Пузата хата

[Zont ♔]

Солянка. Рыбная. А как жирна! Как будто янтарем подёрнулась она.

[Гелла]

красиво.

*из вредности* но солянка это зимнее блюдо.


а чего из индейской грудки соорудить чтоб не возиться?

[Zont ♔]

*из вредности* но солянка это зимнее блюдо.

В Норильске и летом сойдёт.

[Zont ♔]

а чего из индейской грудки соорудить чтоб не возиться?

Пожарь отбивные в кляре с чёрным перцем.

[Гелла]

кляр не. и она из брикета, какими попало кусками.

можт что-то типа "котлето-оладьев" нафигачить?... но это не то чтобы "не возиться"

[Zont ♔]

Сделай псевдо-плов. С индейкой вкусно.

[Zont ♔]

Лука-порея нет случайно? У меня попёрли идеи.

[Гелла]

неа, но идеи давай, я записую!

а эту я освоила уже. внезапно обнаружила грибные сливки в холодильнике, собстно грибы, ну и в сковородке вот это вот.

[Kivi]

Навага -- вкусная рыба? Готовит кто-нибудь?
Она костлявая? Можно из неё котлет накрутить?
Мне она по диете подходит, вроде.
Но не помню, чтобы ела её когда-нибудь.

[Zont ♔]

Навага -- вкусная рыба? Готовит кто-нибудь?
Она костлявая? Можно из неё котлет накрутить?

Вкусная. Я иногда готовлю, просто жарю. Не костлявая, один хребет. Можно и котлет, но лучше просто пожарить.

[Kivi]

Навага -- вкусная рыба? Готовит кто-нибудь?
Она костлявая? Можно из неё котлет накрутить?

Вкусная. Я иногда готовлю, просто жарю. Не костлявая, один хребет. Можно и котлет, но лучше просто пожарить.

Ага, спасибо. Значит, мяса с неё надрать можно.
Жареное, к сожалению, нельзя как раз.

[Spika]

Невзирая на субботу))) повторила Ксенин рецепт "ленивый эйсик-флейш":
https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg510264#msg510264

В первый раз, имхо, пересушила, в этот - самое оно.

@Ксеня спасибо еще раз!

[Ксеня]

Невзирая на субботу))) повторила Ксенин рецепт "ленивый эйсик-флейш":
https://pikvik.com.ua/index.php?topic=56.msg510264#msg510264

В первый раз, имхо, пересушила, в этот - самое оно.

@Ксеня спасибо еще раз!

Смачного! 

А я продолжаю лениться и у меня сегодня ленивый борщ и ленивые котлеты  Ура, дня 3-4 можно вообще к плите не приближаться. Только к холодильнику 

[Mathilda]

у меня сегодня ленивый борщ и ленивые котлеты

Рассказывай

Cпойлер

раз свободного времени много 

В смысле, поделись знанием, плиз

[Ксеня]

у меня сегодня ленивый борщ и ленивые котлеты

Рассказывай

Cпойлер

раз свободного времени много 

В смысле, поделись знанием, плиз

Да особо и нечем, в смысле секретов нету. Я просто пытаюсь максимально упростить процесс приготовления, чтобы он занимал меньше времени и не требовал затрат на уборку-мытье и прочее - я не делаю зажарку в борщ, свеклу вместе с морковью забрасываю минут через 5 после капусты, ещё через 5 минут добавляю помидоры и томатный сок (разведённую томат-пасту, помидорное пюре - что под рукой в наличии), и через 3 минуты выключаю. Через минут 10 после выключения вбрасываю замороженный шарик толчённого с чесноком сала. Всего борщ варится 15 минут, если постный. Если с мясом, то, конечно, время на приготовление бульона. Но моя лень и тут придумала выход  - я не снимаю "шум", не стою над бульоном, не слежу за ним. Просто процеживаю в конце и все.
Котлеты не жарю, а раскладываю на противне и запекаю на высокой температуре до появления "поджаристого" цвета. Потом перекладываю в кастрюлю, на дно кладу лавровый лист, душистый перец, чеснок, и довожу в духовке же (или на плите) до готовности.
Иногда могу ещё каким-нибудь соусом их залить, сливочным или грибным. Но это уже танцы, поэтому чаще всего лень 
Времени с котлетами, конечно, не намного меньше, чем если жарить на сковороде, зато чистоты не в пример. Ничего не надо мыть, нигде никакого жира, вокруг чисто как в операционном блоке  Плюс нет необходимости над ними стоять, переворачивать, нет всех этих плясок со сковородкой.

