Пузата хата

[Zont ♔]

Семена кориандра клопами не пахнут.

[Otrawa]

А ещё запах базилика в период цветения конкретно меняется.
Пишут, что после зацветания его не используют, а мне нравится.
Нюхать, а не в еду.

Я тоже читала, что меняется вкус и запах, что базилик становится более горьким, едким. Ну вот у меня как раз цветет, вообще не поменялось ничего, такой же вкус и запах. Но у меня в горшочке, может если он на воле колосится, то становится иным во время цветения.

А кориандр, который семена, имеет горьковато-сладковатый вкус, а тот, который листики, более кислый, лимонный, фруктовый, он похож на тайский базилик, на лимонную мелиссу.

[Охтирка]

Семена кориандра клопами не пахнут.

А ты их раскусывал?:

[Гелла]

Мы вроде едим, а не нюхаем. Да и связь есть между вкусовыми и обонятельными ощущениями.

Ну вот именно. Вкусов всего 4. Ну ладно, для упоротых - 5 (то за шо отвечает глутамат пятый)
Всё остальное напрямую от обоняния зависит.

[Zont ♔]

А ты их раскусывал?:

Чтобы не раскусывать, надо использовать молотый, не надо что попало раскусывать.

[Гелла]

кориандр не что попало.

[Охтирка]

А ты их раскусывал?:

Чтобы не раскусывать, надо использовать молотый, не надо что попало раскусывать.

Просто при раскусывании тот самый запах наиболее ярко проявляется. За этот запах и любим. Сухой и мокрый.

[Zont ♔]

Ты еще скажи, что черный перец не что попало, в плане раскусывания.

[Гелла]

Ты еще скажи, что черный перец не что попало, в плане раскусывания.

Скажу. 


а ты злопамятный.

[Zont ♔]

Память у меня хорошая, да.

[Мерси]

Ну и потом, я ума не приложу что делать с пюре из алычи.

(в порядке бреда) Чатни замутить?  Есличо, я на практике с чатни дел не имела, ни как едок, ни как изготовитель, только читала и видела, как готовят, по телеку. Просто вдруг вспомнилось, что компот из кислой алычи оказался неожиданно очень вкусным, хоть и терпким кисло-сладким, в теории этот вкус в чатни бы подошёл. 

[Кіндрат Калистратович]

Ну и потом, я ума не приложу что делать с пюре из алычи.

(в порядке бреда) Чатни замутить?  Есличо, я на практике с чатни дел не имела, ни как едок, ни как изготовитель, только читала и видела, как готовят, по телеку. Просто вдруг вспомнилось, что компот из кислой алычи оказался неожиданно очень вкусным, хоть и терпким кисло-сладким, в теории этот вкус в чатни бы подошёл. 

Не, тут я даже по телику не видел.
Ну и потом, мне перец девать некуда. До острого компота я ещё не дозрел. Пока только варенье.

[Мерси]

Дочитала. То, что по описанию, должно было получиться вкусно и довольно похоже. Ну и у нас киндзой называют и зелень, и зёрна, и цветущий, и сушёный, просто уточняют стадию - киндза такая-то. Вкус и запах разные у зелени и зёрен, по крайней мере, у здесь произрастающих. 
(шёпотом) Меня спросить - там вообще соль и чеснок главные.

[Otrawa]

Киндрат, ты со своим ткемали! Пошла, сожрала целую ложку...алычевого джема. Ну нет у меня ткемали. Заела ложкой смородинового уксуса. 

[Zont ♔]

В магазине, в стеклянных банках оказывается бывают весьма недурные соленые маслята.

[Otrawa]

Прям мистическая синхронность. Как раз вот:
«Маслята маринованные любительские» – обычные консервы, мало ли. Мне и в голову не пришло, что обычные маринованные грибы, которые и годятся только на то, чтобы водку закусывать, могут определить судьбу старинной скрипки и поставить точку во всей этой истории, указав логово Минотавра. Минотавра, который предусматривал все до мельчайших деталей, а такой глупости, как пустая банка из-под маринованных грибов, не предусмотрел…

[Сушка з маком]

Не, просто хочу понять, насколько они взаимозаменяемы.  Понятно, что сухой вкус усилит вкус зеленого. Но мне кажется, что те, которые не любят кориандр, не любят его в любом виде. Может, и ошибаюсь. Мы вроде едим, а не нюхаем. Да и связь есть между вкусовыми и обонятельными ощущениями.

