А есть ли какие-то ограничения связанные с религией и как это отражается на жизни граждан?
Это огромнейшая тема, заслуживающая несколько тредов, как минимум.
Если очень-очень коротко - Израиль - это полу-религиозная страна, притом с сильным влиянием иудаизма, который отвергает принцип "кесарю - кесарево", с другой стороны, заимствовавшая массу положений западной цивилизации. Одно из положений иудаизма приводит к тому, что дефолтно любой еврей (родившийся от еврейки или перешедший в иудаизм нееврей) является принадлежащим иудаизму и вопрос внутренней веры (а иногда и демонстративно внешней) официально никого не волнует. С другой стороны, нееврей, не являющийся адептом христианства или мусульманства, как бы выпадает из разрешенного списка религий, вызывая порой неудобства как себе, так и окружающим. То есть, вопросы, которые в Израиле отданы на откуп религии - как похороны, брак, развод, выходные дни по праздникам - решаются со скрипом, используя для смазки казначейские билеты. Ну, и так как главная религия Израиля все-таки иудаизм, то есть дни, когда ни фига не работает, выходной день - суббота, по выходным дням в большинстве городов не работает общественный транспорт, в государственных учреждениях соблюдается кашрут и т.д.