А чем маринуешь?
Чаще всего - как на шашлык, многалука, его посыпаю пол-ложкой сахара, мну, чтобы сок пустил, потом солю и оставляю, пока грудки режу. Режу небольшими кусочками, на один-два укуса, выкладываю в миску с луком, солю-перчу, тщательно перемешиваю, сбрызгиваю уксусом и доливаю водой, чтобы покрывала. Через 1,5-2 часа - самое вкусное. Жарю без масла в воке, помешивая, несколько минут, грудка жарится моментально. Несколько минут - она сочная и вкусная, если передержать - будет сухой картон.
В тот же маринад можно стейками, отбитые. Но стейки среди нас более популярны маринованные в майонезе со сванской солью (не кидайте помидорами, да, майонез) или в майонезе же с итальянскими травами. Этому стоять не меньше суток. Зато не перекисляется, как в уксусе, если долго стоит.
Ещё бывает, просто солю и перчу и оставляю на несколько часов или до следующего дня, если некогда, а потом пароварю. Можно так, можно с куриной приправой готовой, можно луковую зажарку и грибы туда к курогруди - очень вкусно и сочно выходит.
А, ещё кусочки в соевом соусе с чесноком мариную. Тоже вкусно, и для жарки подходит, и для пароварки.
Пастрому пробовали делать из курогруди, но даже связанные несколько штук вместе одним куском получаются суховаты. Для пастромы лучше индюшачьей груди ничего нет - нежнейшая выходит и очень вкусная.
Шашлыки из курогруди мы тоже жарили, тогда я крупными кусками резала, чтобы на шампур удобно было насаживать. Очень даже, надо сказать. Если бы не занудно было потом мангал мыть-убирать, жарили бы чаще.
