Пузата хата

[Ре]

очень странный борщ

В следующий раз замени свеклу и морковь на соленые огурцы, фасоль на оливки и каперсы, а сметану на лимон. Солянка будет.

А ее холодной или горячей едят?

[Zont ♔]

Ну вот как ты думаешь?

[Охтирка]

Да че, можно и холодной. На ней в холодильнике такой приятный слой жыра образуется, так и хочется скушать. Нямочьки.

[Ре]

Ну вот как ты думаешь?

Я хз, я ее не знаю, а помню, что какой-то суп мама делала, который холодным ели
Или то не суп, а окрошка какая была?
Ещё сейчас упорно лезет в голову суп харчо, сейчас пойду погублю шо за зверь и чего он мне в голову лезет

[Shana]

Постный борщ на грибном бульоне хорошо холодным заходит.
Помню, бабушка готовила. И я несколько раз делала, но муж еды без мяса не признает. 

[marplik]

очень странный борщ

В следующий раз замени свеклу и морковь на соленые огурцы, фасоль на оливки и каперсы, а сметану на лимон. Солянка будет.

А ее холодной или горячей едят?

Это что ж, пробить корку жира и хлебать липнущую к губам жидкость? (c)

[marplik]

Хочу налепить пельменей сегодня. Первый раз за... ммм... 18 лет. Дайте, пожалуйста, рецепт для теста, а?

[Ре]

Хочу налепить пельменей сегодня. Первый раз за... ммм... 18 лет. Дайте, пожалуйста, рецепт для теста, а?

Я всегда только горячей водой заливала и все, без яиц (пельмени когда-то моя специализация дома были )

[Охтирка]

Хочу налепить пельменей сегодня. Первый раз за... ммм... 18 лет. Дайте, пожалуйста, рецепт для теста, а?

Вот такая вот открыточка использовалась у нас в семье. До сих пор есть.

https://i.pinimg.com/originals/ae/6d/dc/ae6ddcca3b0eeec50224fe2c2d470cf3.jpg

[marplik]

Хочу налепить пельменей сегодня. Первый раз за... ммм... 18 лет. Дайте, пожалуйста, рецепт для теста, а?

Вот такая вот открыточка использовалась у нас в семье. До сих пор есть.

https://i.pinimg.com/originals/ae/6d/dc/ae6ddcca3b0eeec50224fe2c2d470cf3.jpg

Ух, ты, с мускатным орехом, надо попробовать.
Тесто я так в лунке делать не умею, ах, как моя свекровь в Сахновщине месила, загляденье одно...
А я тупо в миске всё смешиваю, а потом уже на доске доделываю.

[marplik]

Я всегда только горячей водой заливала и все, без яиц (пельмени когда-то моя специализация дома были )

Ага. Непонятно. (Фрося Бурлакова)

[Ash]

боонтьес,

По фото похоже на стручковую фасоль. Хорошая штука.

[marplik]

боонтьес,

По фото похоже на стручковую фасоль. Хорошая штука.

Она и есть. Лет 20 назад, когда я только приехала, многие наши называли это спаржей. А оно нет.
Я на прошлой неделе делала традиционное американское блюдо - кассероле из такой фасоли с грибным супом из банки и жареным луком. Вкусно.

[Ре]

Я всегда только горячей водой заливала и все, без яиц (пельмени когда-то моя специализация дома были )

Ага. Непонятно. (Фрося Бурлакова)

Э, что непонятно?
Заливала горячей водой, сколько мука возьмёт, то есть пропорцией нет, потому что я никогда не смотрела сколько муки и т.
 тесто получалось мягкое и не сухое, можно было совсем тонюсенько раскатывать
Но я поняла, что это из опыта просто и может толку нет от рецепта
(А может и мне уже нет, я тут как раз собираюсь пельмени слепить через пару дней, может все забыла вообще  )
Короче, бери тогда какой проверенный рецепт, но они обычно я добавлением яиц, а мне то тесто не нравилось совершенно

[Охтирка]

Хочу налепить пельменей сегодня. Первый раз за... ммм... 18 лет. Дайте, пожалуйста, рецепт для теста, а?

