Автор Тема: Пузата хата
 

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #6630 : Жовтень 25, 2018, 18:35:39 »
что ее а-ля морковка по-корейски делали и она вкуснее получалась.
А-ля морковка по-корейски и лапоть сожрать можно. Там без разницы тыква или лебеда.

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6631 : Жовтень 25, 2018, 21:20:05 »

Offline Даяна

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 10990
  • Karma: 5799
  • Стать: Жіноча
  • Дніпро
Re: Пузата хата
« Reply #6632 : Жовтень 26, 2018, 11:59:42 »
А ты размораживаешь или прям так кидаешь?
Прям так.
Оно в духовке размораживается.
Нарешті МВФ перетерли із Кабміном
В Борисполі сідає два борта із кокаїном

Ре

  • Гість
Re: Пузата хата
« Reply #6633 : Жовтень 26, 2018, 17:31:03 »
ну купила я ту тыкву ::)
Чистить ее надо от шкуры или нет, а то показания свидетелей разные.
Еще купила итальянские специи, копченную паприку пудру (где-то читала тут, что она нужна или это не для тыквы? я ее не знаю :f1:)
Федя еще про чеснок писал.
Завтра попробую ее запечь.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6634 : Жовтень 26, 2018, 17:39:38 »
ну купила я ту тыкву ::)
Чистить ее надо от шкуры или нет, а то показания свидетелей разные.
Еще купила итальянские специи, копченную паприку пудру (где-то читала тут, что она нужна или это не для тыквы? я ее не знаю :f1:)
Федя еще про чеснок писал.
Завтра попробую ее запечь.

Если Хоккайдо и запекать, то можно не чистить. Копчёную паприку советовала я + сухой чеснок можно, соль. Все. Травы я не очень. Копчёную паприку я покупала на айхербе, у нас не вижу. Если нет, можно черный перец или смесь перцев.

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6635 : Жовтень 29, 2018, 13:31:05 »
Подскажите пож-та: безе одиноковое получается в микроволновке, в микроволновке на конвекции и в духовке?

И его надо вытаскивать твердым или мягким (в середине)?

ЗЫ. А переворачивать надо? А то в силиконовой форме на ковекции был мягкий совсем внизу.

Вместе с рецептом слыдкой тыквы от Даяны - просто объедение.
« Останнє редагування: Жовтень 29, 2018, 13:42:52 від Аля »
Злобная заинька

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #6636 : Жовтень 29, 2018, 13:36:10 »
А оно в микроволновке не рванет?

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6637 : Жовтень 29, 2018, 13:43:42 »
А оно в микроволновке не рванет?
Не знаю. На конвекции нормально выпеклось, правда тоже долго - 35 мин, плюс минут 5 кверху брюхом в духовке.
Злобная заинька

Offline Zont

  • *****
  • Повідомлень: 9905
  • Karma: 5825
  • Стать: Чоловіча
  • Россия. Москва - Норильск.
Re: Пузата хата
« Reply #6638 : Жовтень 29, 2018, 13:48:05 »
На конвекции нормально выпеклось
Ха, на конвекции. Я бы не стал совать взбитые белки в микроволновку, мне кажется они ее быстро покинут максимально грязным способом.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6639 : Жовтень 29, 2018, 13:54:28 »
Подскажите пож-та: безе одиноковое получается в микроволновке, в микроволновке на конвекции и в духовке?

И его надо вытаскивать твердым или мягким (в середине)?

ЗЫ. А переворачивать надо? А то в силиконовой форме на ковекции был мягкий совсем внизу.

Вместе с рецептом слыдкой тыквы от Даяны - просто объедение.
Безе может быть сырое и сухое внутри. В микроволновке на конвекции все делается плохо. Для безе нужна хорошая духовка, желательно электрическая.

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6640 : Жовтень 29, 2018, 14:07:44 »
Подскажите пож-та: безе одиноковое получается в микроволновке, в микроволновке на конвекции и в духовке?

И его надо вытаскивать твердым или мягким (в середине)?

ЗЫ. А переворачивать надо? А то в силиконовой форме на ковекции был мягкий совсем внизу.

