Автор Тема: Пузата хата
 

Online Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #6780 : Листопад 14, 2018, 17:07:52 »

 Хозяйкам на заметку
Цитувати (виділене)
Тонкости заморозки картофеля:

Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
Картофель желательно замораживать порционно.
Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Online Omela

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 6875
  • Karma: 3797
  • Стать: Жіноча
  • Харьков
Re: Пузата хата
« Reply #6781 : Листопад 14, 2018, 17:09:13 »
У нас тоже в супермаркете в кулинарии продаются сваренньіе и не чищенньіе картошка, свекла и морковь. Соленьіе огурцьі и квашеная капуста. Я как-то покупала, как раз на винигрет.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6782 : Листопад 14, 2018, 17:12:43 »
В Киеве не видела.

Online Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #6783 : Листопад 14, 2018, 17:14:58 »
Ну и, собственно, как заморозить картофель
https://menunedeli.ru/2018/03/kak-zamorozit-kartofel/
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6784 : Листопад 14, 2018, 17:34:38 »
Ну и, собственно, как заморозить картофель
https://menunedeli.ru/2018/03/kak-zamorozit-kartofel/

Я дошла до пункта 6 и поняла, что дальше даже знать ничего не хочу, не то шо морозить  :smilie5:

По поводу заморозки винегрета - сама не пробовала, но знаю людей, которые морозят вообще все, от винегрета и котлет до борщей и пирожков. И ниче, грят, нормально.
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Online Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #6785 : Листопад 14, 2018, 17:38:45 »
Ну и, собственно, как заморозить картофель
https://menunedeli.ru/2018/03/kak-zamorozit-kartofel/

Я дошла до пункта 6 и поняла, что дальше даже знать ничего не хочу, не то шо морозить  :smilie5:
Я это поняла намного раньше. :grin:
 Однако, исходя  из необходимости бланшировки в анамнезе и рекомендаций по заморозке пюре, делаю вывод, что вареный картофель  лучше переносит заморозку чем сырой. Проверять не буду. Надеюсь ))
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6786 : Листопад 14, 2018, 17:42:15 »
А фарш мясной можно морозить? И сколько хранить можно? Это ничего, что он коричневый стал? Или выбросить?

Online Ash

  • *****
  • Повідомлень: 19277
  • Karma: 6648
  • Стать: Жіноча
Re: Пузата хата
« Reply #6787 : Листопад 14, 2018, 17:44:28 »
А фарш мясной можно морозить? И сколько хранить можно? Это ничего, что он коричневый стал? Или выбросить?
Длительность хранения разная при разном температурном режиме. у нас пельмени  домашние по полгода жили - внутри у них тот же  сырой фарш.
Одесса-это Украина.
At the suit of pozemka: Covid 19 (01.20)
+CoviShield(03/20)+Vaxzevria/COVID-19 AstraZeneca(06/20)+ Comirnaty/Pfizer-BioNTech(01/21)

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6788 : Листопад 14, 2018, 17:46:00 »
А фарш мясной можно морозить? И сколько хранить можно? Это ничего, что он коричневый стал? Или выбросить?

О, вот фарш я иногда замораживаю, когда остаётся или от котлет, или от фрикаделек.
Дольше месяца не храню (если речь о морозильной камере холодильника). И да, у меня он тоже несколько меняет цвет, но чтобы это сказывалось на вкусовых качествах - не замечала.
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6789 : Листопад 14, 2018, 17:54:52 »
Имхо это изврат . Я там так и написала)
То есть без аргументов. Ясно

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #6790 : Листопад 14, 2018, 18:03:40 »
А че, вы всерьёз про заморозку фарша?

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6791 : Листопад 14, 2018, 18:04:30 »
А че, вы всерьёз про заморозку фарша?

Началось в колхозе утро  :smilie5:
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6792 : Листопад 14, 2018, 18:05:57 »
А че, вы всерьёз про заморозку фарша?
А чё смущает?

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #6793 : Листопад 14, 2018, 18:07:32 »
Эээ... Смущает вопрос можно ли его морозить.

Offline Mike123

  • *****
  • Повідомлень: 27653
  • Karma: 7878
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6794 : Листопад 14, 2018, 18:08:47 »
Зима началась :smile4:.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6795 : Листопад 14, 2018, 18:09:45 »
Эээ... Смущает вопрос можно ли его морозить.
А ну это. Я больше про сколько хранить и изменение цвета интересовалась. Мясо цельным куском красноватое, а этот какой-то коришневый.

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6796 : Листопад 14, 2018, 18:22:19 »
У меня вопрос про телапию - она действительно ужос-ужос или не так страшен черт?
Попробовала тут намедни, мне оч понравилось, но почитала про неё - пишут, что чуть ли не отрава, лучше такое не есть, пользы ноль, вреда куча и все в таком духе.

Вот интересуюсь, кто как к этой рыбе относится?
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6797 : Листопад 14, 2018, 18:24:10 »
Пы. сы .Я верю  Зонту , что  замороженная катошка - плохо. Но  у нас задача сократить расход времени и усилий.  Сохранить при этом полностью вкусовые ощущения у блюда  едва ли получится. Это как с быстро, качественно и дешево.
я вполне допускаю винегрет вообще без картошки

Проверять не буду. Надеюсь ))
А, так это ты порисоваться хотела, что замороженные полуфабрикаты не ешь?

