Автор Тема: Пузата хата
 

Offline Mathilda

  • *****
  • Повідомлень: 5307
  • Karma: 3251
  • Стать: Жіноча
  • Nederland
Re: Пузата хата
« Reply #10140 : Травень 19, 2020, 22:29:31 »
Цитувати (виділене)
Цитувати (виділене)
Народ, подскажите, из какого молока делаете йогурт?

У нас хорошо получалось с базарного и часто - с яготинского. А какие марки еще подходят?
Я делала из любого долгоиграющего. Но я не сильно переборчива ко вкусу продуктов такого рода. Если я вдруг и почувствую разницу во вкусе йогурта в зависимости от молока, из которого он сделан, мне будет все равно.
Девушки, а йогурт самим делать - это из любви к процессу или есть какие-то еще причины?
Он получается некислый и вкусный просто в натуральном виде. Я кисломолочные продукты вообще не сильно люблю, а этот йогурт ела с удовольствием. Сейчас не делаю.
Логично. Тут под это многие "греческие" и некоторые био подходят.
А в Киеве я по ряженке в основном.

Offline Marfa Ivanovna

  • ***
  • Повідомлень: 243
  • Karma: 347
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #10141 : Травень 20, 2020, 16:41:27 »
И удивилась, что хлеб получился с таким кол-м дрожжей, их обычно 2.4 чайной ложки да и сахара меньше.

Если нет желания  вдаваться в технологию, то я бы просто для "базового хлеба" взяла рецепт с самой длинной программой и минимумом дрожжей и сахара.
Если чуть заморочиться, то муку выбирала бы с максимальным колличеством белка. С остальными рецептами, где есть сахар, масло, нужно играться, пробовать, все будет разное, скорее всего вкусное, но это будет слегка не то, что ожидают от классического хлеба.
Cпойлер
Вот выше фото хлеба Ксени, там явно нет сахара и мало дрожжей, но явно длительная фаза брожения теста, за которую белки муки сформировали клейковину, крохмал преобразовался в сложные сахара, которыми питались дрожжи.
Вот мой хлеб, время брожения около 8 часов. Там нет сахара и половина чайной ложки дрожжей. Это хлеб без закваски, опары и другой магии.

Но это не по программе в хлебопечке. Хлебопечка - это компромис между скоростью и результатом. И основа, с помощью которой можно пробовать всякое разное.

Offline marplik

  • *****
  • Повідомлень: 9087
  • Karma: 8141
  • Стать: Жіноча
  • Шалена бджілка
Re: Пузата хата
« Reply #10142 : Травень 20, 2020, 18:22:09 »
Я завидую вашей силе воли со страшной силой.
У нас буханка такого хлеба улетает за три дня - и это с постоянным битьём себя по рукам.
Хлеб, да и вообще, вся еда, должен быть невкусным. Чтоб его (её) и есть не хотелось.

Offline AlexUA

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 20805
  • Karma: 1468
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #10143 : Травень 20, 2020, 18:24:55 »
Хлеб, да и вообще, вся еда, должен быть невкусным. Чтоб его (её) и есть не хотелось.

Это популярное заблуждение... Сжигай калории регулярно и ешь от пуза...

Ну с поправкой на возрастной метаболизм, само собой...  :smile7:

Offline Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #10144 : Травень 20, 2020, 18:29:51 »
Хлеб, да и вообще, вся еда, должен быть невкусным. Чтоб его (её) и есть не хотелось.
Шо-та у меня большие  сомнения в успешности такой тактики. Если вся обычная еда станет невкусной - начнешь догоняться через вкусняшки. Или впадешь в депрессию. Тогда  лучше уж быть жизнерадостной пышкой ( в меру, естественно) , чнм стройной депрессняшкой.  Качество жизни сильно отличается. 
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Offline Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #10145 : Травень 20, 2020, 20:33:49 »
я "базового хлеба" взяла рецепт с самой длинной программой и минимумом дрожжей и сахара.
У меня выбор между 3.5 часа и 4. Воздушность похожа на твой.
то муку выбирала бы с максимальным колличеством белка.
Интересно. Посмотрю в магазине.
Злобная заинька

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #10146 : Травень 20, 2020, 22:11:52 »
Сделала второй подход к говяжьему сердцу. В этот раз вроде все сложилось норм. В первый раз взяла замороженное, и оно желудку не понравилось, наверное замораживали-размораживали несколько раз или просто старое.
Теперь все ОК, довольно вкусно. Но после варки и обрезки жира остается треть от первоначального веса. Продукт недорогой, поэтому не обидно, но чтобы получалась нормальное количество на выходе, надо брать 2 кг.

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #10147 : Травень 21, 2020, 11:04:45 »
А это у нас што
А это у нас микро королевские ватрушки. Ну или миничизкейки, бгг. Творожно-лимонные

Как большая, только маленькие
« Останнє редагування: Травень 21, 2020, 14:27:45 від Гелла »

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #10148 : Травень 21, 2020, 12:17:48 »
"Мааааленькие бифштексы" (ц)  :cray:

Offline com

  • *****
  • Повідомлень: 1651
  • Karma: 69
  • Стать: Чоловіча
  • Львів
Re: Пузата хата
« Reply #10149 : Травень 21, 2020, 13:22:50 »
У нас електроплита. Перейшов на економний режим приготування.

Узвар, компот. Закип'ятити воду в електрочайнику. Залити сушку з яблук в каструлі. Накрити кришкою та двома махровими рушниками.

Варені яйця. Так само.

Буряки, картопля в мундирах, капуста - так само. Ретельно вимити. Потім доварювати.

Каші різні. Так само. Але горох треба доварювати.