Вместе с рецептом слыдкой тыквы от Даяны - просто объедение.
Безе может быть сырое и сухое внутри. В микроволновке на конвекции все делается плохо. Для безе нужна хорошая духовка, желательно электрическая.
А какая разница между разогретой до 180°С духовкой с конвекцией и микроволновкой с конвекцией, разогретой до той же температуры?

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6641 : Жовтень 29, 2018, 14:29:38 »
Подскажите пож-та: безе одиноковое получается в микроволновке, в микроволновке на конвекции и в духовке?

И его надо вытаскивать твердым или мягким (в середине)?

ЗЫ. А переворачивать надо? А то в силиконовой форме на ковекции был мягкий совсем внизу.

Вместе с рецептом слыдкой тыквы от Даяны - просто объедение.
Безе может быть сырое и сухое внутри. В микроволновке на конвекции все делается плохо. Для безе нужна хорошая духовка, желательно электрическая.
А какая разница между разогретой до 180°С духовкой с конвекцией и микроволновкой с конвекцией, разогретой до той же температуры?
В моей микроволновке температура не указана вообще, деления только. Попробовала запекать там один раз. Не понравилось. Может, кому-то удается, но я бы экспериментировала не на безе.

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6642 : Жовтень 29, 2018, 14:32:24 »
У меня есть термометр, и есть ещё гриль, который можно использовать, когда конвекция нежелательна.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6643 : Жовтень 29, 2018, 14:35:22 »
У меня есть термометр, и есть ещё гриль, который можно использовать, когда конвекция нежелательна.
Пользуешься?

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15372
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6644 : Жовтень 29, 2018, 14:54:38 »
Полтора часа в микроволновке? Мне, все же, кажется, что для таких забегов духовка как-то более подходит. 
Короче, я бы не рискнула, не будучи профессионалом высокого уровня с соответствующим опытом, юзать микроволновку для приготовления меренги. Она-то и в духовке не у всех получается.
Но если много вільного часу та надхнення и не жалко продуктов, то можно экспериментировать до получения нужного результата. Почему бы и нет.
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6645 : Жовтень 29, 2018, 14:55:34 »
У меня есть термометр, и есть ещё гриль, который можно использовать, когда конвекция нежелательна.
Пользуешься?
Да, хирохита печётся за 20 минут.

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6646 : Жовтень 29, 2018, 14:56:02 »
Полтора часа в микроволновке? Мне, все же, кажется, что для таких забегов духовка как-то более подходит. 
Короче, я бы не рискнула, не будучи профессионалом высокого уровня с соответствующим опытом, юзать микроволновку для приготовления меренги. Она-то и в духовке не у всех получается.
Ну не на микроволнах же.

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6647 : Жовтень 29, 2018, 14:57:33 »
В моей микроволновке температура не указана вообще, деления только
У меня выставляется температура.
Злобная заинька

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6648 : Жовтень 29, 2018, 14:58:57 »
Полтора часа в микроволновке?
Если у меня - то 35 мин +5 в духовке. В духовке был уже перебор, надо было раньше остановится.

Но все уже съелось, неплохо, хоть и не как магазинные получилось.
Злобная заинька

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15372
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6649 : Жовтень 29, 2018, 15:06:19 »
Аля, а если не секрет, то в чем был смысл использования микроволновки при наличие духовки? Исключительно любопытство, без осуждения ))

Во времена, когда я ещё такое готовила, вроде среднестатистическим стандартом считалось полтора часа на 110 градусах, а конвекция вообще не нужна и даже вредна для «правильной» меренги (ибо как раз постоянные потоки циркулирующего воздуха мешают «сушке»).
Как в микроволновке выдержать эти условия? Это тоже любопытство, ничего более.

Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6650 : Жовтень 29, 2018, 15:12:03 »
Лично я пользуюсь конвекцией,грилем, да и микроволнами из экономии.
Меньше объём и масса, меньше надо энергии, меньше надо времени. Духовка с печкой в разы массивнее микроволновки.

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6651 : Жовтень 29, 2018, 15:13:49 »
Не получалось у меня в духовке безе.
Нашла вот этот рецепт, часть сделала в микроволновке, часть, что не влезло, в духовке.

Буду дальше пробовать, потому что это съедобно, как минимум. И даже вкусно.
Да, в микро делала отдельными безе в силиконовой форме, в духовке - в типо тефлоновой коржиком.