Вот такая вот открыточка использовалась у нас в семье. До сих пор есть.

https://i.pinimg.com/originals/ae/6d/dc/ae6ddcca3b0eeec50224fe2c2d470cf3.jpg

Ух, ты, с мускатным орехом, надо попробовать.
Тесто я так в лунке делать не умею, ах, как моя свекровь в Сахновщине месила, загляденье одно...
А я тупо в миске всё смешиваю, а потом уже на доске доделываю.

Мы всегда добавляем и сливки еще.

[marplik]

Кусок белого хлеба замочила, отжала, в миску фарш(50% - говядина, 50%-свинина), добавила притушенный на сливочном масле лук, специи для фарша, одно яйцо, почему-то ещё захотелось горстку панировочной муки туда вспыпать, вымесила, дала постоять, котлеты в муке обваляла и сейчас на небольшом огне обжариваю. Они странные или норм?

Нормальные, почему нет? Вайль и Генис рекомендуют. Правда, с жареным луком их надо есть сразу, холодными не надо. Впрочем, кто ест холодные котлеты

Cпойлер

(кроме меня)

?
Котлеты я тоже буду сегодня делать, но фарш свинина/курица, я не люблю говядину в котлетах, они тёмные получаются, а у меня беленькие, светленькие внутри, сочные.

[Ре]

Рецензия по котлетам
Они не такие сухие как мои обычные(без хлеба,панировки, зажаренного лука) намного более сочные и пушистые, но и мясного вкуса поменьше
Короче для разнообразия ОК

[marplik]

Э, что непонятно?
Заливала горячей водой, сколько мука возьмёт, то есть пропорцией нет, потому что я никогда не смотрела сколько муки и т.
 тесто получалось мягкое и не сухое, можно было совсем тонюсенько раскатывать
Но я поняла, что это из опыта просто и может толку нет от рецепта
(А может и мне уже нет, я тут как раз собираюсь пельмени слепить через пару дней, может все забыла вообще  )
Короче, бери тогда какой проверенный рецепт, но они обычно я добавлением яиц, а мне то тесто не нравилось совершенно

Совсем другое дело. А горячая вода - это какая? Кипяток из чайника или как?

[marplik]

Они не такие сухие как мои обычные(без хлеба,панировки, зажаренного лука) намного более сочные и пушистые, но и мясного вкуса поменьше

Без хлеба - это же шницели, нет? Маааленькие. (с) Нет, не шницели. Как же оно называлось?

[Ре]

Э, что непонятно?
Заливала горячей водой, сколько мука возьмёт, то есть пропорцией нет, потому что я никогда не смотрела сколько муки и т.
 тесто получалось мягкое и не сухое, можно было совсем тонюсенько раскатывать
Но я поняла, что это из опыта просто и может толку нет от рецепта
(А может и мне уже нет, я тут как раз собираюсь пельмени слепить через пару дней, может все забыла вообще  )
Короче, бери тогда какой проверенный рецепт, но они обычно я добавлением яиц, а мне то тесто не нравилось совершенно

Совсем другое дело. А горячая вода - это какая? Кипяток из чайника или как?

Нет, не кипятком, но горячей достаточно.
Тут главное чтобы его мукой не забить, насыпь просто муку на место где его будешь вымешивать
А какой фарш ты делаешь?
ПС блин, ты меня в сомнение загнала неужели кипятком заливала?
Рецепт от бабушки, у неё из жизни в Сибири
@Гелла , ты пельмени делаешь? Какое тесто у тебя?
ППС блин, в сибирские тоже яйца во многих ложат в тесто, короче теперь уже совсем не знаю почему без яиц, но годами без них делала

[Ре]

Они не такие сухие как мои обычные(без хлеба,панировки, зажаренного лука) намного более сочные и пушистые, но и мясного вкуса поменьше

Без хлеба - это же шницели, нет? Маааленькие. (с) Нет, не шницели. Как же оно называлось?