котлет до борщей и пирожков. И ниче, грят, нормально.
Готовое - да, совершенно нормально. Сама, собстно и морожу. Только морозить надо свежеприготовленное, ну и желательно чтоб быстрая заморозка в холодильнике была. Режим в смысле. Но и без него можно.

А фарш мясной можно морозить? И сколько хранить можно? Это ничего, что он коричневый стал? Или выбросить?
Можно конечно, всегда морожу. Без добавок.
Цвет хз, вроде не меняется, но я и делаю его из замороженного мяса, можт у него уже цвет не такой  :grin:
Но вроде не коричневый. Ни мясо ни фарш.

Offline marplik

  • *****
  • Повідомлень: 9087
  • Karma: 8141
  • Стать: Жіноча
  • Шалена бджілка
Re: Пузата хата
« Reply #6798 : Листопад 14, 2018, 18:24:27 »
У меня вопрос про телапию - она действительно ужос-ужос или не так страшен черт?
Попробовала тут намедни, мне оч понравилось, но почитала про неё - пишут, что чуть ли не отрава, лучше такое не есть, пользы ноль, вреда куча и все в таком духе.

Вот интересуюсь, кто как к этой рыбе относится?
Я нормально отношусь, мне она похожа на карпа, только без костей. Не самая вкусная рыба на свете, но вполне съедобная.

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6799 : Листопад 14, 2018, 18:24:49 »
Варёные овощи у нас в кулинариях тоже продаются.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6800 : Листопад 14, 2018, 18:27:41 »
У меня вопрос про телапию - она действительно ужос-ужос или не так страшен черт?
Попробовала тут намедни, мне оч понравилось, но почитала про неё - пишут, что чуть ли не отрава, лучше такое не есть, пользы ноль, вреда куча и все в таком духе.

Вот интересуюсь, кто как к этой рыбе относится?
Я нормально отношусь, мне она похожа на карпа, только без костей. Не самая вкусная рыба на свете, но вполне съедобная.
Ну если в Америках продают, то можно начать покупать опять. Мне она нравится, но запугали, и я перестала покупать.

Offline marplik

  • *****
  • Повідомлень: 9087
  • Karma: 8141
  • Стать: Жіноча
  • Шалена бджілка
Re: Пузата хата
« Reply #6801 : Листопад 14, 2018, 18:29:00 »
Я обленилась окончательно. Ничего не хочу готовить. А хуже всего - даже ничего не хочется. Заталкиваю в себя какую-нибудь еду, и всё. С ужасом думаю о предстоящем семейном сборище на День Благодарения, это ж придётся как-то извращаться, что-то готовить, желательно что-нибудь новенькое, а мне так неохота, просто ужас.

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6802 : Листопад 14, 2018, 18:30:21 »
Тилапия вроде бы рыба как рыба.
Пугали, что её как и пангассиуса вьетнамцы в сточных каналах разводят, ну хз.  :pardon:
может в Америках она откуда-то из других мест

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6803 : Листопад 14, 2018, 18:31:24 »
Тилапия вроде бы рыба как рыба.
Пугали что её как и пангассиуса вьетнамцы в сточных каналах разводят, ну хз.  :pardon:
Тьху ты, тилапию с пангасиусом перепутала.

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6804 : Листопад 14, 2018, 18:31:58 »
та я про их обое такое слышала

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15373
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6805 : Листопад 14, 2018, 18:32:22 »
Я нормально отношусь, мне она похожа на карпа, только без костей. Не самая вкусная рыба на свете, но вполне съедобная.

Вот и мне понравилась, но черт дернул почитать про нее. Тут-то и ждала меня масса открытий - и не полезная она совсем (неправильное соотношение омеги 3 к омеге 6 - первой мало, второй много, типа это оч нехорошо), и выращивают ее хрен знает как, и обрабатывают фих знает чем, и ваще отрава.
А я как раз ее хотела не столько из-за вкусовых качеств, сколько именно с целью, чтобы побольше рыбы в рационе, и так, чтобы в рыбе белка побольше, а жиров поменьше. В этом смысле она подходит. Но такие пугалки пишут, что, честно скажу, я напряглась.
Вот и интересуюсь.
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6806 : Листопад 14, 2018, 18:35:35 »
У нас в Ташлыке, пруде-охладителе АЭС, много телапии.

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6807 : Листопад 14, 2018, 19:04:28 »
светицца?

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6808 : Листопад 14, 2018, 19:06:37 »
светицца?
Зарево на фотке в погоде видела? :sarcastic:

Offline Гелла

  • *****
  • Повідомлень: 35232
  • Karma: 12353
  • Стать: Жіноча
  • едкое вещество
Re: Пузата хата
« Reply #6809 : Листопад 15, 2018, 14:18:55 »
 :crazy: :silly:

варите ли вы суп из семи залуп с фрикадельками?
а с томатом или без?
а вермишельку или рис? или не кладете
а лук в фарш
ыа?

0 Користувачів і 5 Гостей дивляться цю тему.