Полтора часа - не уверена, что получилось бы так точно температуру в газовой духовке держать.
Злобная заинька

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6652 : Жовтень 29, 2018, 15:15:29 »
Лично я пользуюсь конвекцией,грилем, да и микроволнами из экономии.
Меньше объём и масса, меньше надо энергии, меньше надо времени. Духовка с печкой в разы массивнее микроволновки.
А блюда одинаково получаются в духовке и в микро с конвецией?
Муж искал рецепты для конвекции, грит, пишут, что одно и тоже. И рецепты взаимозаменямы.
Злобная заинька

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15372
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6653 : Жовтень 29, 2018, 15:16:04 »
Полтора часа - не уверена, что получилось бы так точно температуру в газовой духовке держать.

Тут да, газовая духовка прибор капризный.

Ну, удачи тебе, экспериментируй, пусть в итоге получится тот результат, которого хочешь добиться  :smilie1:
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Online Аля

  • *****
  • Повідомлень: 26470
  • Karma: 5551
  • Стать: Жіноча
  • Київ. Місто мрій.
Re: Пузата хата
« Reply #6654 : Жовтень 29, 2018, 15:17:58 »
Я павлову хочу сделать, в итоге. Только неясно, какие сливки имеют в виду - базарные или жидкие в пакетах?
И как пропечь такое большое безе - а не лепешку.  :smilie1:
Злобная заинька

Offline Ксеня

  • Global Moderator
  • *****
  • Повідомлень: 16051
  • Karma: 15372
  • Стать: Жіноча
  • Одеса
Re: Пузата хата
« Reply #6655 : Жовтень 29, 2018, 15:20:35 »
Я павлову хочу сделать, в итоге. Только неясно, какие сливки имеют в виду - базарные или жидкие в пакетах?

Неважно. Главное жирность не ниже 30-32%. А там уже дело вкуса (мне у базарных привкус не оч).
Жизнь идет себе, как она и должна идти, то есть, хуже некуда. (с)

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6656 : Жовтень 29, 2018, 15:20:46 »
Я павлову хочу сделать, в итоге. Только неясно, какие сливки имеют в виду - базарные или жидкие в пакетах?
И как пропечь такое большое безе - а не лепешку.  :smilie1:
Она мокрая в середине. Сливки или базарные, или магазинные 35 процентов.

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6657 : Жовтень 29, 2018, 15:29:47 »
Лично я пользуюсь конвекцией,грилем, да и микроволнами из экономии.
Меньше объём и масса, меньше надо энергии, меньше надо времени. Духовка с печкой в разы массивнее микроволновки.
А блюда одинаково получаются в духовке и в микро с конвецией?
Муж искал рецепты для конвекции, грит, пишут, что одно и тоже. И рецепты взаимозаменямы.
Конечно одинаковые. Конвекция это когда ТЭН греет воздух, а вентилятор его дует. Устройства идентичные.
Это всё не касается магнетрона и нагрева объекта "изнутри".

Offline Кіндрат Калистратович

  • Hero Member
  • ******
  • Повідомлень: 38699
  • Karma: 23439
  • Стать: Чоловіча
Re: Пузата хата
« Reply #6658 : Жовтень 29, 2018, 15:31:02 »
Газовое да, капризное. У меня всё электрическое.

Offline Охтирка

  • *****
  • Повідомлень: 22179
  • Karma: 3729
Re: Пузата хата
« Reply #6659 : Жовтень 29, 2018, 15:33:25 »
Лично я пользуюсь конвекцией,грилем, да и микроволнами из экономии.
Меньше объём и масса, меньше надо энергии, меньше надо времени. Духовка с печкой в разы массивнее микроволновки.
А блюда одинаково получаются в духовке и в микро с конвецией?
Муж искал рецепты для конвекции, грит, пишут, что одно и тоже. И рецепты взаимозаменямы.
Конечно одинаковые. Конвекция это когда ТЭН греет воздух, а вентилятор его дует. Устройства идентичные.
Это всё не касается магнетрона и нагрева объекта "изнутри".
Ксеня права, конвекция противопоказана безе. Я так когда-то эклеры запорола.

0 Користувачів і 6 Гостей дивляться цю тему.