увы, нет.
Но коллаген все же расщепляется. Хотя и требует предварительной денатурации.
В принципе, кроме прионов, есть еще ферменты, которые не будут перевариваться, а будут сами что-то расщеплять.
Белковые яды и т.д. Фибрин и т.п.
На самом деле много белков не расщепляется.
Корректнее было бы написать, что усваиваемые белки, потребляемые с пищей, в чистом виде не участвуют в построении клеток. Чтобы они включились в метаболизм, надо чтобы они расщепились до аминокислот, а уж потом организм синтезирует нужные белки.