Перенос не должен оплачиваться в двойном размере.
Для того, чтобы выход в выходной или праздник был оплачен по двойному тарифу должен быть приказ по предприятию и инициатива вывода людей в выходной должна исходить от руководства. "Вася, у нас завал, давай выходи в субботу, будем разгребать", - приказом не является. На всех моих работах было и так, и так. Но это были редкие нерегулярные случаи и адекватный руководитель находил как поощрить работников за работу в выходной.
Если завал организован самолично, то каждый волен работать в любой из дней.