Я не знаю я ж типа на русский перевожу
Вон в рецепте борща написала, что фасоль в томатной пасте, а она в томатном соусе
Только сегодня сообразила
Я в последнии года жизни в Украине тоже перестала хлеб давать, но там из баранины было и очень много лука через мясорубку и специй, без яиц
А я это тоже котлетами называла 

[Ксеня]

Вчера, когда мне пришлось съесть борщ вместо пиццы  , он и закончился. Решили сделать перерыв на пару дней. Не в смысле поголодать, а отдохнуть от борща 

Карантин. Ужин на скорую руку из запасов. Тефтели в сливочно(сметанно)-грибном соусе, гарнир - пшеничная каша. Закуска - икра «сырая» баклажанная.

Тефтели (панировка - сухари со специями) на сковороде 4 минуты с каждой стороны на сильном огне.


Переехали в казанок.


На той же сковороде поджариваются опята («Долина желаний», банка 500 мл, натуральные, без уксуса).


Быстренько сооружаем «соус» - сметана или сливки, бульон мясной (куриный) или овощной, или просто вода, специи (у меня была смесь сушеных томатов, паприки, зелени и чеснока).


Залила соус в казанок с тефтелями.


Отправила в духовку, где его уже поджидала пшеничная каша в казанке поменьше.

[Ксеня]

Икра.

Запечённые на гриле баклажаны турецкой марки Tukas. На дне миски мелко порезанная луковица.


Помидоры резанные «Vale”. Пробовала с аналогичными польскими - нет разница, одинаково хороши и те и те.


Добавила столовую ложку подсолнечного масла, три зубчика чеснока, посолила.
Выход. Как раз на три дня нам и хватит.


Извините за качество фото - я не умею  И за много слов - карантин, тянет поговорить 

[marplik]

Вот я теперь разрываюсь, не то по Охтыркиному рецепту делать, не то заварное, как у Pe.
Ладно, часа три у меня на раздумье есть. Потому как кто делает пельмени на сытый желудок? Муж на завтрак сделал такие кексики из яиц с беконом и сыром, сытные, блин. Сплошной протеин.

[Кіндрат Калистратович]

Да че, можно и холодной. На ней в холодильнике такой приятный слой жыра образуется, так и хочется скушать. Нямочьки.

тю, у нас холодец так ещё бабушка учила делать

[Кіндрат Калистратович]

Это что ж, пробить корку жира и хлебать липнущую к губам жидкость? (c)

ну точно холодец

[Охтирка]

Да че, можно и холодной. На ней в холодильнике такой приятный слой жыра образуется, так и хочется скушать. Нямочьки.

тю, у нас холодец так ещё бабушка учила делать

В виде примороженной солянки?

[Кіндрат Калистратович]

Да че, можно и холодной. На ней в холодильнике такой приятный слой жыра образуется, так и хочется скушать. Нямочьки.

тю, у нас холодец так ещё бабушка учила делать

В виде примороженной солянки?

чтобы жыр скрывал чо там приморожено

[Охтирка]

Да че, можно и холодной. На ней в холодильнике такой приятный слой жыра образуется, так и хочется скушать. Нямочьки.

тю, у нас холодец так ещё бабушка учила делать

В виде примороженной солянки?

чтобы жыр скрывал чо там приморожено

Ну так на то оно и холодное , чтобы жыр был. Это городские поджимают губки и счищают. 
А суп должен быть теплым. А если холодным, то без жыра.

[Zont ♔]

Некоторое время назад я купил два куска овечьей ноги. Один, поменьше, запек с овощами, о чем был отчет тут. Было вкусно и очень полезно, так как энергозатраты на пережевывание превысили общую калорийность блюда. Овца прожила долгую и активную жизнь на пастбищах Австралии, питалась умеренно и много двигалась. Теперь я пошел другим путем. У меня есть прямоугольная глиняная посудина с тяжелой и плотной крышкой. В нее я порезал второй кусок, очистив от пленок и лишнего жира. Добавил порезанную тонкими перьями большую луковицу. Посыпал солью, хариссой, смесью перцев и сушеным чесноком. Перемешал, утрамбовал и оставил на час. Когда-то давно я вычитал у одного грузинского фудблогера, что данный процесс подготовки мяса называется "бастурмирование". Не дай бог пытаться вслух произнести. Закрыл крышкой и сунул в духовку на полтора часа.


Вытащил, не открывая, накрыл полотенцем и сунул в духовку гарнир, с которым вопросов не возникло.


У меня в квартире пахнет кавказским рестораном. Мясо мягкое.