Во откуда кориандр в "Ностальгию" пробрался! 
Я кориандр как семена люблю, а зелень (кинзу) вот никак не приучу себя.
Т.е. первое обожаю, второе - никак.
Более того, я только в этом году узнала, что это одно и то же растение - кориандр и кинза. 
А, и кориандр и молотый ела, и семена раскусывала. Усё вкусно. 

[Гелла]

Вы вот мне лучше скажите, чем зелёный базилик от фиолетового отличается. Кроме как цветом.

[Кіндрат Калистратович]

Вы вот мне лучше скажите, чем зелёный базилик от фиолетового отличается. Кроме как цветом.

Нну, фиолетовый, типа жостче. И не такой ароматный.

[Гелла]

очень даже ароматный вот, щас мыла - пахнет.
а зеленого тут все равно хрен найдешь

[Кіндрат Калистратович]

очень даже ароматный вот, щас мыла - пахнет.
а зеленого тут все равно хрен найдешь

С ним песто не каноничного цвета.

[Гелла]

Я не делаю песто. Я так, в салат

Ну т.е. особо ничем, я понел. Я просто раньше думала, что они вообще прям чем-то разные.
Но да, у зелёного более насыщенный аромат. Ну ничо.

[Лизавета]

У фиолетовых базиликов, как правило, более насыщенный запах. А вообще базиликов тьма- лимонный, анисовый, коричный, камфорный...

[Гелла]

Ой вот знаете што.
Тут в магазине просто "базилик". И как повезёт - или фиолетовый, или изредка зелёный.
И то не всегда. 

[Otrawa]

У фиолетовых базиликов, как правило, более насыщенный запах. А вообще базиликов тьма- лимонный, анисовый, коричный, камфорный...

Лимонный и корично-анисовый -это у нас тайский базилик. Какой именно попадется, с лимонным, или с корично-анисовыми нотами я лично на вид не могу определить, на запах в магазине тоже, но люблю и тот и другой, беру неглядя, но редко их продают, просто вот катострофически редко. А камфорный я не видела, даже не знаю как выглядит. А как его латиняне кличут?

[Кіндрат Калистратович]

Я в прошлом году даже выращивал лимонный базилик. Он легко укореняется, пучок в стакан и через пару дней имеем корни.
Но его запах это не запах базилика.
Я бы в пиццу его не положил.
Из него замечательный лимонад.
А из фиолетового не только ароматный, но и красивый.
Очень приятного розового цвета.

[Лизавета]

А как его латиняне кличут?

Базилик мятолистный (Базилик камфорный)
Ocimum menthifolium
Я базилик люблю и пробовала выращивать разными способами и в огороде, и в горшке. Проще всего в длинных кашпо на подоконнике или балконе. Сею густо, прикрываю пленкой до всходов. Можно полосками разные сорта. Как только появляются настоящие листики начинаю прорывать и употреблять. Очень практичное растение.

[Кіндрат Калистратович]

Ткемали с мелиссой лучше чем без.
Причем, запах стал такой...не мятный, а ... умамиевый, что-ли.
В общем аппетитно-нажористый.
Без мелиссы - больше травяной.
Запах и вкус устаканивается через сутки.
Наверное из-за семян фенхеля, сухие, пока намокнут.
На днях попробую с сухим кориандром.
Всё очень субъективно, не все пробовавшие согласны с моими оценками.

[mougrim]

Моя первая попытка приготовить котлеты



Sent from my Redmi Note 3 using Tapatalk

[Zont ♔]

Ткемали с мелиссой лучше чем без.
Причем, запах стал такой...не мятный, а ... умамиевый, что-ли.

Если сумеешь найти листья пажитника, то получишь еще более умамиевый. Имею мнение, что тогда твой ткемали будет съеден с корочкой хлеба.