[Mathilda]

Спасибо. И за котлеты отдельное - отмывать после них окружающую среду ненавижу, поэтому давно только тефтели.

[Охтирка]

у меня сегодня ленивый борщ и ленивые котлеты

Рассказывай

Cпойлер

раз свободного времени много 

В смысле, поделись знанием, плиз

Да особо и нечем, в смысле секретов нету. Я просто пытаюсь максимально упростить процесс приготовления, чтобы он занимал меньше времени и не требовал затрат на уборку-мытье и прочее - я не делаю зажарку в борщ, свеклу вместе с морковью забрасываю минут через 5 после капусты, ещё через 5 минут добавляю помидоры и томатный сок (разведённую томат-пасту, помидорное пюре - что под рукой в наличии), и через 3 минуты выключаю. Через минут 10 после выключения вбрасываю замороженный шарик толчённого с чесноком сала. Всего борщ варится 15 минут, если постный. Если с мясом, то, конечно, время на приготовление бульона. Но моя лень и тут придумала выход  - я не снимаю "шум", не стою над бульоном, не слежу за ним. Просто процеживаю в конце и все.
Котлеты не жарю, а раскладываю на противне и запекаю на высокой температуре до появления "поджаристого" цвета. Потом перекладываю в кастрюлю, на дно кладу лавровый лист, душистый перец, чеснок, и довожу в духовке же (или на плите) до готовности.
Иногда могу ещё каким-нибудь соусом их залить, сливочным или грибным. Но это уже танцы, поэтому чаще всего лень 
Времени с котлетами, конечно, не намного меньше, чем если жарить на сковороде, зато чистоты не в пример. Ничего не надо мыть, нигде никакого жира, вокруг чисто как в операционном блоке  Плюс нет необходимости над ними стоять, переворачивать, нет всех этих плясок со сковородкой.

А что в котлетный фарш добавляешь?

[Kivi]

я не делаю зажарку в борщ, свеклу вместе с морковью забрасываю минут через 5 после капусты,

У меня борщ (что на мясе/курице, что вегетарианский) тоже без отдельной зажарки.
Но вот свеклу всё же отдельно тушу в другой посуде -- без масла и др. жиров, просто с добавлением воды. И в борщ в самом конце её бросаю вместе с зеленью. И сразу выключаю.
Не знаю, как это влияет на вкус. Мне просто цвет нравится у борща тёмно-свекольный.

[Ксеня]

Не знаю, как это влияет на вкус. Мне просто цвет нравится у борща тёмно-свекольный.

Если не тушить, цвет все равно будет темно-свекольный  Либо красный, если много помидоров (томат-пасты) и мало свёклы.
Ещё от качества самого корнеплода зависит, конечно.

А что в котлетный фарш добавляешь?

Лук, чеснок, отруби в молоке, яйцо. Соль-перец, естесна.

[Kivi]

Ещё от качества самого корнеплода зависит, конечно.

Это конечно. Свекрови сёстры всегда привозят кубанский бурак, когда приезжают.
И даже картошку. Такую сине-фиолетовую, длинную-изогнутую. Вкуснууую.
Свёкры, помню, даже на даче её сажали. Но ни фига, выродилась.

[Ксеня]

Сезон малосольных огурцов открыт!

Cпойлер

Серия вторая. Сезон малосольных помидоров начался!

[Охтирка]

Сезон малосольных огурцов открыт!

Cпойлер

Серия вторая. Сезон малосольных помидоров начался!

Ой, а мы такое не делаем. Только огурки, уже первую партию откушали. Я так понимаю, это соленые, но только едят раньше? А на который день едите? Тоже хочу попробовать.

[Ксеня]

Ой, а мы такое не делаем. Только огурки, уже первую партию откушали. Я так понимаю, это соленые, но только едят раньше? А на который день едите? Тоже хочу попробовать.