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #10150 : Травень 23, 2020, 19:02:04 »
Все, я окончательно ушла из большого секса из пирожкомании в ленивое хлебопечение  :smilie5:

Нашла новый рецепт, который для такое лентяйки, как я, ещё лучше предыдущего - общее время приготовления 2 часа. Работы руками минут 10.
Очень мягкий, пушистый, вкусный.



Послезавтра буду пробовать ещё один рецепт.
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10151 : Травень 23, 2020, 20:06:32 »
Я допеклась так, что худеть нада. Так что сейчас пеку зерновой хлеб, по Дюкану. Очень миленько, скажу вам. Если туда кроме орехов еще и изюм добавить, то совсем пирожное получится. Или это уже не Дюкан будет? :smilie5:
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #10152 : Травень 23, 2020, 20:23:47 »
Я допеклась так, что худеть нада.

Я пеку на продажу мужу, он хлеб обожает, ест его со всем и без всего. Ваще может одним хлебом питаться. А я к хлебу как к продукту равнодушна. Единственный который люблю - черный с инжиром, курагой и смесью орехов. Но это и правда уже не хлеб, а пирожное  :smilie5:
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #10153 : Травень 25, 2020, 17:40:40 »
Рыба. Просто рыба. Засолиль.
Как не ходить вокруг и не мяукать?)))


Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #10154 : Травень 25, 2020, 19:15:41 »
Мяааааау!

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #10155 : Травень 25, 2020, 19:22:24 »
Вот именно.

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10156 : Травень 25, 2020, 19:58:27 »
Единственный который люблю - черный с инжиром, курагой и смесью орехов. Но это и правда уже не хлеб, а пирожное  :smilie5:
О! Это моя страсть, все хочу сама испечь.
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10157 : Травень 25, 2020, 20:31:05 »
Вот этот зерновой хлеб.
300мл воды
2 яйца
по 8 столовых ложек(с верхом): овсяные отруби, пшеничные отруби, клейковина.
чайная ложка соли
пол столовой ложки дрожжей
по столовой ложке: семя льна, подсолнечника, белого кунжута, тыквенных семечек.
У меня хдебопечка панасоник, выпекала на программе "без глютена". Подойдет любая другая программа, где выпечка происходит 45-50 минут.
Хлебушек реально вкусный, не крошится, эластичный, хорошо пропекается, да и сплошная польза от него. :smilie5:
Ксеня, я уже думаю в него изюм добавить.
Продукты заказывала dukanfood.com.ua

 
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #10158 : Травень 25, 2020, 23:17:19 »
Ксеня, я уже думаю в него изюм добавить.

Ну а почему нет, если душа просит  :smilie1:
Я тут на днях пшенично-ржаной пекла и захотела туда что-нибудь добавить (в идеале, конечно, вот то все, что перечисляла - инжир, курагу, чернослив, смесь орехов), а в доме, как назло, из добавок только горстка грецких орехов, и всё, больше ничего нет, закончилось, извела мужу на сырники. А в магазин лишний раз неохота. Ну, думаю, горстка лучше, чем ничего, и всыпала ее в тесто. Очень хорошо получилось. Орехов хоть и немного, но вполне себе чувствуются.


Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10159 : Травень 26, 2020, 11:53:09 »
Я как-то пекла чисто ржаной с сушеной клюквой. Оторваться не возможно!
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10160 : Травень 26, 2020, 11:56:33 »
Сделала домашнюю "рикотту" из замороженного обезжиренного кефира. Очень и очень.
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #10161 : Травень 26, 2020, 15:15:44 »
Сделала домашнюю "рикотту" из замороженного обезжиренного кефира. Очень и очень.
Давно мучающий меня вопрос, а какой  процент выхода?
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Ре

  • Гість
Re: Пузата хата
« Reply #10162 : Травень 26, 2020, 15:41:33 »
Сделала домашнюю "рикотту" из замороженного обезжиренного кефира. Очень и очень.
Варила его?
У меня тут есть кефир(гу не совсем, голландский вариант кефира) длительного хранения, который муж отказывается пить и греческий йогурт, тоже думаю, что надо типа творог соорудить, но уже не помню как, а искать лень :)

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #10163 : Травень 26, 2020, 17:27:47 »
Она.

Вот этими вот руками делала в первый раз.


Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10164 : Травень 26, 2020, 17:36:54 »
Сделала домашнюю "рикотту" из замороженного обезжиренного кефира. Очень и очень.
Давно мучающий меня вопрос, а какой  процент выхода?
Было 900 грамм кефира. Выход, на глаз, процентов 30. Но можно было отцедить меньше сыворотки, у меня довольно плотный продукт вышел. 
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Мадам Петрановская

  • *****
  • Повідомлень: 8794
  • Karma: 9811
  • Стать: Жіноча
  • А хто борець, той здобуває світ.
Re: Пузата хата
« Reply #10165 : Травень 26, 2020, 17:38:00 »
Сделала домашнюю "рикотту" из замороженного обезжиренного кефира. Очень и очень.
Варила его?
Нет. Просто заморозила-разморозила- дала стечь сыворотке.
-Ты не туда идешь! Огни в другой стороне.
-Мне все равно, я зажгу свои.

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #10166 : Травень 26, 2020, 17:56:36 »

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча

Offline Volf Ram

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 26208
  • Karma: 20521
  • Стать: Чоловіча
  • Russia delenda est.
Re: Пузата хата
« Reply #10168 : Травень 27, 2020, 01:09:44 »

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #10169 : Травень 28, 2020, 23:39:53 »
Продолжаю эксперименты с хлебом. Сегодняшний - с вялеными томатами (унутре) и тыквенными семечками (и в тесте, и снаружи).
Ещё не разрезала, баюс. Но выглядит, вроде, ниче так. Мне понравилось.

Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

0 Користувачів і 9 Гостей дивляться цю тему.