и много не съешь.  Меня как-то угощали, потом тарелки и кастрюли надо было отмывать литром мыла от жира. 
Я сама, когда делала, жира не клала, немного свинины или курицы практически постной.  И чтобы оно кипело половину времени, мне тоже не надо.  Но я сама свой плов аутентичным не считаю ни в коем случае.   

Вот как борщ из лебеды, так и плов из свиньи и курицы.
А бараний жир полезный и чтобы отмыть, надо просто подогреть.

[Аля]

Блин, я балдею от разнообразия 40-го размера обуви. По стельке может біть и 25 см и 28. И все 40-й. 

[pozemka]

Блин, я балдею от разнообразия 40-го размера обуви. По стельке может біть и 25 см и 28. И все 40-й. 

Художник так видит (с)   

[Юльчча]

А не скажут

Да я тоже думаю, что не скажут. Делать им больше нечего, как рецепт по телефону описывать.

[Юльчча]

"...чтобы борщ был более густым, добавьте в зажарку несколько столовых ложек муки..."
"...для этого блюда лучше купить сметану на рынке, но если есть только магазинная, добавьте в нее две ложки крахмала, чтобы она была гуще, и не свернулась при нагревании..."

Охоспади!
 

 Самая жесть, это рецепты по советским нормам для предприятий общественного питания. Я по ним в кулинарном училась, все эти раскладки, калькуляция и чего куда. Вся вот эта мука в зажарку и прочая пакость, на выходе одно блюдо мало отличается вкусом от другого.

[Аля]

Самая жесть, это рецепты по советским нормам для предприятий общественного питания

Дааа? У меня книжки советские, кулинарные, вроде там неплохие рецепты.

А чем мука плоха в зажарке?

[Даяна ♔]

А чем мука плоха в зажарке?

А зачем она там?

[Аля]

А зачем она там?

Для загущивания.

[Юльчча]

У меня книжки советские, кулинарные, вроде там неплохие рецепты.

Я говорю о рецептурных справочниках, были такие, для ПОП. Которые использовали для рассчета, сколько чего брать. В них еще с граммами на порцию, а ты пересчитываешь на кастрюляку.
Обычные книги рецептов другое дело, могли попадаться хорошие.

А чем мука плоха в зажарке?

А нафига она там нужна? В подливку разве что. Или для нажористости, если остального маловато.

[Юльчча]

Для загущивания

Но не в борщ же.

[Охтирка]

У меня книжки советские, кулинарные, вроде там неплохие рецепты.

Я говорю о рецептурных справочниках, были такие, для ПОП. Которые использовали для рассчета, сколько чего брать. В них еще с граммами на порцию, а ты пересчитываешь на кастрюляку.

А от не надо. И там хорошее было. Сырники и блины например.

[Юльчча]

Сырники и блины например.

И детсадовская запеканка!

[pozemka]

Сырники и блины например.

И детсадовская запеканка!

Да?  Наша детсадовская запеканка состояла на 50% из соленой вермишели и риса из недоеденного молочного супа с обеда. А может и не на 50, а больше.