Ну да, это как с огурцами - на второй день малосольные, на седьмой уже соленые 
Я ем на 4-5, зависит от сорта помидоров, их размера и от рассола, которым я их заливаю (я все время придумываю новые составы и пропорции). А муж ест на 2-3, ему нравятся совсем малосольные, вот чтобы только-только прихватились.

[mougrim]

Сегодня были оладьи из кабачков и деруны. Почему "были"? Нууу....



Sent from my Redmi Note 3 using Tapatalk

[Ксеня]

Как я люблю неЗОЖевский вариант этих кабачковых оладьев, не передать!
Каждый смазать с одной стороны майонезом с чесноком, посыпать мелко порезанной петрушкой, сверху или кружок помидора, или порезанный кусочками как на брускетту.
Если дать волю, могу съесть немеряно количество.

[Gerbil]

У меня есть еда!!! Я её буду есть!!! Так радуюсь потому, что блюдо любимое, а готовить было ужасно лень, но я себя превозмогла!!! А зато теперь надолго хватит и можно не готовить.
Это "варёная куриная колбаса", изделие заморочное, со всеми этими размалываниями в мясорубках-шмясорубках, а потом катаниями колбасяк. Но я уже наловчилась и практически весь фарш попадает в колбасяку, а не размазывается по посуде и всей кухне.  Второе фото- более парадное, из давнишних времён, когда я пыталась сделать эстетичненько. Зато сейчасное - быстро. 

[marplik]

А я? А мне? А рецепт?

[Mathilda]

А я? А мне? А рецепт?

Присоединюсь к вопросу 

[Gerbil]

рецепт с просторов, с моими исправлениями.

500 г 1 кг куриного филе (лучше перемолоть дважды)
200 г вареной ветчины куском (опционально)
300500 мл сливок
2 белка яйца
1/2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. острой паприки
1 ч.л. сладкой паприки
1/2 3 зубчика чеснока
соль, перец
(я добавила 2ст.л. крахмала) - Куриное мясо измельчить в блендере вместе со сливками, белками и специями. Должно получиться густое однородное пюре.
- Ветчину порезать мелкими кубиками (~0,5х0,5 см), смешать с фаршeм.
- Выложить массу на лист пергаментa, плотно завернуть, чтобы получился толстый батон.

- Завернуть его в несколько слоев пленки, чтобы по возможности не проникла вода, перетянуть в 2-3 местах шпагатом.
- Варить в большом количестве воды при умеренном кипении 25-30 мин.

Остудить на решeтке, затем поставить на несколько часов в холодильник.

Cпойлер

Моё ноу-хау (как блендить, чтоб не спалить блендер) - сначала смешиваю яйца со сливками, крахмалом и пряностями. Отливаю в отдельную посудину. Потом кидаю в блендер немножко фарша (как стакан, примерно), доливаю чуть жидкости, разбаламкиваю ложкой, и только тогда включаю блендер. Вытряхиваю набленденное в миску и начинаю молоть следующую порцию.

Потом добавить мелкие кубики ветчины и размешать. Можно добавлять кусочки болгарского перца, но мне не нра...
Потом эту кашву люди как-то заворачивают в пищевую плёнку - у меня не получилось. Я беру пакеты для запекания, причём самые дорогие - с толстой эластичной плёнкой, а не с тоненькой хрустящей. Заправляю пакет в кастрюльку (чтоб он был стоячий), накидываю туда треть фарша. Достаю из кастрюльки, трясу, чтоб распределился на самом дне пакета и заматываю, начиная с дна. Таким образом, за один раз трачу 3 пакета, но меня мне жальче - другим способом замотать у меня не получается. Замотанную колбасяку обязательно перевязать бечёвкой в двух местах. И варить. Я варю час. Да, я перестраховщица.

[Lilьka]

А я позавчоразробила десерт -
мармуляда сирно-полунична,
бо дитинка сиру і молочки не хоче їсти.
Внизу - маскарпоне з 10% вершками, зверху - перетерта полуниця.
Для себе робила окремо, без цукру.
Там як пішла боротьба! На всіх не вистачило.
Дитинка їла.